Ko'knori rulosi. Rojdestvo mo'jizasi retsepti!
Menga tez-tez do'stlar tashrif buyurishadi, shuning uchun ularni qanday qilib hayratda qoldirib, xursand qilishni o'ylashim kerak. Uydan yangi pishiriqlar hidi kelganida ko'pchilik yoqadi. Ba'zan menga hatto oila do'stlari uning xushbo'y hidini uzoqdan his qilishlari va shuning uchun o'z vaqtida paydo bo'ladigandek tuyuladi. Yoki men ularni yangi mazali taom bilan kutib olishga doim tayyorman. Bugun biz mehmonlar sevadigan haşhaş urug'lari bilan rulon tayyorlaymiz, bu hatto eng injiq mehmonlar va uy xo'jaliklariga ham yoqadi.
Yo'l boshida sizga qanchalik tikanli ko'rinmasin, uni tayyorlash qiyin emas. Ba'zi odamlar qo'rqishadi. Buning teskarisini qilishingiz kerak bo'lsa-da - iloji boricha mashq qiling, mahoratingizni oshiring.
Ovqat pishirishni boshlashingiz bilan siz doimo uni kim va qanday ixtiro qilganini bilishni xohlaysiz. Pazandalik san'atning o'ziga xos turi bo'lib, u tasavvur va mohirlikni talab qiladi. Barcha oziq-ovqat ixtirochilari o'zlarining oshpazlik asarini yaratadigan haqiqiy rassomlardir. Ko'knori urug'lari bilan mazali rulon, albatta, faqat eng iste'dodli novvoy bilan kelishi mumkin. Bu taomning butun dunyo bo'ylab ko'plab "qarindoshlari" bor.
Odamlar sochlari, terisi, ko'zlari va boshqa xususiyatlarining rangi bilan farq qilganidek, rulonlarda ham turli xil "tashqi ma'lumotlar" va o'zlarining "ruhiy mazmuni" mavjud. Bu lazzatlarning butun kaleydoskopi, turli xil plombalarning. "Rum" nomining o'zi frantsuzcha "katlama" dan keladi. Xo'sh, bu juda tushunarli, siz yeb bo'lmaydigan narsalardan tashqari, xamirga har qanday to'ldirishni o'rashingiz mumkin. Chunki bundan keyin mehmonlar yana kelishni istashlari dargumon.
Ammo bizning taomimizga qayting. Biz hammamiz bilamizki, Frantsiya nafaqat modaning o'zi, balki mazali taomlar uchun ham trendsetterdir. Frantsuz oshpazlari, shuningdek, haşhaş urug'i bilan rulonlarni, shuningdek, sho'r rulolarni pishiradilar. Ular shunchalik samarali ishlaydilarki, ular o'zlarining taomlari bilan jahon oshxonasining butun bir bo'lagini to'ldirishdi. Va shuningdek, rulonning ko'rinishi frantsuzlarga qarzdormiz (ularsiz hech qanday yo'l yo'q).
Sizningcha, rolik bizga nimani eslatadi? Albatta, log! Bu Frantsiyada Rojdestvoda yoqib, kulini sochish odat tusiga kirgan narsa edi. Odamlar bu marosim yovuz ruhlardan xalos bo'lishga va o'zlarini himoya qilishga yordam beradi, deb ishonishgan. Vaqt o'tishi bilan xurofot qurib, bu an'anaga chek qo'ydi.
Ammo log g'oyib bo'lmadi, balki o'zining haqliligini topdi (va hatto taxt!). Bu tishlaringizni sindirib tashlashingiz mumkin bo'lgan haqiqiy log emas, balki xamir ovqatlar - haşhaş urug'i bilan rulon (yaxshi yoki boshqa narsa bilan) ekanligi aniq. Ko'knorni to'ldirish eng yaxshi tanlovdir, chunki oziq-ovqat ko'knori juda sog'lom va sog'liq uchun mutlaqo zararsizdir.
Mazali va yam-yashil ko'knori urug'ini tayyorlash
Pishirish uchun bizga kerak bo'lgan mahsulotlar
Sinov uchun:
- un - 1000 g;
- shakar - 100 g;
- sariyog '- 300-400 g;
- tuxum sarig'i - 4-5 dona;
- vanillin - 1 paket;
- presslangan xamirturush - 35 g;
- tuz - 1/2 choy qoshiq;
- sut - bir yarim stakan.
To'ldirish uchun:
- haşhaş - 250 g;
- shakar - 100-130 g.
Ko'knori urug'lari bilan pishirish rulosi
Birinchidan, qulaylik uchun biz barcha kerakli mahsulotlarni tayyorlaymiz, shunda biz ularni qo'lida ushlab turamiz va ularning orqasidan yugurib, har safar oshxona kabinetiga chiqishimiz shart emas.
To'ldirish uchun mahsulotlarga oldindan g'amxo'rlik qilamiz.
Biz butun jarayonning asosiga aylanadigan xamirni tayyorlayapmiz. Bu haşhaş urug'i rulosi retsepti eng oddiy, ammo mazali xamir ovqatlarini va'da qiladi. Bir piyola (yoki katta yirtqichlardan) xamirturushni iliq sutda eritib yuboring. Biz xamirturushni shakar bilan oziqlantiramiz (bir chimdim), ular shirin tishga ega va bu tarzda yaxshiroq "ishlaydi". Unning butun dozasining yarmini to'kib tashlang va xamirni yoğurun, uni mato bilan yoping va 30 daqiqaga qoldiring.
Mato bilan qoplangan xamir 30 daqiqa davomida issiq tursa, biz to'ldirishni tayyorlaymiz. Buning uchun donador shakarni qaynoq suvda (taxminan 50 g) eritib yuboring. Olingan "eritma" bilan haşhaş urug'ini to'kib tashlang va uni 30 daqiqaga qoldiring.
Xamir ko'tarilgach (ikki baravar kattalashishi kerak), u teshib qo'yiladi va boshqa masalliqlar tayyorlanadi. Sariqlarni shakar va vanil bilan birga mikser bilan uring.
Xamirga shakar-sariq aralashmasini to'kib tashlang, eritilgan sariyog ', shakar, tuz qo'shing. Endi, haşhaş urug'i bilan rulon uchun retseptga ko'ra, siz asosiy xamirni yorishingiz kerak. Unning ikkinchi yarmini to'kib tashlang. U yumshoq va yumshoq bo'lishi kerak. Yana 1 soatga qoldiramiz. Bu vaqt ichida uning hajmi ortadi.
Xamirni pin bilan taxminan bir santimetr qalinlikda yoyib chiqing.
Olingan qatlamning yuzasida biz haşhaş urug'ini to'ldiramiz, uni butun perimetr bo'ylab teng ravishda taqsimlaymiz.
Biz xamir qatlamini rulon shaklida o'rab olamiz (ko'knori urug'i bilan rulon uchun xamir yumshoq, plastik, unda plomba o'rash rohatlanadi). Biz kelajakdagi idishni pishirish varag'iga yoyib chiqdik (uni moy bilan oldindan yog'lash). Shundan so'ng, yarim tayyorgarlik 30 daqiqa turishi kerak.
Keyingi qadam bizning oxirgimiz. Biz kelajakdagi rulonimizni tuxum sarig'i bilan yog'lashimiz va pechga qo'yishimiz kerak. Pechning harorati 180 daraja. Pishirish taxminan 35-45 daqiqa davom etadi. Tayyor rulonni olib, idishga solamiz.
Mazali pishiriqlar uchun retseptlar:
