Uzum va olma kompoti: fotosuratlar bilan oltin retseptlar
Ba'zi odamlar turli xil uy konservalari bilan o'zlarini umuman bezovta qilmaydi. Ular buni vaqtni behuda sarflash deb hisoblashadi. Va juda noto'g'ri! Sabzavot va berry-meva yopilishining amaliyligi, qulayligi va yuqori afzalliklariga ishonch hosil qilish oson; ayniqsa katta oila uchun. Ko'plab "birgalikda yashovchilar" o'zlarini gazaklar va murabbolar bilan davolashdan xursand bo'lishadi va, albatta, kompotlar ham ishlatiladi. Yaxshi chanqoqni bosuvchi xususiyatlarga ega uzum va olma kompoti. Quyidagi retseptlar unga bag'ishlangan.
Uzum va olma kompoti: 1-retsept
Va haqiqatan ham, taklif qilingan blankni siljitishdan osonroq nima bo'lishi mumkin?! Bitta uch litrli silindr uchun asosiy ingredientlar:
bir juft uzum cho'tkasi,
1-2 pishgan Antonovka,
bir doira yangi limon yoki bir chimdik limon kislotasi,
7-8 osh qoshiq shakar qum.
Asos sifatida, kerakli natijaga qarab, bunday bir qator komponentlar olinadi: siz ko'proq suyuqlik olishni xohlaysizmi yoki sovuqda konservalangan mevalarni davolashni xohlaysizmi. Nisbat tuzatilishi mumkin.
Shunday qilib, pishirish jarayoni tikuv uchun mos idishlar (ko'p hollarda bu uch litrli qutilar) va qalay qopqoqlarni tayyorlash bilan boshlanadi. Bundan tashqari, idishlarni sterilizatsiya qilish uchun idishlar va tikuv kaliti kerak bo'ladi.
Va, birinchi navbatda, uzum bilan shug'ullanish kerak. Cho'tkalar havzaga yoki kattaroq idishga o'raladi va erga bir soat davomida sovuq suv bilan quyiladi, bu sizga mayda mitti va changni yuvish imkonini beradi. Ayni paytda gronlar ho'llanmoqda, bankalar va qopqoqlar sterilizatsiya qilinmoqda.
Volumetrik idishni chorak soat davomida qaynoq suv ustida bug'lash yaxshidir. Va keyin bir xil qaynoq suvda 4-5 daqiqa davomida ular qovoqlarga solinadi. Kalsinlangan idishlar oshxona stoliga bo'yinni yuqoriga qo'yib qo'yiladi.
Butun uzum shoxlari issiq to'ldirilishi mumkin bo'lgan shisha idishlarga tushadi. Olma yuviladi va terini kesmasdan, tilimga kesiladi. Ular rezavorlar ustida joylashgan bo'lib, ularning ustiga limon kislotasi quyiladi. Shakar to'g'ridan-to'g'ri idishlarga quyiladi va alohida qaynatilgan suv bo'yniga quyiladi. Yonib ketmaslik uchun, cho'chqa, chashka yoki kepak bilan tik varga quyish yaxshidir. Darhol olma bo'laklari paydo bo'ladi. Idish bir zumda qopqoq bilan yopiladi va kalit bilan yopiladi.
Agar retseptda limon o'rniga limon ishlatilsa, kurs biroz o'zgaradi. Doira bo'ylab kesilgan yangi tsitrus mevalari (butunlay yotqizishingiz shart emas, 2-3 halqa kifoya qiladi) shakar bilan sepiladi va 500 ml qaynoq suv bilan qoplanadi. Aralash kristallar eritmaguncha aralashtiriladi va pishirish idishiga quyiladi. U erda taxminan 2 litr suv qo'shiladi va qaynatiladi. To'ldirish 3 daqiqa davomida qaynatiladi, limonli "inklüzyonlar" dan filtrlanadi va qishki yig'im-terim bilan idishlarga quyiladi. Shundan so'ng, konteyner darhol germetik tarzda yopiladi.
Konservatsiyaning ikkala holatida ham yakuniy bosqich o'xshashdir. tiqilib qolgan bankalarda uzum va olma kompoti uni bo'yinbog'ini pastga tushirgan holda erga yotqizilgan adyol yoki adyol ustiga qo'yiladi, bo'sh qirralari bilan o'raladi va bir kun davomida isitiladi, idish asta-sekin sovib turadi. Bir kundan keyin, teskari shaklda, blankaning rangi "to'yingan" va juda ishtahani ochadi va qo'shimcha ravishda, agar mavjud bo'lsa, hech qanday siqilish bo'lmaydi (polda va choyshabda oqmalar topiladi). Yuqori sifatli blokirovka qishki zahiralarni saqlash joyiga olib chiqiladi.
Uzum va olma kompoti: retsept 2
Ikkinchi usul ham to'ldirilgan idishlarni mashaqqatli sterilizatsiya qilmasdan amalga oshiriladi. Va, shu bilan birga, unda limon yo'q, bu taomning ta'miga o'ziga xos soyani keltiradi. Retsept limonni ko'rsatadi, lekin u, achchiq chinnigullar kurtaklari kabi, komponent sifatida butunlay ixtiyoriydir. Bitta katta hajmli idish uchun (bu holda hisob-kitob uch litr uchun) uchun sizga kerak bo'ladi:
- 350-400 g Isabella yoki boshqa nav,
- 4 ta o'rta olma
- 2 bo'lak limon,
- 2-3 chinnigullar,
- 250 g shirin qum,
- taxminan 2 litr filtrlangan suv.
Idishga ko'proq suv quyiladi va qaynatish uchun kuchli olovga qo'yiladi. Bu vaqt kelajakdagi ichimlikning tarkibiy qismlarini tayyorlash uchun etarli. Uzum klasterlari yaxshilab yuviladi va rezavorlar novdalardan kesiladi. Choraklarga bo'lingan olma, tozalanadi va tozalanadi (ixtiyoriy). Mevalar limon va chinnigullar kurtaklari (agar ular retseptga kiritilgan bo'lsa) bilan birga ommaviy idishlarga quyiladi. Shuni esda tutish kerakki, kompotlar shaklida konteynerni faqat yarmiga to'ldirish tavsiya etiladi; qolgan qismini suyuqlik uchun qoldiring.
Qaynatilgan suv idishga yuqori qismning chetiga quyiladi va tikuv qopqoqlari bilan qoplanadi. Shunday qilib, tayyorgarlik taxminan 5 daqiqa davom etadi va suv yana qaynatish uchun panga quyiladi. Qalay qopqoqlar qaynatiladi. Shakar har bir silindrga 1 stakanga e'tibor qaratib, mevalardagi idishlarga quyiladi. Yana qaynatilgan suyuqlik idishlarga quyiladi va qopqoqlarni yopish paytida eritma hatto bo'yinning chetidan oqib chiqishini ta'minlashga harakat qiladi. Ichimlik o'raladi va birinchi retsept texnologiyasiga ko'ra, u ag'dariladi va adyol bilan qoplanadi. 12 soat yoki undan ko'proq vaqt o'tgach, konserva sovuqqa qadar saqlash uchun doimiy joyga olib tashlanishi mumkin.
Uzum va olma kompoti: 3-retsept
Allaqachon mega-sog'lom ichimlikning afzalliklarini oshirish uchun unga shakar umuman qo'shilmaydi. Natija tetiklantiruvchi bo'ladi va uning yordami bilan hatto yosh bolalarning chanqog'ini qondiradi. Uzum faqat shirin navlar tanlanmaydi, lekin uning rangi muhim emas. Shunday qilib, rezavorlar va suvdan tashqari, olma ham olinadi, bu ta'mni ajoyib tarzda ochib beradi.
Ichimlik uchun uzum cho'tkalari tanlanadi va saralanadi, likvid bo'lmagan aktivlarni va nikohni tashlaydi. Rezavorlar yuvilgandan so'ng, ular albatta namlikni to'kish uchun saqlanadi va sterillangan shisha idishlar ular bilan to'ldiriladi. To'ldirish darajasi - individual; lekin ma'lum bir holatda, mevalarni idishning yelkasiga "bosib qo'yish" maqsadga muvofiqdir. Keyinchalik, qaynoq suv quyiladi, idishlar yorilib ketmasligi uchun uni ingichka oqimga yo'naltiradi.
Kelajakdagi kompot issiqlik bilan ishlov berish uchun - asta-sekin qaynab turgan suv bilan skovorodkada yoki asta-sekin kalsinatsiya qilish uchun pechda joylashtiriladi. Sterilizatsiya qilingan ish qismi o'raladi va soviguncha ushlab turiladi. " Uzum va olma kompoti "mazali retsept salqin qabrlarga yoki kilerda mukammal saqlanadi.
Uzum va olma kompoti: 4-retsept
Variant sifatida kompotni sterilizatsiya bilan yoping. U (uch litrli idish uchun) mavjudligini taxmin qiladi: uzum (u 2/3 litr uchun shishani to'ldirishi kerak), 4 ta olma, shakar (bir litr suv uchun bir stakan), 2 litr suv. Uzum navi haqida o'ylashingiz shart emas: har kim, hatto eng oddiy va eng arzon (ayniqsa, mahsulot sotib olingan bo'lsa) qiladi.
Kerakli miqdordagi qutilar dastlabki ingredientlar miqdorining aniqligi ko'rinishiga qarab yuviladi. Toza idish oshxona stolida sochiq ustida joylashgan va har biriga o'rta kattalikdagi yuvilgan pishgan olma tushiriladi. Mevalarni kesish kerak emas; asosiy narsa idishning bo'yniga kirishdir. Boshqa mevalar ushbu tamoyilga muvofiq tanlanadi; masalan, qachon do yoki nok. Chiroyli suvli uzum gronlari ham yuviladi va butunlay asosiy xatcho'pga botiriladi. Bu ketma-ketlik Isabella rezavorlari yoki boshqa navlarni ezib tashlamaydi. Muayyan holatda, silindrlarni meva bilan to'ldirish suyuqlik uchun qolgan hajmga nisbatan afzalroqdir.
Endi sirop tayyor. Suv taxminan "ko'z bilan" o'lchanadi (tajribali oshpazlar uchun) yoki suv to'ldirilgan idishlarga quyiladi va "sig'im" bilan o'lchanadi. Ammo oldindan ta'kidlash kerakki, uch litrli idish uchun taxminan 2 litr kerak bo'ladi. Bu siljish bir yirtqichlardan quyiladi, shakar qum qo'shiladi (har bir litr uchun bir stakan) va eritma qaynatiladi. Qaynayotgan sirop mevalar bilan idishlarga quyiladi va idish tezda qaynatilgan qopqoq bilan yopiladi. Agar, aslida, to'ldirish etarli bo'lmasa, unda odatiy tik var qo'shiladi - qaynoq suv. Va agar, aksincha, sirop ortiqcha bo'lsa, undan tez tetiklantiruvchi kompot pishiriladi va ichiga tilimga kesilgan mevali laganda tashlanadi.
Sterilizatsiya uchun katta idish tayyorlanmoqda. Unga ish qismi qo'yiladi va elkalariga issiq suv quyiladi, 70 darajaga qadar isitiladi. Issiqlik bilan ishlov berishning davomiyligi suyuqlik skovorodkada qaynayotgan paytdan boshlab o'lchanadi va chorak soat davom etadi. Sterilizatsiyalangan sharlar o'raladi. Konserva qopqoqlarga o'raladi, o'raladi. Sovutgandan so'ng, u qishgacha, qolgan yopilishlargacha olib tashlanadi.
Uzum va olma kompoti: 5-retsept
Agar ichimlik kelajak uchun yig'ilmasa, u bilan hech qanday muammo bo'lmaydi (aniqrog'i texnologik jarayon bilan). Yoniq" Uzum va olma kompoti - tez»3 litrli qozon uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:
- 0,5 kilogramm olma (taxminan 3 ta meva),
- kilogramm uzum (2 cho'tka),
- 2 litr suv va
- 300 g shakar.
Agar uzum qorong'i bo'lsa, u ichimlikka chiroyli soya beradi, ammo engildan siz deyarli shaffof taom olasiz. Shuning uchun, "ranglash" uchun qora smorodina yoki tog 'kulining mevalari qo'shiladi (havaskor uchun).
Shunday qilib, gron va olma yuviladi va quritish uchun stolga qo'yiladi. Olmalardan yadrolar kesiladi va pulpa choraklarga yoki o'zboshimchalik bilan bo'laklarga bo'linadi. Uzum shoxlarini sindirib tashlaydi. Ingredientlar shakar bilan birga pishirish idishiga quyiladi va suv bilan quyiladi.
Ichimlik qaynagan paytdan boshlab 5 daqiqa davomida kuchli qaynamasdan pishiriladi. So'nggi daqiqalarda ichimlikning kislotasi va konsentratsiyasi uchun bir chimdik limon quyiladi. Ular qaynatilganda shunday qiladilar, mazali ta'm effektiga erishadilar. Yoki mevalar tabiatan noaniq ta'mga ega bo'lgan hollarda. Tayyorlangan kompot issiq holda iste'mol qilinadi yoki sovushiga ruxsat beriladi va sovutilgan stakanlarga quyiladi. Agar pivoni sovutish uchun vaqt bo'lmasa, unga muz kublari tashlanadi.
Bolalar uchun retsept
"Olma, uzum va shakar" birikmasidan ajoyib pivo tayyorlanadi. Axir uyda tayyorlangan ichimlik bolalar uchun xavfsiz va sog'lom ovqatlanishni kafolatlaydi. Va yozda, hamma narsa faqat yangi ingredientlardan tayyorlanganda, kompot juda mustahkam bo'lib chiqadi. Asosiy tarkibiy qismlarning nisbatiga kelsak, bolalar olmalarga ustunlik berishlari, ularni ko'k uzum bilan bo'yashlari tavsiya etiladi.
Shunday qilib, Izabellaning gronasi va olma yuviladi. Olma urug'lardan va ponytaillardan tozalanadi. Ushbu mevalarni mayda maydalash tavsiya etilmaydi, chunki mayda bo'laklar yumshoq qaynashi mumkin va "lattalar" suyuqlikda suzib yuradi (odatda injiq yeyuvchilarni qaytaradi). Uzum cho'tkalari rezavorlarni buzmasdan, butun holda qoldiriladi. Ushbu shaklda pishirishdan keyin ularni olib tashlash qulayroq bo'ladi. Kelajakdagi kompotning tayyorlangan tarkibiy qismlari suv bilan quyiladi va past olovda qaynatish uchun o'rnatiladi (yoki hatto susayadi).
20 daqiqadan so'ng, suyuqlik nordon ta'mini olib tashlash uchun shirin bo'lishi kerak va pechda qoldiriladi. Pivo yana 15 daqiqa davomida qopqoq ostida saqlanadi, so'ngra meva plastinka ustiga chiqariladi va bir chetga qo'yiladi. Ichimlik har qanday shirinlik bilan sovutilgan holda yoki faqat chanqog'ingizni qondirish uchun xizmat qiladi. Qolgan mevalar esa tashlanmaydi: qaynatilgan olma kartoshka pyuresida vilkalar bilan pyurelanadi va uzum mevalaridan sharbat siqib chiqariladi va pishirilgan "ichimlik" qo'shimcha ravishda u bilan to'yintiriladi.
Va nihoyat, qiziquvchan styuardessalar uchun ba'zi texnologik fokuslar " Uzum va olmadan kompotni qanday tayyorlash mumkin". Zero, birovga oddiy va tushunarli bo‘lib ko‘ringan narsa boshqalar uchun butun bir ilmdir. Va uzum, ma'lum bo'lishicha, nafaqat sharob yoki sharbat uchun, balki alkogolsiz ichimliklar, shirin preparatlar va boshqalar uchun ham mos keladi Aytgancha, bu mevalar boshqa mevalar bilan birgalikda juda yaxshi; va ko'pincha ular tog 'kuli, nok, olxo'ri, malina va tabiatning boshqa sovg'alari bilan kelajakda foydalanish uchun yopiladi. Shu bilan birga, buning uchun retseptlarni turli yo'llar bilan topish mumkin.
Maxsus qo'shimchalar qo'shiladi: doljin, chinnigullar, kardamon, muskat yong'og'i. Ammo ularning barchasi havaskor!
