Bosqichma-bosqich fotosurat bilan klassik Napoleon keki retsepti
Hammaga salom. Bugun men siz bilan afsonaviy Napoleon keki retseptini baham ko'raman. O'ylaymanki, ko'pchilik uchun bu shirinlik bolalik bilan, shuningdek, Yangi yil bilan bog'liq. Chunki ko'pincha bu bayramda onalarimiz va buvilarimiz bizni ushbu durdona asar bilan buzardi.
Tayyor mahsulot turiga ko'ra "ho'l" versiyaga va "quruq" versiyaga, aniqrog'i, namlangan va qarsillab bo'lingan ikkita lager mavjud. Men Napoleonning "ho'l" versiyasini afzal ko'raman. Ko'p bilan. Yaqinda men kremning engil versiyasini tayyorlashni boshladim -. Kek u bilan og'zingizda eriydi. Xo'sh, agar siz eyiladiganlarni yaxshi ko'radigan bo'lsangiz, unda smetanani sariyog 'bilan almashtiring, shunda siz baxtli bo'lasiz. Masalan, .
Napoleon keki nima? Bu puff pastry. Men sizga bu eng puff pastryni uyda qanday tayyorlashni batafsil aytib beraman. Albatta, siz ham tayyor puff pastry sotib olishingiz mumkin. Lekin, siz bilganingizdek, ta'mi butunlay boshqacha bo'ladi.
Men bu erda qaymoq tayyorlash haqida yozmayman, men faqat ikkita kremga havola beraman, tanlov sizniki - va. Xo'sh, siqishni yaxshi ko'radiganlar uchun -.
Shunday qilib, uyda Napoleon kekini qanday tayyorlash mumkin. Aytgancha, shuni ta'kidlashni istardimki, mening retseptim bo'yicha tortning og'irligi 2-2,5 kg. Agar siz kichikroq hajmni xohlasangiz, ingredientlarni ikki baravar kamaytiring.
Fotosuratlar bilan asta-sekin Napoleon keki retsepti.
Tarkibi:
- 450 gr. un
- 250 gr. sariyog '82,5%
- 1 tuxum
- 150 ml. muzli suv
- 1 st. l. sirka 6% (menda oq sharob bor)
- 1 choy qoshiq tuz (slaydsiz)
Pishirish:
Biz sariyog 'va bir stakan suvni muzlatgichga 30 daqiqaga jo'natamiz.Men odatda kechqurun sariyog'ni kameraga qo'yaman, ertalab esa pishirishni boshlayman.
Bir piyola ichiga unni elakdan o'tkazing.
Biz yaxshi sovutilgan sariyog'imizni qo'pol qirg'ichga surtamiz, har doim sariyog'ni un bilan aralashtiramiz.
Qo'llaringiz bilan maydalangan sariyog'ni un bilan tez surting, unga 2-3 daqiqadan ko'proq vaqt sarflamang.
Sovutilgan suvga tuxum, tuz va sirka qo'shing.
Vilka bilan aralashtiramiz. Sirka har qanday bo'lishi mumkin, lekin 6% dan oshmasligi kerak. Mening holimda bu oq sharob.
Suyuqlikni yog'ga to'kib tashlang - un aralashmasi va xamirni to'pga to'plang. Xamirni silliq bo'lgunga qadar uzoq vaqt davomida yoğurmaya hojat yo'q. U eritilmagan sariyog'ning katta bo'laklari bilan ideal tarzda olinadi.
Xamirimizni 13-15 qismga ajratamiz. Bu safar diametri 19 sm edi 15 ta tort chiqdi, bundan oldin diametri 22 sm edi.12-13 ta tort chiqdi. Biz xamirni un bilan sepilgan idishda yoki muzlatgichda 3-4 soat davomida yoki muzlatgichda bir soat davomida olib tashlaymiz.
Bu vaqt ichida kremni tayyorlang. Mening saytimda bu pirojnoe qatlami uchun ideal bo'lgan ikki turdagi krem uchun retseptlar bor. va uning engil versiyasi -. Siz o'zingiz xohlagan kremni tanlashingiz mumkin. Ushbu maqolalarda ingredientlar miqdori ushbu retsept uchun maxsus hisoblanadi.
Xamirimiz soviganidan so'ng, biz siljitishni davom ettiramiz. Agar xamir muzlatgichda bo'lsa, biz uni muzlatgichga o'tkazamiz. Har safar to'plarni muzlatgichdan birma-bir chiqarganimizda, qolgan xamirni ham muddatidan oldin erimasligi uchun chiqarmang.
Men uning mo''jizaviy qo'lga kiritilishidan foydalandim - silikon mat, uning ustida turli diametrli belgilar mavjud. Maqolaning birida men sizga uning foydalari haqida gapirib berdim, keyin pishirdim.
Mana mening silikon to'shagim.
Agar sizda bunday qurilma bo'lmasa, men xamirni pergamentga yoyishni maslahat beraman, u erda siz oldindan kerakli diametrdagi doira chizasiz (foydalanmaslik uchun pergamentni yoyishdan oldin uni boshqa tomonga burishni unutmang. keyin qalam zarralari bilan xamir). Shunday qilib, siz hech bo'lmaganda nimaga intilish kerakligini tushunasiz.
Xamirni iloji boricha yupqa qilib yoyish kerak, doimo prokatga un sepib turish kerak. Keklarning ko'rsatilgan sonidan qalinligi minimal bo'ladi. Xamirni belgilangan doiradan bir oz ko'proq yoyish kerak. Birinchidan, xamir pishirish paytida yaxshi qisqaradi, ikkinchidan, biz hurdalardan tortimizning yuqori qatlamini qilamiz.
Xamirni yoyganingizdan so'ng, uni vilkalar bilan teshing. Shunday qilib, pishirganda tort ko'p ko'tarilmaydi.
Men keklarni to'g'ridan-to'g'ri gilamchada pishirdim, agar u bo'lmasa, o'ralgan keklarni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga o'tkazing va oltin jigarrang bo'lgunga qadar 200 ° da 5-7 daqiqa davomida pishiring. Pishirish varag'iga bir vaqtning o'zida 2 ta tortni joylashtirishga harakat qiling, shuning uchun pishirish vaqti sezilarli darajada kamayadi.
Kek tayyor bo'lgach, darhol uni kesib olishingiz kerak! Bu juda muhim nuqta, chunki pechdan olingan keklar hali ham egiluvchan, ammo ular sovib ketganda, ular mo'rt bo'lib qoladi va shunchaki parchalanadi. Biz uni xuddi shu tarzda pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan likopchaga qaratib kesib tashladik. Va undan ham osonroq - qopqoq yordamida kesib oling, uni yarim burilish chapga va o'ngga aylantirishingiz kerak, va pichoq kerak emas va aylana mukammal bo'lib chiqadi. Afsuski, menda kerakli diametrli qopqoq yo'q edi va men plastinka ishlatdim.
Dilimlangan tortni simli panjaraga o'tkazing va sovushini kuting.
Biz buni har bir tort bilan qilamiz.
Pishirish paytida bizning kremimiz soviydi va ishlashga tayyor bo'ladi.
Biz tortni yig'amiz.
Kek sirpanib ketmasligi uchun idishga bir-ikki qoshiq qaymoq surtamiz.
Qobiqni tepaga joylashtiring.
Uni krem bilan yog'lang. Kremni ayamang, mening retseptimga ko'ra, etarli miqdorda chiqadi (2-3 osh qoshiq xavfsiz tarzda olinishi mumkin). Shunday qilib, biz barcha keklarni qilamiz. Sizning iltimosingiz bo'yicha, qatlamga bir oz plomba qo'yishingiz mumkin, onam har doim yong'oq qo'yadi, siz murabbo yoki tvorog, qaynatilgan quyultirilgan sut qo'sha olasiz. Bu safar men har 3 ta tortni o'tkazib yubordim, faqat pishirgandan keyin menda banka qoldi. Va siz hech narsa qo'sha olmaysiz, bizning desertimiz allaqachon ajoyib ta'mga ega.
To'liq tortni yig'ib bo'lganimizdan so'ng, biz uni qo'limiz bilan biroz bosib, muzlatgichga bir necha soat yuboramiz. Bu vaqt ichida pirojnoe qaymoq bilan ozgina namlanadi va pirojnoe joylashadi. Keklarning ustiga 30 daqiqa davomida yuk qo'yishingiz mumkin, shunda keklar yanada yumshoq bo'ladi.
Kekni yarim soat davomida muzlatgichga yuboramiz, shunda krem ushlanadi.
Bu vaqtda biz tortlarni maydalagichga solamiz va ularni maydalaymiz. Men mayda mayda maydalashni yoqtirmayman, menimcha, bu ko'proq mos keladi. Lekin siz o'zingiz uchun boshqa o'lchamni tanlashingiz mumkin. Aytgancha, kundalik hayotda blender bo'lmasa, uni oddiygina qo'llaringiz bilan yoki rulon bilan maydalashingiz mumkin.
Bizning tortimizga bu parchalarni seping.
Biz uni ho'llash uchun muzlatgichga qo'yamiz. Bir kecha uchun eng yaxshisi. Yuqoridan siz rezavorlar bilan bezashingiz mumkin, yoki siz bezatib, uni shunday qoldirolmaysiz.
Mana, kelishgan odam nima bo'ladi. Ko'p sonli pirojnoe va krem bu tortni chinakam qirollik shirinligiga aylantiradi. Ushbu tort uchun retsept Viktoriya Melnikdan olingan, buning uchun unga katta rahmat.
Va shunday nozik va nazokatli tortdan so'ng, men tez orada sizga haqiqiy erkak, shafqatsiz kelishgan odamning retseptini aytib beraman - quyuq pivo keklari, shokoladli krem va ganache ... Va bu ta'mning barcha ulug'vorligi to'planadi. Sizning erkaklaringiz. qadrlashi kerak. O'tkazib yuborma!
Yoqimli ishtaha.
