Shokoladli keklarni tayyorlash uchun retseptlar
Kek - bu piyola shaklidagi kichik bo'lakli kek, ustiga to'ldirish. Shokoladli krujkalar ko‘rinishidan 1-fotosuratda ko‘rish mumkin bo‘lgan kekslarga juda o‘xshaydi.Ammo bu 2 turdagi shirinliklar aslida nafaqat ingredientlar tarkibida, balki tayyorlash usulida ham juda farq qiladi. Shokoladli kek - bu oddiy tort, maxsus qoliplarda pishiriladigan sariyog 'biskviti.
Foto 1. Uch shokoladli kekslar.
Kek keklari va kekler o'rtasidagi farq nima?
Cupcakes Amerika ildizlariga ega, kekler birinchi marta Angliyada paydo bo'lgan, kekler esa Frantsiyada paydo bo'lgan. Cupcakes qog'oz stakanlardagi kichik keklar, xuddi keks keklari kabi. Cupcake atamasi birinchi marta 1828 yilda E. Lesli tomonidan tayyorlangan oshxona kitobida tilga olingan. Qadimgi kunlarda pirojnoe ko'pincha choy chashka o'lchamidagi sopol idishlarda pishirilgan, shuning uchun bu shirinlik nomi. Bugungi kunda kek har qanday kichik o'lchamdagi kek deb ataladi.
Cupcakes aniq farqga ega: bu keklarni bezash uchun ishlatiladigan krem, krem, muzlash va boshqalar ko'rinishidagi bezakdir. Bu kichik shirinliklar bolalar stollari va bayramlari uchun katta talabga ega. Bunday shirinlik tezda butun Amerika bo'ylab mashhur bo'ldi va keyin Evropani zabt etdi.
Cupcakes va kekler va kekler o'rtasidagi asosiy farqlar:
- krujkalar pishirish paytida ko'proq qamchilanadi, shuning uchun ular havodor va gözenekli bo'lib chiqadi;
- kekler keklarga qaraganda shakli tekisroq bo'lib, ular nafaqat shirin, balki sho'r ham tayyorlanadi, krujkalar va kekler esa doimo shirin bo'ladi;
- cupcakes va kekler odatda bezatilgan emas.
Hatto tajribasiz styuardessa klassik retsept bo'yicha shokoladli keklarni tayyorlash bilan shug'ullanishi mumkin. Natijada ajoyib va mazali desert, ayniqsa qo'shimcha bezaklarga e'tibor qaratsangiz.
Ushbu taom butun oilani xursand qiladi va mehmonlarni yoqimli ajablantiradi.
Baza tayyorlash uchun siz quyidagi ingredientlarni tayyorlashingiz kerak:
- sariyog '(margarin) - 150 g;
- shakar - 150 g;
- sut - 100 ml;
- kakao kukuni - 5 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tovuq tuxumlari - 2 dona;
- pishirish kukuni - 2 osh qoshiq. 1 choy qoshiq sodali suvni sirka bilan almashtirishingiz mumkin;
- un - 200 g.
Kichik keklar uchun krem tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- smetana (kamida 20%) - 5 osh qoshiq. qoshiqlar;
- kakao kukuni - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- shakar - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sariyog '- 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
- yong'oq yoki qandolat kukuni - ixtiyoriy va ta'mga.
Yuqoridagi ingredientlar juda ko'p miqdordagi shokoladli keklarni tayyorlash uchun etarli.
Xamirni tayyorlash uchun kakao kukuni, sariyog ', sut va shakarni aralashtiring. Aralashmani yirtqichlardan qaynatib oling va keyin issiqdan olib tashlang. Xamirni sovishini kuting, keyin tuxum qo'shing, silliq bo'lguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring va pishirish kukuni bilan un qo'shing. Siz juda qalin bo'lmagan mustahkamlik massasini olishingiz kerak.
Yog'langan kek qoliplari xamirning 2/3 qismi bilan to'ldirilishi va 20-30 daqiqa davomida 180 ° C da oldindan qizdirilgan pechga yuborilishi kerak.
Baza pishirilayotganda siz kremni tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun alohida idishda smetanani sariyog ', kakao va shakar bilan aralashtiring. Olingan aralashmani birinchi qaynoq pufakchalar paydo bo'lguncha olovga qo'yish kerak va keyin olib tashlanishi kerak. Sovutilgan kremni tayyor asosga yoyish mumkin. Ushbu retsept buzilmaydi, faqat bezakni tug'ralgan yong'oq yoki rangli chiplar bilan to'ldiradi (2-rasm).
To'ldirish bilan kekler
To'ldirish bilan kichiklar uchun retsept haqiqiy shirin tish va gurmeler uchun imkoniyatdir.
Keklarni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- un - 90 g;
- kakao - 25 g;
- pishirish kukuni - 1/3 choy qoshiq;
- vanil shakar;
- konyak - 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
- asal (quyuq pekmez) - 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
- tovuq tuxumi - 1 dona;
- shakar kukuni - 40 gr;
- eritilgan sariyog '- 75 g;
- sut - 75 ml;
- sirka yoki limon bilan o'chirilgan soda - 0,5 choy qoshiq.
To'ldirishni 2 usulda tayyorlash mumkin. 1-variant uchun sizga kerak bo'ladi:
- krem pishloq mascarpone - 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
- tatib ko'rish uchun qaymoq yoki sut;
- tatib ko'rish uchun shakar.
Ikkinchi variant uchun sizga kerak bo'ladi:
- yog'li krem - 25 ml;
- tatib ko'rish uchun shakar.
Ganache tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- sutli shokolad - 100 g;
- qaymoq - 45 ml;
- sariyog '- 20 g.
Bundan tashqari, bezatish uchun 2 osh qoshiq tayyorlash kerak. tug'ralgan sutli shokolad qoshiqlari.
Keklarning asosini tayyorlash uchun siz unni elakdan o'tkazib, barcha quruq ingredientlarni aralashtirishingiz kerak, so'ngra qolgan ingredientlarni qo'shing va silliq bo'lguncha hamma narsani blender bilan uring. O'chirilgan soda oxirgi marta qo'shilishi tavsiya etiladi. Olingan xamir qog'oz shakllariga 3/4 ga qo'yiladi. Cupcakes pechda taxminan 20 daqiqa davomida pishiriladi.
Cupcakes pishirilayotganda, siz to'ldirishni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Buning uchun mascarpone sut va shakar bilan aralashtiriladi, har bir narsani blender bilan uring. Yoki shakarni qaymoq bilan aralashtirishingiz mumkin. Olingan massa qandolat paketiga solinishi kerak. Bundan tashqari, shokoladni suv hammomida sariyog 'bilan eritib, qaymoq qo'shib, ganajni oldindan tayyorlashingiz kerak, so'ngra silliq bo'lguncha uring.
Baza soviganidan so'ng, pichoq bilan tepada 1 sm teshiklar qilish kerak va o'rtadan ozgina xamirni olib tashlash kerak. Teshiklar qaymoq bilan to'ldirilgan, keklarning tepasida esa ganache bilan qoplangan. Yuqori desertni sutli shokolad talaşlari bilan bezash mumkin. Natijada 3-fotosuratdagi kabi shirinlik paydo bo'ldi.
