Selyodka uchun marinad: baliqni qanday mazali qilish kerak
Selyodka ko'pchilik tomonidan baliq ovqati, ishtahani qo'shish va sendvichlarning tarkibiy qismi sifatida yaxshi ko'riladi. Biroq, hamma ham zavod tuzining sifatini qoniqtirmaydi yoki ular boshqacha ta'mga ega bo'lishni xohlashadi. Bunday tezkor odamlar sevimli baliqlarini muqobil ravishda tuzlashning ko'plab usullarini o'ylab topdilar. Va seld uchun har bir tuzlamoq unga yangi, ko'pincha kutilmagan ta'm beradi. Ushbu maqolada biz har qanday seld muxlislarini qiziqtiradigan juda qiziqarli retseptlarni ko'rib chiqamiz.
olma eslatmalari
Boshlash uchun biz seld uchun ko'proq yoki kamroq an'anaviy marinadni taklif qilamiz - sirka bilan. Biroq, qo'shimcha komponentlar odatiy standartni sezilarli darajada oshirdi. Yarim stakan sirka olinadi, ichiga ikki osh qoshiq shakar quyiladi, bir necha no'xat qalampir (siz ham xushbo'y qalampir, ham qora qalampir olishingiz mumkin), dafna yaprog'i (tanaffus), yarim mayda tug'ralgan qizil piyoz, yarim nordon yashil olma. (shuningdek, tug'ralgan yoki maydalangan), bitta tug'ralgan kornişon va bir osh qoshiq kapers. Marinad va tug'ralgan yangi seld filetosi patnisga qatlamlarga solinadi, idish sovuq suv bilan quyiladi, mahkamroq yopiladi va muzlatgichda bir necha kun yashiriladi. Bu baliq, ayniqsa, piyoz halqalari, xantal va smetana bilan yaxshi.
"Sherri"
Selyodka uchun juda qiziqarli marinad, uning retsepti sharobni o'z ichiga oladi. Xususan, sheridan foydalanish taklif etiladi. Bir stakan sharobda bir qoshiq shakar eritiladi, uch osh qoshiq sharob (asl nusxada - sherri, lekin tekshiriladi: sharob mos keladi) u erda sirka qo'shiladi va tuzlamoq bir chimdik bilan ta'mlanadi. Yana filetalar kesiladi ( bo'laklarga bo'lingan va allaqachon tuzlangan) va katta qizil piyoz (yarim halqalar). Selyodka idishga solinadi, piyoz bilan o'raladi, tuzlamoq bilan quyiladi va kamida bir kun davomida qariydi. U ikki haftagacha sifatni buzmasdan saqlanishi mumkin.
Zanjabil marinadlari "Matias"
Pishgan seld balig'ining o'zi noziklik ekanligini hamma ham bilmaydi. Biroq, baliq pishirishdan oldin marinadlangan bo'lishi kerak. Pechga yuborilishi kerak bo'lgan seld uchun ideal tuzlamoq shu tarzda tayyorlanadi: yarim litrdan ozroq suv, yarim limon sharbati, ikki osh qoshiq suyuq asal, bir xil miqdordagi kunjut yog'i. va yarim stakan soya sousi bir idishda aralashtiriladi. Suyuqlikka ikki osh qoshiq yangi maydalangan zanjabil, bir choy qoshiq qalampir va ikki ezilgan sarimsoq chinnigullari qo'shiladi. Sos aralashtiriladi, ustiga yarim kilogramm yangi Norvegiya seld balig'i quyiladi, marinadlash uchun yarim soatga qoldiriladi.
"Shved seld balig'i"
Bunday sirli nom - siz yangi ta'm tovushini berishni istagan marinaddir. Uchinchi kilogramm engil tuzlangan baliq filetosi uch-to'rt soat davomida suvda namlanadi, keyin quritiladi va tor bo'laklarga bo'linadi. Sabzi chiziqlar bilan kesiladi, ikkita piyoz (yana qizil) shaffof yarim halqalarga, yarim limon esa juda nozik doiralarga kesiladi. Yarim stakan suv qaynatiladi, 2 osh qoshiq shakar eritiladi, unga bir stakan oq vino sirkasining uchdan bir qismi quyiladi va olov darhol o'chiriladi. Sabzi hali ham issiq tuzlamoqqa botiriladi va ziravorlar quyiladi: donlarda bir yarim choy qoshiq xantal, yarim qoshiq xushbo'y qalampir va qora qalampir no'xati va ikki barg lavrushka. Bir shisha idishga baliq qatlami, keyin limon qatlami, keyin piyoz qo'yiladi va bularning barchasi tuzlamoq bilan quyiladi. Sovuqda seld balig'i uch kun turishi kerak, shundan so'ng uni g'ayratli yeyuvchilar stoldan supurib tashlashadi.
Gerda xolaning Norvegiya qishlog'i
Seld uchun bunday tuzlamoq sizga tayyor mahsulotni juda tez olish imkonini beradi - tom ma'noda uch-to'rt soat ichida. Yarim stakan tomat pyuresini bir xil sharbatning chorak qismi, uch osh qoshiq zaytun moyi, maydalangan xushbo'y qalampir va qora qalampir (ta'mga ko'ra), tuz va yarim osh qoshiq shakar bilan birlashtiring. Bularning barchasi qamchilanadi, yarim stakan krem asta-sekin aralashga quyiladi. Selyodka filesi bo'laklari qizil piyozning yarim halqalari va marinadlangan qatlamlar bilan sepilgan kavanozga joylashtiriladi - u juda qalin bo'lib chiqadi. Ishoning, siz bu baliq qanchalik mazali bo'lishi mumkinligini bilmaysiz!
Daniya asal seld balig'i
Bu tuzlangan seld uchun yana bir tuzlamoq - bu vaqt Daniya kelib chiqishi. Yarim stakan smetana, ikki osh qoshiq kuchli xantal, bir osh qoshiq konyak (konyak yoki aroq bilan almashtirilishi mumkin) va sharob sirkasi va akatsiya yoki jo'ka kabi besh osh qoshiq engil asal aralashtiriladi. Tuz va maydalangan qalampir ta'mga qo'shiladi. Selyodka piyoz halqalari va sarimsoq bo'laklari bilan siljiydi, tuzlamoq bilan quyiladi va taxminan bir kun davomida qariydi.
Islandiya seld balig'i
Sohilbo'yi mamlakatlari bunday mashhur baliq uchun to'ldirishni o'ylab topdilar. Uyda tayyorlangan Islandiya seld balig'i tuzlamoq bir yarim stakan suv, uchta shakar, bir choy qoshiq tuz va doljin, yarim qoshiq maydalangan oq qalampir, 10 maydalangan chinnigullar va katta qoshiq maydalangan zanjabildan iborat. Bularning barchasi qaynatiladi, filtrlanadi, shundan so'ng aralashga bir stakan kungaboqar yog'ining uchdan bir qismi, ikki osh qoshiq qizil sharob va olma sirkasi quyiladi. Bir kun davomida bo'laklarga bo'lingan fileto bu aralashma bilan quyiladi (sovuqda saqlang). Eng mazali bunday seld balig'i jigarrang nonda olma bilan ko'p qatlamli sendvichda bo'ladi.
Aroq o'rniga sirka
Ko'p odamlar sirkasiz hech narsa marinadlab bo'lmaydi, deb hisoblashadi. Istisnolar faqat kabob go'shti uchun qilingan - bazaning juda katta tanlovi mavjud. Biroq, retsepti bu nordon komponentni muvaffaqiyatli tarqatadigan seld tuzlamoqlari mavjud. Kichkina, juda achchiq qalampir mayda to'g'ralgan va bir choy qoshiq limon sharbati va maydalangan sarimsoqning ikki bo'lagi bilan surtiladi. Bir oz arpabodiyon, kichik qoshiq shakarning uchdan bir qismi, yarim stakan o'simlik moyi va aroq qo'shiladi. Tug'ralgan fileto bu tarkib bilan quyiladi va muzlatgichda bir necha soat davomida qariydi.
E'tibor bering, seld uchun qanday tuzlamoqni tanlamasligingizdan qat'i nazar, asosiysi baliqning sifati. Va e'tibor bering - barcha retseptlar allaqachon kesilgan baliq uchun mo'ljallangan, shuningdek, qismlarga bo'linadi. Siz, albatta, butun tana go'shtini tuzlashingiz mumkin, ammo keyin siz ko'proq kutishingiz kerak bo'ladi.
