Tandirdagi qozonda cho'chqa go'shti bilan palov. Kostryulkalarda cho'chqa go'shti va guruchli palov Pech retseptida loydan idishdagi palov
Sopol idishlardagi idishlar har doim o'ziga xos ta'm va o'ziga xos hidga ega. Mashhur sharqona taom ham bundan mustasno emas. Tandirda cho'chqa go'shti bilan qozonda palov - original versiya pishirish an'anaviy taom uyda.
Klassikdan farqli o'laroq, pechda pishirish bir nechta afzalliklarga ega. Hech kimga sir emaski, palov juda yog'li va yuqori kaloriyali taomdir. Bu juda ko'p miqdorda o'simlik yog'i, bu muolajaga o'ziga xos ta'm va xarakterli ko'rinish beradi. Biroq, pechda pishirish paytida, hatto minimal miqdordagi yog 'bo'lsa ham, guruch maydalangan bo'lib chiqadi, lekin quruq emas.
Har qanday palovning ajralmas qismi bo'lgan go'sht va sabzavotlar bir vaqtning o'zida pishiriladi va pishiriladi. Ushbu tayyorlash usuli tufayli barcha ingredientlar bir-birining ta'mi va aromati bilan to'yingan. Bu pechda pishirilgan barcha idishlarga o'ziga xos, o'ziga xos ta'm beradi.
Biroq, eng muhim afzalliklar - bu tayyorlash qulayligi va chiroyli taqdimot no'xat idishlari. Foydalanish asta-sekin retsept fotosurat bilan pechda cho'chqa go'shti bilan palov, o'zingiz ko'rasiz. Mazali va chiroyli pishirishni o'rganish uchun oshxona san'ati bo'yicha maxsus bilimga ega bo'lishingiz shart emas. Oddiy va Foydali maslahatlar etarli darajada pishirishga yordam bering murakkab taom hatto ko'p qiyinchiliksiz Ajam uy bekalari uchun.
Tandirda cho'chqa go'shti bilan palov retsepti
Pishirish vaqti
: 90 daqiqa
Porsiya
: 6
Ingredientlar
:
- Cho'chqa go'shti (bo'yin, elka) - 500 g
- Guruch - 2 stakan
- Piyoz - 3 dona.
- Sabzi - 3 dona.
- O'simlik yog'i - 50 ml
- Sarimsoq - 1 dona.
- Tuz - ta'mga
- Ziravorlar va ziravorlar - ta'mga
Ovqat pishirish :
- Pishirish uchun hamma narsani tayyorlang zarur mahsulotlar. Sabzavotlarni oldindan tozalash tavsiya etiladi, guruchni ham uzun donli, ham dumaloq holda olish mumkin.
2. Cho'chqa go'shti bilan birga olish tavsiya etiladi kichik miqdor yog ', bo'yin yoki elka pichog'idan. Tayyor gullash yoki har qanday suyaksiz bo'lakdan foydalanishingiz mumkin. Go'shtni kichik bo'laklarga kesib oling, taxminan 3 x 4 santimetr. 
3. Sabzini ingichka chiziqlar yoki doira shaklida maydalang. Agar siz idishning yanada ta'sirli ko'rinishini istasangiz, jingalak kesmalardan foydalanishingiz mumkin. 
4. Ortiqcha sharbat bo'lmasligi uchun piyozni juda nozik bo'lmagan halqalarga kesib oling. Sabzavotlar miqdori go'sht bilan bir xil bo'lishi kerak. 
5. Asosiy tarkibni tayyorlashga alohida e'tibor berish kerak. Pishirishning to'g'riligi ko'p jihatdan guruch donining xilma-xilligiga bog'liq. Siz uzun don yoki yumaloq guruchdan foydalanishingiz mumkin - bu muhim emas. Yormada kraxmalning minimal miqdori bo'lishi muhimdir. Oddiy do'konda maxsus Osiyo qattiq guruchini sotib olish juda qiyin bo'lganligi sababli, siz doimo qo'lingizda bo'lgan navlardan qanday foydalanishni o'rganishingiz kerak.
6. Avvalo, donni yaxshilab yuvib tashlang: suv toza va tiniq bo'lguncha chayish kerak. 
7. Palov pechda cho'chqa go'shti bilan uzoq vaqt pishirilganligi sababli, guruch hazm bo'lmasligi va shaklsiz bo'tqaga aylanishi kerak. Buning uchun siz nafaqat ortiqcha kraxmalni, balki pishirish jarayonini sezilarli darajada tezlashtiradigan suyuqlikni ham olib tashlashingiz kerak. Bir parcha dokani filtr yoki filtrga soling va unga yuvilgan guruchni to'kib tashlang. Donni yaxshi quritish uchun bir necha daqiqaga qoldiring. 
8. Pechni 180-200 ° S haroratda yoqing va kostryulkalarni tayyorlang. Faqat barcha mahsulotlarni idishlarga solib, pechda pishirish uchun yuborish qoladi. Pechdagi cho'chqa go'shti bilan pishirilgan palov, retsepti biz ishlatadigan bo'lsak, ikkita usulda tayyorlanishi mumkin: mahsulotlarni oldindan qovurish bilan yoki qovurmasdan.
9. Agar siz mazali, lekin unchalik yuqori kaloriya bo'lmagan taom tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda barcha mahsulotlarni qozonga qatlamlarga solib, suv quyishingiz kifoya. Sabzavotlar va go'sht yopishmasligi uchun idishning pastki qismini o'simlik moyining kichik qatlami bilan yog'lang. Idishlarni shu tartibda oziq-ovqat bilan to'ldirishni boshlang: piyoz, sabzi, go'sht, guruch. Idishni chetiga to'ldirmang - oxirgi qatlam elkalaridan 3-4 santimetr pastda bo'lishi kerak. 
10. Sizning ta'mingizga tuz va ziravorlar qo'shing - siz allaqachon foydalanishingiz mumkin tayyor aralash ziravorlardan. Zerdeçal, zira, xushbo'y qalampir va zirkni alohida qo'shishingiz mumkin.
11. Ikkinchi usul biroz ko'proq vaqt oladi. Panga quying o'simlik moyi, va navbat bilan qovurishni boshlang: piyoz, sabzi va go'sht. Sabzavotlar va cho'chqa go'shti alohida qovurilgan bo'lishi juda muhim! Shu tarzda tayyorlangan mahsulotlarni ham qozonga soling. 
12. Suvni to'kib tashlang - guruchdan bir necha santimetr yuqori bo'lishi kerak. 
13. Sarimsoqni salqin suvda yuvib tashlang va tozalanmasdan, chinnigullarga bo'linmasdan, eng o'rtasiga qo'ying. 
14. Idishni qopqoq bilan yoping va oldindan qizdirilgan pechni qo'ying.
15. Cho'chqa go'shti bilan pechda palov taxminan 50 daqiqa davomida pishiriladi. Bu vaqt ichida siz nafaqat dasturxon yozishga, balki ta'mingizga ko'ra salat tayyorlashga ham vaqtingiz bo'ladi.
16. Tayyor palovni pechdan chiqarib oling va mahsulotlar bir tekis taqsimlanishi uchun darhol aralashtiriladi. 
17. Palovni no‘xat soviganidan so‘ng to‘g‘ridan-to‘g‘ri torting. 
Bezatish uchun ishlatish uchun yangi sabzavotlar, ko'katlar yoki tuzlangan bodring. Yoqimli ishtaha!
- Cho'chqa go'shtini qovurayotganda, go'shtni har 2-3 daqiqada aralashtirishga harakat qiling. Bu nafaqat bo'laklarning bir xil chiroyli soyasiga erishishga yordam beradi, balki go'sht sharbati ko'rinishini ham yo'q qiladi.
- Piyoz va sabzi alohida qovuriladi. Piyoz yoqilmasligi kerak va sabzi chiroyli oltin jigarrang bo'ladi.
- Agar siz yumshoqroq guruch navlarini ishlatsangiz, pishirish vaqtini 15 daqiqaga kamaytiring.
- Bug'da pishirilgan donni ishlatmaslik yaxshiroqdir, aks holda guruch ortiqcha pishiriladi.
- Porsiya soniga qarab kostryulkalar sonini tanlang. Agar so'ralsa, siz katta sopol idishdan foydalanishingiz mumkin, ammo bu holda pishirish vaqtini 15-20 daqiqaga oshiring.
- Ziravorlar va ziravorlar sizning ta'mingizga ko'ra har qanday ishlatilishi mumkin: tayyor aralash yoki alohida.
Agar siz nafaqat samimiy, balki pishirishingiz kerak bo'lsa chiroyli taom keyin bu retsept eng mos bo'ladi. Mazali va xushbo'y palov cho'chqa go'shti bilan pechda qozonda bayramona stolda mehmonlarni davolash uchun ideal.
Siz hech qachon palov pishirganmisiz? Albatta javob ha. Unday bo'lsa, siz hech qachon tandirda palov pishirganmisiz? Yo'qmi? Unda siz albatta sinab ko'rishingiz kerak, chunki qozonlardagi palov ta'riflab bo'lmaydigan darajada xushbo'y bo'lib chiqadi va hech qanday qiyinchiliksiz pishiriladi.
Cho'chqa go'shti bilan qozonda palov uchun retsept
Ushbu palovning retsepti asl nusxadan faqat soddalashtirilgan va tezroq pishirish usuli bilan farq qiladi. Bunday idish pechda 15-20 daqiqadan so'ng o'z mavjudligi bilan sizni stolda quvontiradi.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 500 g;
- sabzi - 1 dona;
- piyoz- 1 dona;
- guruch - 1 osh qoshiq;
- o'simlik moyi;
- sarimsoq - 1 bosh;
- zira - 3 choy qoshiq;
- zirk - 3 choy qoshiq;
- tuz, qalampir - ta'mga.
Ovqat pishirish
Olingan suyuqlik shaffof bo'lguncha guruchni suv ostida yuving. Guruchni toza suv bilan to'kib tashlang va shishib ketishi uchun 1 soatga qoldiring.
O'simlik yog'ida oldindan to'g'ralgan va tozalangan cho'chqa go'shtini qovuring. Piyozni maydalang, sabzi maydalang. Sabzavotlarni alohida panada yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Go'shtni qovurilgan bilan aralashtiring.
Biz pishirish uchun kostryulkalar tayyorlaymiz, ularning pastki qismida sabzavot, ziravorlar, ozgina maydalangan sarimsoq va guruch bilan go'sht qo'yamiz. Idishning tarkibini qoplash uchun suv bilan to'ldiring. Biz qozonlarni qopqoq bilan yopamiz va 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'yamiz. 15-20 daqiqadan so'ng biz ovqatimizni tekshiramiz, agar guruch barcha suvni o'ziga singdirgan bo'lsa, unda qozonlarda cho'chqa palovi tayyor!
Tovuqli qozonlarda palov
Agar sizning ruhingiz go'shtga moyil bo'lmasa, unda qushga ustunlik bering, ayniqsa tovuq, kurka yoki g'oz bo'lsin, deyarli har qanday qush bunday retsept uchun juda mos keladi.
Tarkibi:
- tovuq filesi - 500 g;
- piyoz - 1 dona;
- sabzi - 1 dona;
- sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
- o'simlik moyi;
- palov uchun tayyor ziravorlar - 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
- tuz, qalampir - ta'mga;
- guruch - 1 osh qoshiq.
Ovqat pishirish
Qovurilgan idishda tug'ralgan piyoz va tug'ralgan sabzi qovuring. Sabzavotlar yumshoq bo'lgach, ularni qo'ying tovuq ko'krak kub shaklida oldindan kesilgan. Ko'krakni pishirilgunga qadar pishirishning hojati yo'q, chunki u pechga keyinroq etib boradi, uni olovda ushlab turing, shunda bo'laklar "ushlaydi".
Qovurilgan bilan parallel ravishda biz guruchni yuvamiz. Biz go'shtni sabzavot, ziravorlar va guruch bilan qozonga qo'yamiz, kelajakdagi palovni suv bilan to'ldiramiz yoki idishning tarkibini yopish uchun. Bizning tayyorlang tovuq palovi qozonlarda taxminan 35-40 daqiqa davomida 170 daraja bo'ladi.
Mol go'shti bilan qozonlarda palovni qanday tayyorlash mumkin?
Tarkibi:
- mol go'shti - 500 g;
- piyoz - 1 dona;
- sabzi - 1 dona;
- za'faron - 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
- guruch - 2 osh qoshiq;
- bulyon (mol go'shti) - 1 l;
- sarimsoq - 1 bosh;
- palov uchun ziravorlar - 1 choy qoshiq;
- tuz, qalampir - ta'mga.
Ovqat pishirish
Go'shtni yuving, quriting, ortiqcha yog 'va suyaklarni olib tashlang, so'ngra kub shaklida kesing. Piyozni maydalang, sabzi kub shaklida kesib oling. O'simlik moyi bilan yog'langan qozonga xom yam va sabzavotlar aralashmasini qo'ying, 
hamma narsani qopqoq bilan yoping va go'sht sharbat chiqarguncha va unda pishirilguncha 170 darajaga qizdirilgan pechga qo'ying.
Ikkinchisi, qozonga ta'mga ziravorlar, tug'ralgan sarimsoq qo'shish vaqti kelganligini anglatadi. Go'sht xushbo'y hid bilan to'yingan va yumshoq bo'lishi bilan, biz oldindan yuvilgan guruchni qozonga quyamiz, keyin quyamiz. mol go'shti bulyon(guruch va suyuqlik nisbati, har doimgidek, 1: 2). Endi palovni qozondan qopqoq bilan yopish va namlik to'liq so'rilmaguncha, ya'ni guruch tayyor bo'lguncha pechda ushlab turish qoladi. Biz odatdagidek o'choqqa xizmat qilamiz, salat, non va, yaxshisi, bir stakan yaxshi sharob.
Cho'chqa go'shtini yuving sovuq suv, qog'oz sochiq bilan quriting va tishlash o'lchamidagi bo'laklarga bo'ling.
Go'shtni o'simlik yog'ida o'rtacha olovda har tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring (taxminan 10 daqiqa).
Piyoz va sabzi tozalang. Piyozni kub shaklida, sabzi esa kub shaklida kesib oling. Cho'chqa go'shtini biz palov pishiradigan qozonga soling va skovorodkada qolgan yog'da piyoz va sabzi qovuring.
Sabzavotlarni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 5 daqiqa davomida qovuring.
Qovurilgan sabzavotlarni cho'chqa go'shtiga qozonga soling, palov, tuz va qalampir uchun ziravorlar qo'shing.
Yuvilgan guruch qo'shing
va quying issiq suv. Idishni qopqoq bilan yoping va 50-60 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboring.
Guruch barcha suvni o'zlashtirgandan so'ng, palov tayyor bo'ladi, shuning uchun suv miqdorini kuzatish kerak.
Cho'chqa go'shti qo'shilgan tayyor palovni pechdan chiqarib oling, uni idishdan stolga qo'ying, aralashtiramiz va xizmat qiling.
Yoqimli ishtaha!
Plov an'anaviy tarzda qozonda eng yaxshi pishiriladi, ammo yana bir o'ziga xos va oddiy usul bor - qozonlarda. Siz uni kamida uchta sababga ko'ra ishlatishingiz mumkin: agar sizda qozon bo'lmasa, yangi narsalarni sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz yoki mehmonlarga xizmat qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz. Ikkinchi holda, siz porsiya sonini osongina hisoblashingiz mumkin.
Guruchni yuving, krujkaga soling, suv quying va 30 daqiqaga qoldiring.
Cho'chqa go'shtini mayda bo'laklarga bo'ling.
Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va go'shtni ichiga soling. Uni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, o'rtacha olovda 10 daqiqa davomida qovuring.
Ayni paytda, piyozni chorak halqalarga kesib oling, sabzi mayda to'g'rang.
Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va piyoz qo'shing. Shaffof bo'lgunga qadar 5 daqiqa davomida qovuring.
Sabzini piyozga qo'ying, qovurishda davom eting, 7 daqiqa davomida aralashtiring. Keyin qopqog'ini yoping va 5 daqiqa qaynatib oling.
Go'shtni qozonlarda teng nisbatda joylashtiring.
Sabzi va piyozni qozonlarda cho'chqa go'shti ustiga qo'ying, 2 chinnigullar sarimsoq qo'shing. Chorak choy qoshiq tuz, bir qoshiq zira va zirkning uchida, maydalangan qora qalampir qo'shing.
Guruch qo'shing va suv bilan to'ldiring. Idishlarni qopqoq bilan yoping, pechni 180 darajaga oldindan qizdiring va ularni ichiga qo'ying.
Guruch butun suvni o'ziga singdirishi bilanoq palov tayyor bo'ladi.
Siz uni qozonlarda eyishingiz mumkin, lekin men uni plastinka ustiga qo'yishni afzal ko'raman. Klassikdan farqli o'laroq, u yanada suvli bo'lib chiqdi.
Yoqimli ishtaha!
Palov o'ziga xos mazali, qoniqarli va sog'lom taom, bu oddiy va arzon ingredientlardan tayyorlanadi. Har bir professional oshpaz va havaskor oshpazning ushbu taomni tayyorlash uchun o'zining sevimli retsepti (hatto bir nechta variant) mavjud. Tandirda qozonlarda ajoyib palovni qanday tayyorlash haqida gaplashamiz.
Pechdagi qozonlarda palovni tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retsept
Porsiyalarda pishirish - mening sevimli pazandalik mashg'ulotlarimdan biri. Shuning uchun, kostryulkalardagi idishlar stolda tez-tez paydo bo'ladi. Oxirgi kashfiyotimdan biri o‘choqdagi qozonlarda palov bo‘ldi, uning retseptini do‘stlarimdan biri aytib berdi. U buni yoqtirmoqchi bo'lgan kuni men uning oshxonasida bo'lish baxtiga muyassar bo'ldim ajoyib taom sizning oilangiz.
Tarkibi:
- 800 g cho'chqa go'shti xamiri;
- 450 g guruch;
- 2 bosh piyoz;
- 1 sabzi;
- 4 chinnigullar sarimsoq;
- ta'mga tuz;
- kungaboqar yog'i.
Pishirish:
- Piyozni mayda to'g'rab oling va 2 osh qoshiq skovorodkada ochiq sariq rangga qadar qovuring. l. kungaboqar yog'i.
Idishlardagi palov uchun sabzavotlar yarim pishganicha qovurilishi kerak
- Katta teshiklari bo'lgan qirg'ichdan maydalangan, shuningdek, yarim yumshoq bo'lgunga qadar sabzi qovuring.
- Cho'chqa go'shtini yuving, quriting va mayda kubiklarga bo'ling.
- Go'shtni issiq yog' bilan skovorodkaga soling, yarmi pishganicha qovuring, ta'mga tuz.
Cho'chqa go'shti o'rniga siz mol yoki dana go'shti, yumshoq qo'zichoq, tovuq yoki kurka go'shtidan foydalanishingiz mumkin.
Palovni cho'chqa go'shti yoki boshqa har qanday go'sht bilan pishirish mumkin.
- Cho'chqa go'shtini 4 ta xizmat ko'rsatish idishiga bo'ling.
Qovurilgan cho'chqa go'shti qozonlarning pastki qismida yotqizilgan
- Qovurilgan sabzavotlarni ustiga qo'ying.
Qovurilgan sabzavotlarni go'shtning ustiga qo'ying
- Har bir qozonga mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
Xushbo'y sarimsoq qo'shishni unutmang
- Guruchni toza suvga qadar bir necha marta yaxshilab yuvib tashlang, go'sht va sabzavotlar bilan qozonlarga soling.
Palov uchun guruch bir nechta suvda yuvilishi kerak.
- Blankalarga bir oz ko'proq tuz qo'shing.
- Idishlarga suv quying, shunda suyuqlik guruchni 1-1,5 sm ga qoplaydi.
Idishlardagi suv guruchni taxminan 2 barmoq bilan qoplashi kerak.
- Idishlarni qopqoq bilan yoping, 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va 50-60 daqiqa davomida pishiring. Suyuqlikning to'liq bug'lanishi va guruch donalarining yumshoqligi sizga palovning tayyorligi haqida xabar beradi.
- Pechni o'chiring, palovni 5-10 daqiqaga qoldiring, keyin xizmat qiling.
