Uyda tovuqdan jambon: pishirish uchun retsept
Bugungi kunda do'konlarda sotilayotgan kolbasa sifati ko'p narsalarni orzu qiladi. Biroq, ba'zida siz ertalab xushbo'y jambon bilan sendvich iste'mol qilishni xohlaysiz. O'zingizdan zavqlanishni rad qilmang. Agar siz o'zingiz tayyorlasangiz, hatto bolalar ham mazali jambondan bahramand bo'lishlari mumkin. Xo'sh, yo'q, siz aytasiz. - bu mutlaqo mumkin emas. Xavotir olmang, hech qanday murakkab narsa yo'q. Uyda tovuq jambon juda oddiy tayyorlanadi va u qanchalik mazali! O'nlab retseptlar mavjud, ulardan keyin siz zararli qo'shimchalar va lazzatlarsiz ajoyib kolbasa olasiz.
Ish uchun nima talab qilinadi
Professional oshpaz bo'lish yoki uyda qimmatbaho jihozlarga ega bo'lish shart emas. Hatto ichaklarni to'ldirish uchun asboblar ham kerak emas. Uyda tovuq jambon eng oddiy asboblar yordamida tayyorlanadi. Shunday qilib, sizga oshxona tarozi, kesish taxtasi va pichoqlar, oshxona sochiqlari, piyola va qovurilgan yeng, qopqoqli chuqur idish, spatula va plastik idish kerak bo'ladi. Bugun biz bir nechta retseptlarni ko'rib chiqamiz, ammo bu asosiy to'plam ularning har biri uchun kerak bo'ladi.
Keling, pishirishni boshlaylik
Uyda tovuq jambon shunchalik tez va sodda tayyorlanadiki, bu taomni bir marta sinab ko'rganingizdan so'ng, siz uni rad etmaysiz. Tovuqni muzdan tushirishingiz kerak bo'ladi (bir porsiya taxminan bir yarim kilogramm og'irlikdagi o'rta tana go'shti). Uni yaxshilab yuvib tashlang va barcha dog'lar va patlarni olib tashlang. Agar jigar, o'pka va yurak ichkarida qolsa, ularni ham olib tashlash kerak. Endi biz tana go'shtini ichkaridan yuvamiz, shundan so'ng uni qog'oz sochiq bilan quritamiz. Tayyor tovuq kesish taxtasiga o'tadi. Endi siz undan kelajakdagi jambon uchun aralashmani tayyorlashingiz kerak. 
Kesish qoidalari
Uyda tovuqdan jambon, ularning sof pulpasidan, soya va don, quyuqlashtiruvchi va stabilizatorlar qo'shilmasdan tayyorlanadi. Endi biz tana go'shtini qismlarga bo'linib, ularning har biridan barcha go'shtni olib tashlashimiz kerak. U 1 sm gacha bo'lgan kichik bo'laklarga bo'linishi kerak.Teri, suyaklar, bo'yin va orqa bulonni tayyorlash uchun foydali bo'lishi mumkin, shuning uchun ularni sumkaga soling va muzlatgichga qo'ying. Yog 'bo'laklari ham saqlanib qolishi mumkin, ammo ular jambonga kirmaydi.
Eng yaxshi ta'm uchun ziravorlar
Kolbasani nima mazali qiladi? Albatta, ziravorlarning professional to'plami tufayli, ularning sirlari faqat yirik korxonalarning texnologlari tomonidan saqlanadi. Biroq, bugungi kunda bu qo'shimchalarning aksariyati tana uchun umuman foydali emasligi sir emas, shuning uchun tabiiy lazzatlar bilan shug'ullanish yaxshiroqdir.
Shunday qilib, bitta tovuqdan biz taxminan 800 g toza pulpa oldik. Endi siz uni tuz bilan tatib ko'rishingiz kerak. Bu erda har bir styuardessa o'z hisob-kitoblariga ega. Asos sifatida siz 0,5 choy qoshiqni olishingiz mumkin. Bundan tashqari, go'shtni qora qalampir bilan seping, ilgari sarimsoq pressidan o'tgan 2-3 chinnigullar qo'shing. Ushbu bosqichda siz yashil no'xat, tug'ralgan sabzi, qizil qalampir, shuningdek, istalgan ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Yaxshilab aralashtiramiz va tovuqni marinadlash uchun 15 daqiqaga qoldiring. 
Jambonning shakllanishi
Uyda tovuq jambon retsepti sun'iy korpusda issiqlik bilan ishlov berishni o'z ichiga oladi. Buning uchun tuzlangan go'shtni jelatin bilan seping va yana yaxshilab aralashtiring. Endi siz muhim vazifaga duch kelasiz - qattiq rulonni shakllantirish. Buning uchun siz qobiqni tanlashingiz kerak. Bu pishirish plyonkasi yoki plastik to'rva bo'lishi mumkin. Rulonni juda qattiq o'rash kerak, shunda unda havo qolmaydi. Agar siz yupqa yopishtiruvchi plyonkadan foydalansangiz, unda siz bir necha qatlamlarni qilishingiz kerak. Yig'ilish yoki teshilishning oldini olish uchun kelajakdagi jambonni alyuminiy folga bir qatlamiga mahkamlash kerak. Ishonchliligi uchun rulonni ip bilan juda yaxshi o'rab oling. Nega zichlikka shunchalik e'tibor berish kerak? Chunki go'shtga suv kirsa, u qimmatbaho sharbatni yuvadi va jambon katta azob chekadi.
Issiqlik bilan ishlov berish
Ko'rib turganingizdek, uyda tovuq jambonini tayyorlash birinchi qarashda ko'rinadigan darajada qiyin emas. Shakllangan rulonni chuqur, keng panga tushirish va suv bilan to'kib tashlash kerak, shunda u taxminan 4-5 barmoq bilan qoplanadi. Qaynatgandan keyin olovni minimal darajaga kamaytiring. Juda muhim nuqta: rulon burmalarsiz, pastki qismida tekis yotishi kerak. Shuning uchun idishlar mos diametrga ega bo'lishi kerak.
Yopilgan qopqoq ostida jambonni pishirish uchun taxminan bir yarim soat kerak bo'ladi. Shundan so'ng, suvni to'kib tashlang va xona haroratiga to'liq sovishini qoldiring. Shundan so'ng, paketni ochmasdan, rulonni plastik idishga o'tkazing va uni bir kechada muzlatgich rafida qoldiring. 
Tatib ko'rish
Uyda tovuq jambonini tayyorlash deyarli tugadi. Yupqa bo'laklar o'tkir pichoq bilan kesiladi, tekis idishga solinadi va o'tlar, mayonez va ketchup bilan bezatilgan. Siz darhol mazali sendvichlar tayyorlashingiz mumkin, ularni yangi bodring yoki xantal bilan to'ldirishingiz mumkin. Bolalar ularni eyishni yaxshi ko'radilar. Agar xohlasangiz, bu jambonni salatlarga qo'shishingiz mumkin.
Agar so'ralsa, faqat tovuq ko'kragidan foydalanib, bu taomning kaloriya miqdorini kamaytirishingiz mumkin. Ammo bu holda jambon juda quruq. Bunday go'shtga sariyog 'yoki bir nechta xom oyoq qo'shish tavsiya etiladi. Ushbu retseptda biz minimal miqdorda ziravorlar qo'shishni ko'rib chiqdik, ammo siz hamma narsani o'zingiz xohlagan tarzda o'zgartirishingiz mumkin. Provans yoki go'shtli idishlar uchun ishlatiladigan ziravorlar, zerdeçal, bularning barchasi bu taomda katta muvaffaqiyat bilan ishlatilishi mumkin.
Bundan tashqari, ko'plab uy bekalari uzun chiziqlar bilan kesilgan yangi bolgar qalampiri va sabzi, konservalangan no'xat va makkajo'xori, qaynatilgan tuxum, qovurilgan qo'ziqorin va zaytun, kornişon va yong'oqlar, shuningdek, turli xil ko'katlardan foydalanadilar. Bunday qo'shimchalar bilan uyda tovuq jambon (biz maqolamizda fotosurat beramiz) yanada yorqinroq va bayramona bo'ladi. 
Bir qutidagi jambon
Stolingizda nafis va beqiyos mazali bo'lgan to'rtburchak jambon bo'lishini xohlaysizmi? Unda quyidagi retsept aynan siz uchun. Biz allaqachon uyda tovuq jambonini pishirishimiz mumkinligi sababli, faqat tafsilotlar ustida ishlash qoladi. Sizga bir xil miqdordagi go'sht, quruq bibariya va folga solingan sut yoki kefir sumkasi kerak bo'ladi. Bo'sh sharbat sumkasi ham juda yaxshi.
Biroq, retseptni biroz o'zgartirishni tavsiya qilamiz. Biz tovuq ko'kragini mayda bo'laklarga kesib tashlaymiz, qolgan go'shtni go'sht maydalagich yoki blender bilan maydalangan go'shtga maydalaymiz. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, ziravorlar bilan seping va tayyorlangan qutiga mahkam o'rang, ustiga folga yoki folga bilan yoping. Endi siz chuqur idishni topishingiz kerak va pastki qismiga teskari likopchani qo'yishingiz kerak. Biz qutichani shunday joylashtiramizki, suv plomba tugaydigan joyga etib boradi. Endi qaynatib oling va bir yarim soat davomida pishiring.
Xaltadagi jambon
Bu sizga yoqadigan uy qurilishi taomlarini tayyorlashning yana bir variantidir. Bunday holda, biz o'zingiz tanlagan jambon ishlab chiqaruvchisini, ya'ni chetlari bo'ylab teshiklari va maxsus vilkalari bo'lgan silindr shaklida maxsus silikon qolipni olishni taklif qilamiz. Biz o'rganib qolgan shakldagi nonni tayyorlash uchun juda mos keladi.
Agar sizda bunday qurilma bo'lmasa, unda tashvishlanmang, tovuq jambon uyda sumkada pishirilganidan ham yomoni bo'lmaydi. Buni amalga oshirish uchun tomat pastasi yoki boshqa konserva ostidan qalay qutisini oling va undan ikkala pastki qismini kesib oling. Unga pishirish sumkasini soling. Uni ikki barobar qilib qo'yish yaxshidir, aks holda pishirish jarayonida uning shikastlanishi va suv ichkariga kirishi xavfi mavjud. Va keyin hamma narsa avvalgi retsept bo'yicha. Biz yengni qiyma go'sht bilan to'ldiramiz, ikkala uchini mahkamlaymiz va suv bilan yirtqichlardan pishiramiz. 
Pechda pishirish
Va bu retsept uchun sizga metall qolip kerak bo'ladi. Pechdagi uyda tovuq jambon supermarketdagi noziklikdan ko'ra yomonroq bo'lmaydi. 13 x 24 sm o'lchamdagi mog'or uchun sizga 600 g tovuq ko'kragi va 300 g son kerak bo'ladi. Blenderda filetani maydalang, sonlarni bo'laklarga bo'ling. 2 osh qoshiq quruq sut, 1 dona tuxum va bir ikki osh qoshiq soya sousi, tuz va sevimli ziravorlaringizni qo'shing.
Endi pishirish idishini folga bilan yoping, ustiga pishirish qog'ozi bilan yoping. Qiymani yaxshilab siqib oling va bo'sh uchlari bilan yoping. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring va jambonni taxminan 40 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, to'liq sovishini kuting. 
Shishadagi mo''jiza
Ko'rib turganingizdek, mazali atıştırmalık tayyorlash uchun ko'proq imkoniyatlar mavjud. Lekin biz shu bilan to‘xtab qolmaymiz. Bizda navbatdagi ajoyib taom bor - butilkadagi uy qurilishi tovuq jambon. Yuqori o'zgaruvchanlikni ko'rsatish uchun kompozitsiya biroz o'zgartirildi. Har bir uy bekasi uni o'z ta'miga ko'ra qayta chizishi mumkin va har safar yangi taom olinadi.
Sizga kerak bo'ladi: ikki oyoq, 300 g tovuq jigari va 250 g yurak, shuningdek ziravorlar. Oyoqlarni suvga solib, 50 daqiqa qaynatish kerak. Bulyonni to'kib tashlamang, biz hali ham kerak bo'ladi. Alohida-alohida, bir yirtqichlardan, yuraklarni va jigarni 40 daqiqa qaynatib oling. Sovutgandan so'ng, ularni va oyoqlarini kichik bo'laklarga kesib tashlang. Endi alohida idishga taxminan bir yarim qoshiq tovuq bulonini quying va unga 5 g jelatin qo'shing. Jelatinni eritib yuborish uchun eritmani suv hammomida qizdiring. Go'shtni tuzlang, ziravorlar qo'shing va olingan bulonni quying. Oldindan tayyorlangan, bo'yni kesilgan plastik shishani oling. Olingan aralashmani ichiga to'kib tashlang va yuqori qismini diametrga mos keladigan qopqoq bilan yoping. Yuqoriga og'irlik qo'ying, masalan, suv idishi. U go'sht qismini pastga bosadi, u suzmaydi va jambon zichroq bo'ladi. Endi noziklikni bir kechada muzlatgichga qo'ying, shundan so'ng uni qismlarga ajratish mumkin bo'ladi.
Xulosa o'rniga
Ko'rib turganingizdek, uy qurilishi jambonni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Ularning har biri sizning imzo retseptingizga aylanishi mumkin. Bunday kolbasani uyingiz bilan pishirishga harakat qiling. Ishonchimiz komilki, ular endi do'konda sotib olingan delikateslarga qarashni xohlamaydilar. Bundan tashqari, o'zgarishlarning ko'pligi sizning afzalliklaringizni inobatga olgan holda sizning xonadoningiz uchun eng mazali retseptni topishga imkon beradi. O'xshashlik bilan siz boshqa go'shtlardan, masalan, kurka yoki cho'chqa go'shtidan foydalanishingiz mumkin. Va yana chiqishda siz yangi taom olasiz.
