uy > Go'sht idishlari > Qanday mazali mol go'shti pishiriqlarini tayyorlash mumkin


Qanday mazali mol go'shti pishiriqlarini tayyorlash mumkin




Bir paytlar suyak ustida qovurilgan go'shtni kotlet deb atashgan. Biroq, vaqt o'tishi bilan idish o'zgardi va haqiqiy noziklikka aylandi. Bugungi kunda ular qiyma yoki o'ralgan qiyma go'shtdan tayyorlanadi.

Sharbatli mol go'shti kotletlari: asta -sekin retsept

Tarkibi Miqdor
mol go'shti - 1 kg
kartoshka - 1-2 dona.
piyoz - 1-2 bosh
tuxum - 1-2 dona.
sarimsoq - 1-2 chinnigullar
non pulpasi - 100-150 g
yangi sut - 150-200 ml
tuz - 10-15 g
maydalangan qora qalampir yoki qalampir aralashmasi - ta'm
kungaboqar yog'i - 2-3 st. qoshiqlar
un yoki non bo'laklari - 300-400 g
pishirish uchun suv yoki sos (ixtiyoriy) - 100-150 ml
Pishirish vaqti: 85 daqiqa 100 gramm uchun kaloriya tarkibi: 255 Kkal

Mol go'shtidan tayyorlangan bu taom nafaqat butun oilani to'ydiradi, balki mehmonlarga bayramona ziyofat bera oladi.

Suvli mol go'shti kotletlarini bosqichma-bosqich tayyorlash:

  1. Eritilgan yoki sovutilgan go'shtni oqayotgan suv ostida, piyoz, kartoshka va sarimsoqni qobig'idan tozalash kerak. Keyin mol go'shti va sabzavotlarni keyinchalik maydalash uchun mos bo'laklarga bo'lish kerak;
  2. Go'sht va sabzavotlarni go'sht maydalagichda yoki maydalagichda aylantirib, qiyma go'sht tayyorlang. Agar hosil bo'lgan go'sht etarlicha yumshoq bo'lmasa, uni yana siljitish kerak;
  3. Non pulpasini sut bilan to'kib tashlang, uni bir necha daqiqaga yumshatib qo'ying, so'ngra siqib oling va kotlet massasini aralashtiring;
  4. Tovuq tuxumlarini maydalangan go'shtga soling, tuz va ziravorlar qo'shing;
  5. Qiyma go'shtni to'g'ri yoğrating, avval katta qoshiq bilan, keyin qo'llaringiz bilan;
  6. Chuqur qalin devorli qovurilgan idishni olovga qo'ying, ichiga yog 'quying, qizdiring;
  7. Shu bilan birga, qo'lingiz bilan qiyma go'shtdan kichik kotletlar hosil qiling va ularni har tomondan un yoki non bo'laklariga o'rang;
  8. O'rtacha olovda har tomondan 5-10 daqiqa davomida qovuring. Kotletlarni yog'och yoki metall spatula bilan aylantiring;
  9. Shundan so'ng, agar xohlasangiz, ularni yopiq qopqoq ostida, pan ostidagi olovni kamaytirib, unga smetana sousi yoki suv qo'shib, biroz o'chirish mumkin. Sosni ozgina tuzlang. 10 daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida pishiring.

Tayyor mol go'shti kotletlarini keng idishga solib, agar xohlasangiz, sos bilan to'kib tashlang. Sug'orish uchun siz qovurilgan sosni ishlatishingiz yoki alohida pishirishingiz mumkin. Sabzavot yoki donli oddiy garnitür bilan xizmat qiling.

Mol go'shti va cho'chqa go'shtidan tayyorlangan pirog retsepti

Uy qurilishi kotletlari ko'pincha aralash qiyma go'shtdan tayyorlanadi. Uning uchun cho'chqa go'shti va mol go'shti teng nisbatda olinadi.

Tarkibi:

  • mol go'shti - 300-400 g;
  • cho'chqa go'shti - 200-300 g;
  • piyoz - 1 dona;
  • tovuq tuxumi - 1 dona;
  • oq non pulpasi - 100-150 g;
  • yangi sut - 150 ml;
  • sariyog ' - 2-3 osh qoshiq. l;
  • kungaboqar yoki zaytun moyi - 2-3 osh qoshiq. l;
  • non yoki non krakerlari - 200-300 g;
  • tuz - 7-10 g;
  • maydalangan qora va xushbo'y qalampir - ta'mga.

Pishirish vaqti 45-50 minut.

Kaloriya tarkibi 100 g - 270 kkal.

Tayyorlanishi:

  1. Agar kerak bo'lsa, go'shtni muzdan tushiring yoki darhol sovutib oling, yuving va mayda bo'laklarga bo'ling. Keyin mol go'shti va cho'chqa go'shtini oddiy qiyma bilan maydalang;
  2. Piyozni tozalang, mayda to'g'rab oling va ozgina sariyog 'yoki o'simlik yog'ida qizarguncha qovuring. Piyozni ozgina tuz va murch seping, ozgina sovushini kuting va maydalangan go'shtga yog 'bilan to'kib tashlang;
  3. Non yoki non pulpasini chuqur idishga soling, sut quying, yumshaguncha 2-5 daqiqaga qoldiring, maydalangan go'shtni siqib aralashtiring;
  4. Tovuq tuxumini alohida idishga ajrating, sarig'ini oqsildan ajrating. Tayyorlangan aralashmani qiyma, tuz va murchga sarig'ini ham qo'shing. Qiyma go'shtni qo'llaringiz bilan yoğrulmalı, uni idishga bir necha marta urganingizga ishonch hosil qiling;
  5. Proteinni ko'pirtirish yoki mikser bilan kuchli ko'pikka urib, maydalangan go'shtga to'kib tashlang, so'ngra yana kotlet massasini aralashtiring;
  6. Bir xil o'lchamdagi kichkina kotletlar tayyorlang va ularni non bo'laklariga yoki unga soling;
  7. Panga sabzavot va sariyog 'tushiring, qizdiring, kotlet qo'ying;
  8. Oltin jigarrang bo'lguncha har ikki tomonni qovuring, so'ng pan ostidagi olovni kamaytiring, kotletlarga 100 ml suv qo'shing, suvni ozgina tuzlang, qopqog'ini yoping va yana 5-7 daqiqa qaynatib oling.

Sabzavotli garnitür bilan cho'chqa go'shti va mol go'shti pirogiga xizmat qiling.

Tandirda tug'ralgan mol go'shti kotletlari

Qiyma go‘shtdan tayyorlangan kotletlar alohida noziklik hisoblanadi. Ular uchun eng mazali mol go'shti bo'laklarini tanlash yaxshidir.

Tarkibi:

  • 500 g mol go'shti;
  • 2 dona. piyoz;
  • 2 chinnigullar sarimsoq;
  • 2 dona. tovuq tuxumlari;
  • 5 g tuz;
  • 5 g maydalangan qora qalampir;
  • 1 ta maydanoz;
  • Kotletlarni suyakdan chiqarish uchun 70-100 g un;
  • 2-4 st. qovurish uchun bir osh qoshiq o'simlik yog'i.

Pishirish vaqti 50-60 minut.

Kaloriya tarkibi 100 g - 184 kkal.

Qanday pishiriladi:

  1. Avval yuvilgan va sovutilgan (kesishni osonlashtirish uchun) go'shtni katta bo'laklarga, so'ngra tomirlar va qizlik pardasini olib tashlang, so'ngra o'tkir pichoq yoki maxsus pichoq bilan maydalang. Go'shtni iloji boricha mayda maydalashga harakat qilish kerak va bo'laklari taxminan bir xil bo'lishi kerak, shunda tayyor qiyma bir hil mustahkamlikda bo'ladi;
  2. Piyoz, sarimsoq va maydanozni yuving, tozalang va pichoq bilan mayda to'g'rab oling. Hammasini chuqur idishda aralashtiring, kotlet massasiga tuxum va ziravorlar qo'shing;
  3. Qiyma go'shtni yoğurun, keyin muzlatgichga kamida yarim soat qo'ying;
  4. Shundan so'ng, kichkina kotletlar shakllanishi kerak, ularga biroz yassilangan shakl beriladi;
  5. Keyin ularni unga o'rab, har ikki tomonini 2-3 daqiqa davomida qizarguncha qovurish kerak, so'ngra skovoroddan olib, pishirish varag'iga o'tkazish kerak;
  6. Pishirish varag'ini kotletlar bilan 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. 20 daqiqagacha pishiring.

Siz xohlagan har qanday sous alohida tayyorlanishi mumkin. Don yoki sabzavotli yon piyola bilan xizmat qiling.

Italiyada qiyma go'shtli kotletlar

Bu asl go'shtli taomni tayyorlash uchun sizga bir necha bo'lak pastırma yoki pastırma kerak bo'ladi. Aynan ular tayyor kotletlarga o'ziga xos xushbo'y ta'm va shirinlikni beradi.

Tarkibi:

  • qiyma go'sht - 600 g;
  • cho'chqa go'shti yoki jambon, ingichka uzun bo'laklarga bo'lingan - 150 g;
  • non - 4-6 qovurilgan yoki quritilgan bo'lak;
  • o'simlik yog'i - 2-3 osh qoshiq;
  • ta'mga ko'ra tuz va qalampir;
  • idishga xizmat qilish uchun ko'katlar va maydalangan qarag'ay yong'oqlari.

Pishirish vaqti 40-50 minut.

Kaloriya tarkibi 100 g - 250 kkal.

Tayyorlash usuli:

  1. Ziravorlar ikki barobar qiyma go'shtga qo'shiladi. Keyin kotletlar hosil bo'ladi;
  2. Ular bekon yoki jambon bo'laklari bilan aylanaga o'ralgan. Ularni shaklda ushlab turish uchun ular shish bilan mahkamlanadi;
  3. Kotletlar skovorodkada qovuriladi, har tomondan 5-10 daqiqa, yumshoq bo'lguncha.

Xizmat qilishdan oldin, shishlar ehtiyotkorlik bilan olib tashlanadi, kotletlar qovurilgan non bo'laklariga qo'yiladi va ustiga o'tlar va yong'oqlar bilan bezatiladi.

Agar siz ularni tayyorlashda bir necha asrlik qoidalarga amal qilsangiz, mol go'shti kotletlari engil va suvli bo'lib chiqadi:

  1. Go'shtni tanlashda siz sternum, elka pichog'i yoki mayin bo'lagiga ustunlik berishingiz kerak. Va bu go'sht semiz bo'lsa yaxshi bo'ladi;
  2. Ideal holda, kotletlar uchun go'sht yangi va sovutilgan bo'lishi kerak. Ammo agar parcha muzlatilgan bo'lsa, uni to'g'ri muzdan tushirish kerak - salqin joyda, quyosh nuri va issiq havodan himoyalangan. Muzdan tushirish jarayoni uzoq davom etadi, lekin go'sht o'z sharbatini saqlab qoladi;
  3. Tug'ralgan kotlet yumshoq bo'lishi kerak. Buning uchun uni go'sht maydalagich orqali bir necha marta aylantirib, yoğurganda uni piyola yoki stolga urishadi. Tug'ralgan qiyma go'sht maydalagichga o'ralganidan ko'ra yaxshilab yoğriladi;
  4. Agar qiyma go'sht zaxirada tayyorlansa va muzlatilsa, unga hech narsa qo'shishning hojati yo'q. Go'sht va ziravorlardan tashqari boshqa ingredientlar kotletlarni yasashdan oldin darhol aralashtirilishi kerak;
  5. Siz go'shtli go'shtga har xil yo'llar bilan sharbat qo'shishingiz mumkin. Eng oson - unga ozgina maydalangan cho'chqa go'shti qo'shish. Ammo bundan tashqari, siz xom sabzavotlarni ham qo'shishingiz mumkin: kartoshka, sabzi, lavlagi, qovoq yoki qovoq. Sizga juda oz sabzavot kerak va ular go'sht maydalagichga o'ralgan yoki mayda maydalangan bo'lishi kerak. Piyoz har doim qo'shiladi;
  6. Agar maydalangan go'shtni yoğurmadan oldin 1-2 osh qoshiq qo'shing. bir osh qoshiq muzli suv yoki eritilgan sariyog ', undan ham suvli bo'ladi;
  7. Qovurish paytida mol go'shti bo'laklari parchalanib ketmasligi uchun, qiyma go'shtni mahkamlash uchun unga salqin urilgan tuxum oqi yoki sutga namlangan non qo'shiladi. Non bug'doy yoki javdar bo'lishi mumkin, lekin u yangi emas, balki allaqachon quritilgan bulka bo'lishi muhim;
  8. Haykaltaroshlik qilishdan oldin, tayyor qiyma go'shtni yarim soat sovutish kerak;
  9. Qovurish paytida kotletlar allaqachon issiq, lekin qizib ketmagan qovurilgan idishga solinadi. Birinchidan, ular 2 daqiqa davomida yuqori olovda qovuriladi, so'ngra olovni yarmiga kamaytirib, har tomondan yana 3-5 daqiqa qovuriladi;
  10. Tayyor taom pechda yoki qovurilgan idishda yopiq qopqoq ostida yana 5-10 daqiqa tayyor holatga keltiriladi. Xuddi shu bosqichda siz unga sous yoki smetana qo'shishingiz mumkin.

Olingan mol go'shti kotletlari hatto bayram dasturxonining eng ajoyib taomlari bilan ham raqobatlasha oladi.