Hammayoqni, qo'ziqorin va tuxum bilan Kulebyaka - fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept
Kulebyaka yopiq rus pirogi bo'lib, u murakkab plomba ishlatganligi sababli ajralib turadi. An'anaga ko'ra, to'ldirishning har bir qismi qatlamlar aralashmasligi uchun xamirturushsiz krep bilan qoplangan, ammo bugungi kunda bu bosqich ko'pincha o'tkazib yuboriladi. Sizga karam, qo'ziqorin va tuxum bilan kulebyaka pishirishni taklif qilamiz. Bu tort juda boy va suvli. Pirog xamiri juda engil, havodor va bir necha kun davomida yumshoqligini saqlaydi.
Ingredientlar karam va qo'ziqorin bilan kulebyaki pishirish uchun (1 katta pirog uchun):
Sinov uchun:
- zardob (yoki suv, sut) - 130 g
- yangi siqilgan xamirturush - 8 g
- bug'doy uni - 320 g
- o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.
- tovuq tuxumlari - 2 dona. (1 dona xamirga, 1 dona moylash uchun)
- shakar - 1 osh qoshiq. slaydsiz
- tuz - 0,5 osh qoshiq
To'ldirish uchun:
- karam - 0,5 bosh (taxminan 300 g)
- tomat pastasi - 1 osh qoshiq. (xohishiga)
- piyoz - 1 dona. katta o'lcham
- qo'ziqorinlar (yangi champignons) - 250 g
- yangi o'tlar - 1 dona
- tuxum (qaynatilgan) - 2 dona.
- o'simlik moyi
- tuz qalampir
Retsept karam va tuxum bilan kulebyaki:
Birinchidan, kulebyaki uchun to'ldirishni tayyorlang. Buning uchun katta piyozning yarmini kichik kub shaklida kesib oling (ikkinchi yarmini chetga surib qo'ying). Piyozni ozgina yog'da shaffof bo'lguncha qovuring.
Hammayoqni yaxshilab choping.
Qovurilgan piyozga tug'ralgan karam qo'shing. Aralashtiring. Hammayoqni 5 daqiqa davomida qovuring yoki qaynatib oling.
Hammayoqqa tomat pastasi, tuz va murch qo'shing. Aralashtiring va kerakli yumshoqlikka qadar pishiring.
Ayni paytda, piyoz va qo'ziqorinlarning qolgan yarmini mayda maydalang. Agar xohlasangiz, champignons o'rniga siz o'rmon qo'ziqorinlarini olishingiz mumkin, ular to'ldirishni yanada xushbo'y qiladi.
Issiq yog'da birinchi navbatda tug'ralgan piyozni ochiq oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing va qo'ziqorinlar pishganicha o'rtacha olovda hamma narsani qovuring. Champignonlarning barcha suyuqliklari bug'lanishi kerak va qo'ziqorinlarning o'zlari biroz qizarib ketishi kerak. Qovurilgan vaqtda qo'ziqorinlarni tuz va murch bilan seping.
Tayyor qo'ziqorinlarga bir hovuch tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Agar yangi o'tlar bo'lmasa, lazzat uchun bir oz quritilgan o'tlarni qo'shishingiz mumkin.
Bundan tashqari, kulebyakni to'ldirish uchun qattiq qaynatilgan tuxum kerak bo'ladi. Ularni tozalang va tasodifiy kesib oling.
Oshxona saytidan eslatma Oshpaz- s. uz: agar so'ralsa, to'ldirishning barcha uchta komponenti (karam, qo'ziqorin va tuxum) aralashtiriladi va salqinlash uchun qoldirilishi mumkin yoki siz qatlamlarda pirogni to'ldirishingiz mumkin.
Kulebyaka uchun xamirturush xamirini tayyorlang. Idishga iliq zardobni (suv yoki sut) quying, bir osh qoshiq shakar qo'shing va yangi xamirturushni maydalang. Ko'pirtirish yoki qoshiq bilan aralashtiramiz, xamirturush butunlay eritma ichiga kirishi kerak.
Butun tuxum va o'simlik yog'ini qo'shing. Yana aralashtiramiz.
Unni tuz bilan elakdan o'tkazing va suyuq ingredientlarga qo'shing. Barcha unni bir vaqtning o'zida qo'shmang, chunki sizga ozgina yoki ko'proq kerak bo'lishi mumkin.
Xamirni yoğurun va uni bir necha daqiqa davomida idishga soling.
Shundan so'ng, ish yuzasiga o'ting va xamirni silliq bo'lguncha yana 7-8 daqiqa yoğurun. Agar kerak bo'lsa, vaqti-vaqti bilan ish joyini un bilan tozalang, lekin uni haddan tashqari oshirmang.
Xamirni idishga o'tkazing, yopishqoq plyonka bilan yoping va ko'tarilishi uchun 1-2 soat davomida iliq joyda qoldiring.
Ko'tarilgan xamirni (yoğurmadan) ish stoliga o'tkazing va uni xamir qalinligi taxminan 4 mm bo'lgan to'rtburchaklar (yoki oval) shaklida o'rang.
Sovutilgan plombani o'ralgan qatlamning o'rtasiga qo'ying: birinchi navbatda qovurilgan karam, qo'ziqorin va qaynatilgan tuxum.
To'ldirishning har ikki tomonida, fotosuratda ko'rsatilganidek, xamirni bir xil miqdordagi chiziqlar bilan kesib oling.
Chiziqlarni almashtirib, "pigtail" hosil qiling.
Qulaylik uchun, pishirish varag'iga o'tkazishni osonlashtirish uchun darhol pergament varag'iga tort hosil qiling.
Hammayoqni va qo'ziqorinli pirogni pishirish varag'iga muloyimlik bilan o'tkazing va 30-40 daqiqa davomida ko'tarilishi uchun iliq qoldiring. Pechni 180 C ga oldindan qizdiring va yaqinlashgan kulebyakani kaltaklangan tuxum bilan yog'lang.
Kekni chuqur oltin jigarrang bo'lgunga qadar 30 daqiqa davomida pishiring.
Tayyor pirogni simli panjaraga o'tkazing va sovushini qoldiring.
Hammayoqni va tuxumli Kulebyaka tayyor, siz stolga xizmat qilishingiz mumkin!
Yoqimli ishtaha!
