Uyda xamirturushsiz pita nonini qanday tayyorlash mumkin
Ushbu sahifada siz quyidagi retseptlarni topasiz:
Uyda xamirturushsiz pita nonini pishirish uchun №1 klassik retsept
Uyda klassik retsept bo'yicha pita nonini pishirish mumkin. Buning uchun sizga yopishmaydigan qovurilgan idish kerak bo'ladi.
Retsept uchun ingredientlar:
Birinchi narsa, barcha ingredientlar issiq (xona harorati).
1. Un elakdan o'tkaziladi, u kislorod bilan to'yingan. Bir piyola ichida unni tuz bilan aralashtiring.
2. Ingichka oqimdagi bir stakan qaynoq suvni quruq aralashma bilan idishga quying. Bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun aralashtirish tez va qizg'in.
3. Massa bir oz soviganida, tuxum va ikkala yog'ni qo'shing. Xamirni yaxshilab va yaxshilab yoğurun. Xamir bir vaqtning o'zida yumshoq, engil va elastik bo'ladi.
4. Yoğurgandan keyin har qanday xamir dam olish va dam olish kerak. Xamirni nam sochiq bilan yoping va yarim soat davomida tegmang.
5. Xamirdan kichik bo'laklar olinadi va yupqa qatlamlar o'raladi 1-2 mm va diametri qovurilgan idishga teng. Bu erda faqat birinchi marta qiyin bo'ladi - mahorat albatta keladi va dastlab, agar doiralar notekis bo'lsa, har qanday yumaloq ob'ektdan foydalaning, xamir qatlamlarini pichoq bilan kesib oling.
6. 2 ta tortni yoyib, issiq, quruq va toza skovorodkaga yoying. Qovurish har ikki tomonda ham amalga oshiriladi. Pita noni kuyib ketmasligi uchun ehtiyot bo'ling, uning rangi oqargani yaxshiroqdir.
7. Agar kekslar haddan tashqari pishgan va skovorodkada quritilgan bo'lsa, ular egiluvchan va mo'rt bo'ladi.
8. Tovoqdagi 2-3 ta pita nonini qovurgandan so'ng, maydalangan un yonib ketmasligi uchun uni qog'oz sochiq bilan olib tashlash kerak.
Agar xamir skovorodkada shishib qolsa, pichoq yoki vilkalar bilan teshiklarni oching.
Tayyor mahsulotlarni salqin suv bilan sepib, har ikkisining orasiga toza paxta sochiqlarini qo'yib, ularni qoziqqa solib qo'yganingizga ishonch hosil qiling. Bu tayyor keklarning yumshoqligi va moslashuvchanligini saqlab qolish uchun amalga oshiriladi.
Uyda ruscha pita nonini tayyorlash uchun №2 retsept - Sutli yassi nonlar
Bunday keklar uchun xamir juda itoatkor bo'lib, keklar yumshoq va yumshoq bo'ladi. Retseptning asosiy siri - yaxshilab yoğurilgan xamir. Siz pechda pishirishingiz mumkin, bu ko'proq vaqt talab qiladi yoki yopishmaydigan idishda. Hali ham issiq pirojnoe sariyog 'bilan surtiladi va ularni sochiq ostida "dam olishiga" ishonch hosil qiling.
Bizga kerak bo'ladi:
1. Barcha mahsulotlar xona haroratida bo'lishi kerak.
2. Un elakdan o'tkaziladi va tuz bilan quruq aralashtiriladi.
4. Tuxum qo'shing, yana yaxshilab aralashtiring va yog' qo'shing.
5. Biz ozgina un qo'shib, xamirni yoğratamiz. Natijada, xamir salqin, qo'llaringizga yopishmaydi va konsistensiya köftega qaraganda biroz yumshoqroq bo'ladi. Biz xamirni yoğraymiz va uni havo bilan o'ralgandek biroz cho'zamiz, keyin pishirganda tayyor mahsulotda ko'p pufakchalar bo'ladi.
6. Xamirning dam olishi davom etadi 15-20 daqiqa.
7. Xamirdan kichik bo'laklar olinadi, qalin qatlamlarga o'raladi 1-2 mm.
8. Rulolangan keklar quruq qovurilgan idish yordamida har ikki tomondan qovuriladi. Sariyog 'bilan yog'lash tavsiya etiladi: sariyog 'yoki yog'.
9. Tayyor pita noni to'plami sochiq bilan qoplangan va biroz dam oladi.
10. Sutli keklar non uchun juda yaxshi o'rinbosar, shuningdek, turli plombalarni o'rash uchun ishlatiladi.
Tarix ma'lumotnomasi
Har qanday xalqning o'tmish tarixi, hukmron turmush tarzi va turmush tarzi tufayli o'ziga xos non mahsulotlari mavjud. Yaqin Sharq va Kavkaz xalqlari orasida bu lavash. Qadimgi ossuriya tilidan tarjima qilingan "luash" so'zi "yoğurmak" deb tarjima qilingan. Qadimgi pechlar - "tandirlar" hali ham Kavkazda lavash pishirish uchun ishlatiladi. Olovli erga qurilgan, o'choq ichidagi devorlar loy bilan qoplangan - bu ko'proq issiqlik uzatish uchun amalga oshiriladi, o'choq cho'tka va quritilgan go'ng bilan isitiladi. Barcha yoqilg'i yonib ketgandan so'ng, pechning devorlariga bo'shliqlar qoliplanadi - yonishdan tozalangan xamir qatlamlari. Tayyor non "tandir" dan ilgakli uzun qurilma bilan chiqariladi.
Tarix ma'lumotnomasi. Bir paytlar hozirgi Iroq zaminida Mesopotamiya degan davlat bo'lgan. Unda yashagan qadimgi odamlar turli xil yovvoyi donlardan yasashgan. Ibtidoiy odamlar toshlardan (tegirmon toshlari rolini o'ynagan) foydalanib, donni un holatiga keltirdilar va suv bilan aralashtirdilar. Olingan massadan yupqalari issiq toshlarda pishirilgan.
Xamirturushsiz non bugungi kunda dunyoning barcha burchaklarida sotiladi, sayohatchilar va sayohatchilar bilan u butun dunyoga tarqaldi. Hech qanday mamlakat yo'qki, u noma'lum - bu nozik, mazali barglar. Lavashning tarixi g'ayrioddiy va qiziqarli - u 6000 yildan ortiq. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, retsept ko'p o'zgarmadi.
Pita noni uchun xamirturushsiz xamirni tayyorlash retsepti ko'p asrlar davomida xuddi shunday qilingan - un, suv va tuzdan. Ular: "Hamma narsa oddiy", deb aytishlari ajablanarli emas. Xamir bo'laklarga bo'linadi, ulardan yupqa qatlamlar - kekler o'raladi, qalinligi 0,5 dan 1,5 mm gacha va issiq po'lat plitalarda pishiriladi (bu allaqachon zamonaviy pishirish usullari). Tayyor choyshablar buklanadi va issiq o'raladi - bu uning uzoq yumshoqligining kalitidir. Bir necha kungacha mahsulot oddiygina sumkada saqlanishi mumkin va u foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi. Siz uni muzlatib qo'yishingiz ham mumkin. Lekin eng mazali pita noni yangi pishirilgan "issiq". Undagi past kaloriya tarkibi sog'lom turmush tarzini olib boradigan odamlar tomonidan qadrlanadi va shuning uchun u parhez ovqatlanish uchun juda mos keladi.
Lavash turli shakllarda pishiriladi - oval, yumaloq va hatto to'rtburchaklar. Bundan tashqari, uni qovurishning turli darajalari mavjud - engildan qovurilgangacha.
Sabzavotlar, pishloq, o'tlar, baliq, qo'ziqorin, tuxum va turli xil go'shtlar - bu pita nonini to'ldiradigan mashhur qo'shimchalarning to'liq ro'yxati emas. Sharqda hamma joyda kabob va shish kabob xizmat qiladi. Uning sendvichlar uchun ishlatilishi xilma-xildir. Dunyodagi eng mashhur pita taomlari - shawarma haqida gapirmaslik kerak.
