Napoleon uchun choux pirojnoe. Eng mazali uy qurilishi napoleon keki retsepti muhallabi bilan
Napoleon keki eng mazali taomlardan biridir. Pazandachilik san'atining bu mo''jizasiga hech kim befarq bo'lmasa kerak. Yupqa ajur keklari bilan tort va eng nozik krem Rus oshxonasining durdona asari. Retsept shu qadar uzoq vaqt oldin ixtiro qilinganki, hamma uning haqiqiy yaratuvchilari haqida unutgan, ammo ko'pchilik chiroyli afsonalarni biladi. Napoleon ismli tort 1812 yilgi urushning 100 yilligida paydo bo'lgan deb ishoniladi. Rossiyalik qandolatchi oshpazlar uchburchak shaklidagi puff pasta tayyorladilar (xo'rozli shlyapaga o'xshash) va uni eng yuqori nom bilan nomladilar. O'shandan beri bu tort har qanday bayramda stolning imperatoriga aylandi.
Napoleonni pishirish qiyin, deb ishoniladi. Biroq, bu qiyin emas, balki mashaqqatli. Darhaqiqat, hatto tajribasiz oshpaz ham uyda Napoleon kekini tayyorlashi mumkin. Siz faqat sabr-toqatli bo'lishingiz kerak.
Klassik pishirish jarayoni uch bosqichni o'z ichiga oladi:
- 1-bosqich - xamirni tayyorlash;
- 2-bosqich - smetana tayyorlash;
- 3-bosqich - keklarni pishirish.
Vaqt tugab qolsa, Napoleon kekini tayyor puff pastadan pishirish imkoniyati mavjud.
Bu ajoyib qandolat o'nlab yillar davomida mashhur. Deyarli har bir oilaning o'z retsepti bor. U nafaqat puff pastadan, balki hatto kalta nondan ham tayyorlanadi. Kremni tayyorlashning tarkibi va texnologiyasi yuzdan ortiq variantga ega. Qizig'i shundaki, pishirish vaqtini qisqartirish uchun styuardessalar hatto Napoleon kekini qavrilgan idishda qanday pishirishni o'ylab topdilar.
Haqiqiy Napoleon - klassik
Kek ayniqsa Sovet Ittifoqidagi gurmeler tomonidan mashhur va sevilgan. Klassik retsept Sovet davridagi Napoleon torti styuardessalar tomonidan ko'chirilgan va qo'ldan qo'lga o'tgan. Keling, keklarni qanday qilib to'g'ri pishirishni va mazali krem tayyorlashni bilib olaylik.
Retsept quyidagicha ko'rinadi:
- 600 g un va 300 g margarin oling.
- Margarin qo'pol qirg'ichga surtiladi va un bilan maydalanadi.
- Ikki tuxum to'liq bo'lmagan stakan suv bilan aralashtiriladi, tuz va bir choy qoshiq sirka qo'shiladi.
- Suyuqlik uriladi, un massasi bilan birlashtiriladi va xamir yoğurulur.
- Qo'llaringizga qalin va yopishqoq bo'lmasligi kerak.
- Bu maydalangan va yumshoq keklarni olishning yagona yo'li.
- Keyin xamirdan bir nechta koloboks hosil bo'ladi va sovutish uchun muzlatgichga joylashtiriladi.
- Birma-bir chiqarib, uni yupqa tortga aylantiring va pishiring.
Foydali maslahat: pirojnoe ideal yumaloq shaklga ega bo'lishi uchun uning ustiga plastinka qo'yiladi (qovurilgan idish yoki yirtqichlardan qopqoqni ishlatishingiz mumkin) va kesib oling. So'qmoqlar pishirish varag'iga joylashtiriladi va ham pishiriladi. Ular kukun uchun maydalagich yasashadi.
Napoleon keki kremi to'rtta tuxum va bir litr sut asosida tayyorlanadi. Bundan tashqari, yuz gramm un va uch yuz dona shakar kerak. Agar so'ralsa, vanil shakar qo'shilishi mumkin.
- Biz sutni deyarli qaynatishga qizdiramiz.
- Tuxumni shakar bilan maydalang, so'ngra ko'pirtirgich bilan uring oq asta-sekin un qo'shib. U erda vanillin qo'shing.
- Asta-sekin issiq (lekin qaynamaydigan) sutni massaga quying, to'xtamasdan aralashtirishni unutmang.
- Tayyorlangan massani past olovga qo'yamiz va aralashtirib, kerakli zichlik darajasiga keltiramiz.
Keklarni bir necha joylarda vilkalar bilan teshish kerak va krem bilan mo'l-ko'l yog'langan holda pirojnoe hosil qiladi. Kekni qaymoq ustiga maydalangan maydalagich bilan seping. Klassik tort Napoleon tayyor! Keklarni yaxshilab namlanmaguncha bir necha soat kutish qoladi.
Napoleon uchun mazali kremning xilma-xilligi
Klassik versiyada Napoleon keki bilan pishiriladi qaymoq, lekin boshqa turdagi kremlardan foydalanish mumkin. Misol uchun, bozorda muhallabi plomba tayyorlash uchun quruq aralashmalar mavjud. Bundan tashqari, u kabi sodir bo'ladi klassik versiya va turli xil qo'shimchalar bilan krem: shokolad, mevali atirlar, vanil, krem-brule va boshqalar.
Bundan tashqari, qiziqarli variant qamchilanadi sariyog ` quyultirilgan sut bilan. Ushbu mazali krem SSSRdan kelgan barcha uy bekalarining ixtirosi hisoblanadi. U tez pishiriladi, ajoyib ta'mga ega va hayratlanarli darajada puff pastry uchun mos keladi.
Ommabop va qatiq... Yarim litr smetana va 250-300 gramm shakarni, shuningdek, ta'mga ko'ra vanil shakar yoki vanillinni oling. Barcha ingredientlarni yaxshilab uring.
Ko'pgina uy bekalari Napoleon keki uchun eng yaxshi retseptni topishga harakat qilib, krem va xamir bilan tajriba o'tkazishga harakat qilishadi. Lekin faqat zavq va muhabbat bilan pishirilgan tort har doim mazali bo'ladi.
Yana bir klassik tort retsepti
Siz boshqa retsept bo'yicha tayyorlangan puff pastry kekini pishirishga harakat qilishingiz mumkin.
Keling, uch stakan un, ikkita tuxum va suv bilan uy qurilishi pishiriq tayyorlaylik:
- Har bir narsa aralashtiriladi, tuz va sirka (bir choy qoshiq) qo'shiladi.
- Xamir yumshoq yoğurulur. Uni "mos" qilish uchun uni yigirma daqiqa davomida sochiq bilan o'ralgan holda jimgina yotish kerak.
- Keyin bizga uch yuz gramm yumshoq sariyog 'kerak. Xamir tekis qatlamga o'raladi, sariyog'ning bir qismi yarmiga qo'yiladi, konvert bilan yopiladi va o'raladi. Ushbu protsedurani yana to'rt marta takrorlang.
- Qavatli xamir tayyor. Uni muzlatgichga qo'yish va kerak bo'lganda olib tashlash yaxshidir.
Maslahat: xamir pergamentga qulay tarzda yoyiladi. Qatlamlar yupqa, shuning uchun ularni pergament bilan pishirish varag'iga sudrab borish qulay. Va issiq tayyor pirojnoe o'tkir pichoq bilan, yana pergamentda qirralarning bo'ylab hizalanishi mumkin.
Agar muhallabi bilan klassik Napoleon torti tayyorlansa, unda qatlam shunga muvofiq amalga oshiriladi an'anaviy retsept yuqorida. Va agar kremning boshqa versiyasi keklar uchun moylash vositasi sifatida tanlangan bo'lsa, unda siz kekning asl nusxasini olasiz.
Napoleon uchun xamirturush xamiri
Bu desertni tayyorlash juda oson. Butun pishirish jarayoni murakkablikda farq qilmaydi. Ma'lum bo'lishicha, bu retseptdan ko'ra yomonroq emas xamirturushsiz xamir- xuddi yumshoq va aql bovar qilmaydigan darajada mazali.
Retsept va muhim nuanslar
Avvalo, yumshoq bug'doydan tayyorlangan unni tanlashga harakat qiling, chunki u tarkibida kleykovina ko'p. Yarim kilogramm unga qo'shimcha ravishda sizga tuz, quruq xamirturush, ikkita tuxum, 200 g sariyog 'va sut (taxminan bir litr) kerak bo'ladi.
Muhim: v original retsept faqat sariyog 'ishlatiladi (ya'ni uni margarin yoki yog'lar bilan almashtirib bo'lmaydi). Bir kilogramm xamir uchun sizga bir paket sariyog' kerak bo'ladi. U yumshoq va egiluvchan bo'lishi kerak.
- Birinchidan, xamir iliq sut, bir stakan un, shakar va xamirturush qo'yiladi. Taxminan yarim soat ichida "ko'tariladi".
- Keyin xamirni katta idishga quyishingiz kerak, qolgan sut va tuzni qo'shing.
- Qolgan unni aralashtiring va tuxum qo'shing. Un barcha namlikni o'zlashtirgandan so'ng, aralashmaga yumshoq sariyog '(50 gramm) qo'shing.
- Konsistensiyani sozlang. Agar massa yupqa bo'lsa, unda siz un qo'shishingiz kerak, agar u qalin bo'lsa - suv yoki sut.
- Egiluvchanlikni berish uchun xamirni yoğurun va keyin chorak soat davomida issiqqa qo'ying.
- Keyin qolgan sariyog 'bilan xamirni yoyib chiqing. O'ralgan "varaq" ni bir necha qatlamlarga aylantiring va uni qayta-qayta aylantiring.
Xamirturush asosidagi puff pastry Napoleon keki mazali, yoqimli va yumshoq bo'lib chiqadi. Kremni tayyorlash texnologiyasi avvalgi xamirturushsiz versiyalarda bo'lgani kabi bir xil.
Maslahat: vaqtni tejash uchun siz tayyor puff pastry sotib olishingiz mumkin. U muzlatilgan holda ham, muzlatilmagan holda ham sotiladi (bu holda saqlash muddati ancha cheklangan). Agar siz sotib olsangiz tayyor xamir, keyin Napoleon tortini tayyorlash yanada oson bo'ladi!
Qum Napoleon
Klassik Napoleon puff pastadan pishiriladi, ammo hech kim tajriba qilishni taqiqlamaydi. Shuning uchun oshpazlik mutaxassislari ixtiro qilishdi Muqobil variant... Oddiyroq, ammo undan kam mazali tort olinadi kalta pishiriq.
- Slaydda unni to'kib tashlang, unga maydalangan yoki mayda tug'ralgan sariyog 'qo'shing.
- Massani yaxshilab kesib oling va uni qo'llaringiz bilan maydalangan holatga keltiring.
- Biz maydalagichni slayd bilan yig'amiz va yuqoridagi depressiyaga sirka bilan to'ldirilgan soda quyamiz. Bu kulgili vulqon bo'lib chiqadi.
- Har bir narsani aralashtiring, tuxumni haydab, qo'llaringiz bilan yoğurun.
- Xamirdan to'plarni o'rang va ularni bir soat davomida sovuq joyga qo'ying.
Ayni paytda biz krem tayyorlayapmiz. Qisqa pirojnoe pishiriqlar tayyorlanadi ajoyib tort Quyultirilgan sut bilan Napoleon. Shuning uchun, qaymoq quyultirilgan sut asosida tayyorlanadi (retsept yuqorida keltirilgan).
Sovutilgan koloboklardan keklarni yoyib chiqing, pishiring, ularni hali ham issiq holda kesib oling. Keyin biz keklarni qaymoq bilan yog'laymiz va ularni tortga solamiz. Ajablanarli darajada mazali!
Tez tez retseptlar
Deyarli bo'sh vaqt bo'lmasa va oila mazali taomlarni xohlasa, siz ularni bizning retseptlarimiz bo'yicha tayyorlangan Napoleon bilan erkalashingiz mumkin! Pishirish jarayoni juda oddiy. Shunday qilib, keling, boshlaylik.
Napoleon skovorodkada
Agar sizning ixtiyoringizda ozgina vaqt bo'lsa, unda siz Napoleon kekini qovurilgan idishda pishirishingiz mumkin. Sizga bir paket margarin, to'rt stakangacha un, yuz gramm stakan suv, 5 osh qoshiq shakar, tuz kerak bo'ladi.
Unga tuz, suv (sovutilgan) va margarin qo'shing. Xamirni yoğurun va 30 daqiqa sovuqqa qo'ying. Keyin pishirish uchun 10 ta tortni oling va ajrating. Keklar nozik tarzda o'raladi va issiq qovurilgan idishda pishiriladi.
Bu erda qaymoq eng mos keladi.
Napoleonning yana bir muqobil varianti gazak keki Tayyor keklardan Napoleon. Tayyor keklarni do'konda osongina sotib olish mumkin. Ammo bunday pirojnoe uchun to'ldirish alohida muhokamaga loyiqdir.
Bu baliq yoki bo'lishi mumkin go'shtni to'ldirish, pishloqli ko'katlardan, sabzavotlardan. Bu, albatta, mazali va chiqadi samimiy atıştırmalık, bayramona stolni rang-baranglashtiradigan yoki aylanadi ajoyib variant piknikda gazak.
Siz tezda Napoleon snack kekini tayyorlashingiz mumkin. Bu har doim mazali va qoniqarli bo'lib chiqadi.
Siz uchun Napoleonning tanlangan retseptlari
Mashhur desertni tayyorlash cheklanmagan klassik retsept... Keling, sizni boshqa bir xil qiziqarli variantlar bilan ajablantirishga harakat qilaylik!
Oilaviy kecha
Butun oilani oshxona stoliga yig'ish, quyish juda yoqimli aromatik choy yoqilgan chiroyli stakanlar va ajoyib zavqlaning mazali tort... Bu juda oddiy retsepti "oila" deb atalishi bejiz emas. Hech bir oila a'zosi bunday muomaladan bosh tortmaydi!
Sinov uchun mahsulotlar:
- 800 g un;
- qaymoqli margarin paketi;
- tuxum;
- 100 g shakar;
- 100 g smetana;
- tuz.
Krem mahsulotlari:
- 200 g shakar;
- 250 g qaymoq (yog 'miqdori yuqori);
- 250 g sariyog ';
- vanil shakar (bir kichik sumka);
- ikkita tuxum.
Napoleon tortini qanday tayyorlash mumkin:
- Stolga unning yarmini to'kib tashlang, ichiga yumshatilgan margarin soling va sariyog 'ustiga pichoq bilan maydalang.
- Massani idishga o'tkazing va undan tashqari qolgan ingredientlarni qo'shing. U asta-sekin qo'shilishi kerak.
- Qo'llaringizga yopishib qolguncha yoğurun.
- Xamirni o'nta to'pga bo'linib, sovuq joyga qo'ying.
- U sovib ketayotganda, siz kremni tayyorlashingiz mumkin. Uni doimo aralashtirib, shakar bilan kaltaklangan tuxumdan suv hammomida tayyorlang.
- Idishdagi suv (suv hammomi uchun) qaynatilgandan so'ng, tuxum aralashmasiga krem va vanil shakar qo'shing. Shakar to'liq eriguncha aralashtiramiz.
- Issiqlikni kamaytirgandan so'ng, qalinlashguncha 10-15 daqiqa davomida pishiring.
- Sovutilgan qaymoqqa yumshoq sariyog 'qo'shing va ko'pirtirish bilan uring. Krem tayyor bo'lgach, keklar pishirilganda muzlatgichda quyish uchun qoldirilishi kerak.
- Sovutgichdan sovutilgan xamir to'plarini birma-bir chiqaramiz va avval yupqa qatlamni yoyib, pishiramiz.
- Tayyor keklarni qaymoq bilan yog'lang va tort hosil qiling. Yuqori tortni qaymoq bilan yog'lang va maydalanganlarga seping.
- Emdirish uchun tortni muzlatgichga bir necha soat qo'ying.
Retsept original. Bu sizning kechki choyingiz uchun ham yoqimli ajablanib bo'ladi yoki munosib bezak bayram dasturxoni... Unga har qanday retsept bo'yicha puff pastry tayyorlanadi. Vaqt bo'lmasa, do'konda sotib olingan tayyor narsa qiladi.
Bunday noziklikning lazzati krem bo'lib, u kekga tengsiz ta'm beradi.
U oddiy va mazali tayyorlanadi:
- Bir banka quyultirilgan sutni bir paket yumshoq sariyog 'va maydalangan banan bilan aralashtiring (sizga 3-4 ta juda pishgan banan kerak).
- Har bir narsani yaxshilab urib, bir necha daqiqa sovutib oling.
- Krem tayyor bo'lganda va keklar pishirilganda, bizning tortimizni yog'lang, seping va namlang.
Kek gurme
Oq shokolad va yangi qulupnay bilan aristokratik versiya - bu sizning guvohligingiz ajoyib ta'mi... Agar stolda bunday pirojnoe paydo bo'lsa, unda hech kim unga befarq qolmaydi.
Ushbu retseptda siz o'z qo'llaringiz bilan pishirilgan va tayyor pishiriqdan foydalanishingiz mumkin. Krem uchun oq plitka tayyorlang sutli shokolad va bir yarim stakan og'ir krem va mayda tug'ralgan yangi qulupnay.
Shokoladni mikroto'lqinli pechda eritib oling kichik miqdor krem. Qolgan krem va qulupnay bilan sovutib, ko'pirtiring. Krem nihoyatda nozik va aromatik bo'lib chiqadi.
Keklarni yog'lang va tortni ho'llash uchun muzlatgichga qo'ying.
- Xamir uchun sariyog 'margarindan yaxshiroqdir.
- Agar xamir juda yopishqoq bo'lsa, unda siz unga ozgina un qo'shishingiz kerak.
- Keklarni moylashda, ularning tuzilishining havodorligi va yengilligini buzmaslik uchun ularni bosmang.
- Kek bir kungacha sovuqda saqlanishi kerak - shuning uchun u yanada mazali bo'ladi.
Ajoyib noziklik, chinakam qirollik taomi. Bunday ajoyib sharhlar bilan bir qatorda, Napoleon tortini tayyorlash juda oson. Urunib ko'r! Va ... yaxshi choy iching!
Napoleon keki - mukammal yechim keyin kechki choy uchun ham, ertalabki ovqat uchun ham. Tushlikgacha och qolmaslik uchun bir stakan issiq choy yoki qahva bilan bir bo'lak etarli bo'ladi.
Bu kaloriyalarda juda yuqori bo'lishiga qaramay, u juda yumshoq va mazali. Ehtimol, Napoleon keki juda yog'li bo'lganligi sababli, u Frantsiyada iste'mol qilinmaydi. Ism frantsuzcha ko'rinadi, lekin frantsuzlar orasida mashhur emas. Mana bir qiziq fakt.
Napoleon tortini tayyorlash juda oson. Bundan tashqari, o'z qo'llaringiz bilan uyda pishirilgan, u sotib olinganidan ko'ra ancha mazali bo'lib chiqadi va bu xarajatlar jihatidan ancha arzon. Ushbu noziklikni tayyorlashning yana bir xususiyati shundaki, uni hatto qovurilgan idishda ham qilish mumkin. Tandirda pishirilgandek mazali bo'lib chiqadi.
A dan Z gacha uyda Napoleon keki uchun klassik retseptlar
Bugun men sizga batafsil aytib beraman va sizga, aziz o'quvchi, bosqichma-bosqich pishirish bir nechta turli retseptlar buni aql bovar qilmaydigan qilish uchun mazali desert- Napoleon torti. Ushbu maqoladagi barcha retseptlar yaxshiroq tushunish uchun bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan tasvirlangan.
Ro'yxatda keltirilgan retseptlarning har biri ham ish kunlari, ham bayramlar uchun javob beradi. Bayram paytida, ovqatdan so'ng, salatlar va shirinlik vaqti keladi. Shirinliklar, turli xil pishiriqlar va mevalar taqdim etiladi. Bu erda siz retseptlardan biriga ko'ra Napoleon tortini tayyorlash orqali oshxona mahoratingizni ko'rsatish imkoniyatiga ega bo'lasiz. Ishoning, mehmonlar xursand bo'lishadi. Asosiysi, hamma narsani retsept bo'yicha aniq bajarish va siz albatta muvaffaqiyat qozonasiz.
Krem bilan Napoleon keki - bolalikdagi kabi retsept
Aslida, barcha retseptlar o'ziga xos tarzda klassikdir, ammo ularning har biri o'ziga xos xususiyatga ega. Bu ingredientlar miqdori yoki pishirish usuli bo'ladimi. Lekin har holda, bu juda mazali bo'lib chiqadi. Va bu retsept bundan mustasno emas. Asosiysi, hamma narsani ta'riflanganidek qilish, keyin mahsulotingizdan mamnun bo'lasiz. Boshlaymizmi?
Sizga nima kerak:
- Un - 460 gr
- Sariyog '- 260 gr
- Sovuq suv - 160 gr
- Sirka 6% - 15 gr
- Tuz - 1 chimdik
muhallabi:
- Sut - 700 ml
- Shakar - 200 gr
- Tuxum - 3 dona.
- Vanillin - 10 gr
- Kraxmal - 30 gr
- Sariyog '- 150 gr
Xamir tayyorlash:
Kremni tayyorlash:
Napoleon tortini pishirish va yig'ish:
Napoleon keki - skovorodkada pishirish uchun retsept
Bunday taomni tayyorlash uchun pechka kerak emas. Napoleonni skovorodkada pishirish juda mumkin. Buni nokni otish kabi oson qilish mumkin, endi men buni sizga ko'rsataman.
Sinov uchun sizga kerak bo'ladi:
- Sariyog '- 200 gr.
- 2 tuxum
- 1 choy qoshiq osh sodasi
- 50 ml. muzli suv
- Bug'doy uni - 3 stakan
Krem uchun nima kerak:
- Sut - 600 ml.
- Tuxum - 1 dona.
- Shakar - 1 stakan
- Un - 3 osh qoshiq
- Quyultirilgan sut - 1 banka
Qanday pishirish kerak:
- Xamirni pishirish. Ishqalang qo'pol qirg'ichdan sariyog'. Unga uch stakan un qo'shing. Yarim quruq aralashma olinmaguncha hamma narsani maydalaymiz.
- Natijada quyidagi fotosuratda bo'lgani kabi un.
- Endi biz bir stakan muzli suvni olib, ichiga sirka solingan soda quyamiz. Biz aralashtiramiz.
- Aralashmani unga to'kib tashlang. Yaxshilab aralashtiramiz. Keyin xamirga 2 ta tuxumni haydab, yaxshilab aralashtiramiz.
- Natijada, biz bu xamirni olamiz.
- Biz uni bir necha qismlarga ajratamiz. Biz kichik to'plar qilamiz va ularni sumkalarga solamiz. Bizda to'qqiz bo'lak bor. Biz ularni 1,5 soat davomida muzlatgichga yuboramiz.
- Biz sovutilgan xamirni olib, har bir to'pni alohida-alohida yoyib chiqamiz. Stencil sifatida biz keklarni pishiradigan panning qopqog'idan foydalanamiz.
- Biz ortiqcha narsalarni olib tashlaymiz. Ularning oxirida biz pirojnoe uchun maydalangan shaklda sepamiz.
- Keklarni har ikki tomondan skovorodkada oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Qolgan to'plar bilan takrorlaymiz.
- Keling, qoldiqlardan maydalagich yasaymiz. Buning uchun biz ham xamirni yoyib, qovuramiz va mayda bo'laklarga maydalaymiz.
- Kremni tayyorlash. Bir piyola ichida bitta tuxum, bir stakan shakar va uch osh qoshiq unni aralashtiring.
- Aralashtirishda davom eting, sutni quying.
- Biz doimo aralashtirib, olovga qo'yamiz. Birinchi rulonga qadar qaynatib oling, lekin qaynatmang.
- Krem qalinlashishi kerak. Uni idishga quying va ozgina sovutib oling. Sovutilgan qaymoqqa quyultirilgan sutni to'kib tashlang va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
- Biz tortni yig'amiz. Har bir tortni 3-4 osh qoshiq qaymoq bilan yog'lang, ularni bir-birining ustiga qo'ying.
- Yuqori qatlamni krem bilan mo'l-ko'l yog'lang va maydalanganlarga seping.
- Kekni 3 soat davomida krem bilan to'liq singdirish uchun uni muzlatgichga yuboramiz.
- Napoleon skovorodkada pishirilgan shunday chiqadi.
Ko'rib turganingizdek, hamma narsa juda oddiy. Ushbu ishlashda pechda pishirilganlardan ko'ra yomonroq emas. Urunib ko'r.
Va endi men sizga pirojnoe tayyorlash uchun retseptning videosini ko'rishni taklif qilaman. Biri eng yaxshi retseptlar mening fikrimcha. Ularning hammasi yaxshi bo'lsa-da. Shirin tishlari borlar meni tushunishadi.
Klassik Napoleon keki retsepti
Bu retsept uchun katta kompaniya... Ko'plab mehmonlar yig'ilganda, har qanday bayram uchun shirinlik sifatida juda mos keladi. Ammo siz miqdorni osongina kamaytirishingiz mumkin zarur mahsulotlar bir necha kishi uchun pirojnoe qilish uchun ikki yoki uch marta.
Tarkibi:
Sinov uchun nima kerak:
- Un - 1 kg.
- Sariyog 'yoki margarin - 800 gr.
- Tuxum - 2 dona.
- Tuz - 1 osh qoshiq
- Sirka 5%
- Suv - 0,5 l.
Krem uchun nima kerak:
- Sut - 4 osh qoshiq.
- Shakar - 1 ¼ osh qoshiq.
- Tuxum - 4 dona.
- Un - 4 osh qoshiq
- Sariyog '- 300 gr.
- Vanillin - 1 paket
Bezatish uchun:
- Shakar kukuni
- Har qanday rezavorlar
Xamir tayyorlash:
Krem tayyorlash:
Tortni yig'ish:
Choyingizdan rohatlaning!
"Lazy Napoleon" - Tayyor puff pastry dan retsept
Agar siz va sizning yaqinlaringiz Napoleon tortini juda yaxshi ko'rsangiz, lekin uni tayyorlashga vaqtingiz bo'lmasa, unda bu retsept aynan siz uchun. Deyarli har qanday do'konda xarid qilish mumkin bo'lgan tayyor puff pastrydan shunday tayyorlanadi. O'z vaqtida juda tez chiqadi, lekin ta'mi ajoyib. Keling, bunday tortni qanday tez va mazali qilishni aniqlaylik.
Tarkibi:
- Tayyor xamir - 900 gr.
- 1 stakan sut
- 2 osh qoshiq shakar
- 2 osh qoshiq un
- Quyultirilgan sut - 1 banka
- Sariyog '- 50 gr.
Tayyorlanishi:
- Xamirni 3-4 mm qalinlikda yoying.
- Biz uni pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'yamiz va 15-20 daqiqa davomida 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboramiz.
- Bu vaqtda biz krem bilan shug'ullanamiz. Bir stakan sutni yirtqichlardan to'kib tashlang. Shakar va un qo'shing. Hech qanday bo'lak bo'lmasligi uchun aralashtiring.
- Biz kiydik o'rtacha olov... Isitish jarayonida siz massa qaynay boshlaguncha aralashmani faol ravishda aralashtirishingiz kerak.
- Endi sariyog 'qo'shing. Yog 'to'liq eriguncha aralashtirishda davom eting va issiqdan olib tashlang.
- Quyultirilgan sutni sovutilgan kremga quying va silliq bo'lguncha mikser bilan uring.
- Tayyor va sovutilgan keklarni pichoq bilan bir xil o'lchamda kesib tashlaymiz. Biz maydalagichlar uchun bezaklardan foydalanamiz.
- Har bir tortni ozgina bosib, krem bilan mo'l-ko'l yog'lang.
- Biz keyingi tortni ustiga qo'yamiz. Biz bosamiz. Krem bilan yog'lang. Qolgan keklar bilan takrorlaymiz.
- Yuqori qatlam va qirralarni krem bilan yaxshilab yoping. Tuproqni maydalab, muzlatgichga bir kechada qo'ying.
- Kek tayyor. Porsiyalarga bo'ling, plastinka ustiga qo'ying va xizmat qiling.
Tez va mazali. Yoqimli ishtaha!
Men bolaligimdan ajoyib ta'mni eslayman uy qurilishi keki Onam pishirgan "Napoleon". U quyultirilgan sut, smetana, pirojnoe, oddiy keklar, pechda va skovorodkada pishirdi. Tort bizning oilamizda eng sevimli va hurmatli edi, shuning uchun u o'z-o'zidan bizning kattalar hayotimizga o'tdi. Keyin men barcha variantlarni sinab ko'rdim, ba'zilari quruq va zich bo'lib chiqdi, ba'zilari yumshoq va og'izda eriydi, hatto pishloq, yong'oq va qo'ziqorinlardan achchiq to'ldirilgan Napoleon snack bar ham tayyorlandi - achchiq va mazali!
Umuman olganda, bu tort g'alaba qozonish, bu har doim mehmonlaringiz va xonadonlaringizning didiga mos keladi, siz faqat sizga eng mos keladigan retseptni tanlashingiz kerak. Yoki har safar tajriba qilib, yangisini olishingiz mumkin, qiziqarli ta'mi... Bugun biz uy qurilishi Napoleon tortini tayyorlashning bir nechta variantlarini ko'rib chiqamiz - oddiy kek bilan, puff bilan eski retsept, qaymoq bilan, quyultirilgan sut va sutdagi boshqa maxsus krem bilan. Buning uchun boring va muvaffaqiyatga erishasiz!
Klassik Napoleon keki uch turdagi krem bilan
Retsept uchta turdagi kremni taklif qiladi, chunki ulardan biri tez tayyorlanadi, ikkinchisi ko'proq vaqt oladi, uchinchisi esa murakkabroq. Lekin ularning barchasi bir oz farq bilan juda mazali, bu juda ko'p vaqtni oladi.Lekin tortning ta'mi faqat qaymoqqa bog'liq deb o'ylamang. Keklarning qalinligi va ulardagi proportsional komponent ham katta ahamiyatga ega. Hatto eng qimmati ham bejiz emas tayyor tortlar sotilganlar almashtirilmaydi haqiqiy ta'mi uy qurilishi pishirilgan mahsulotlar... Shunday qilib, Napoleon keki bosqichma-bosqich, biz birga pishiramiz. Birinchidan, biz keklar bilan shug'ullanamiz, bu pirojnoe asosidir.
Napoleon keki uchun tortlar
Kek uchun biz quyidagilarni tayyorlashimiz kerak:
- 0,5 stakan suv;
- 1 tovuq sarig'i;
- 1 osh qoshiq sirka (9%);
- 375 gramm margarin;
- 2,5 osh qoshiq. un.
Keling, idishdagi suv, sarig'i va sirkani aralashtirishdan boshlaylik. Keyin alohida idish yoki idishda siz margarinni kesib, un qo'shishingiz kerak, barchasini qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun.
Birinchi idishdagi suyuqlik aralashmasini ikkinchi idishga quying. Biz aralashtiramiz.
Xamir qo'llarning orqasida qolishi kerak, lekin ayni paytda juda qattiq bo'lmasligi kerak. Biz uni teng qismlarga ajratamiz - katta kotletlar kabi to'plar. Sovutgichga bir necha soat qo'yamiz, bu esa xamirni osonroq yoyishga yordam beradi.
Rolling, ehtiyotkorlik bilan pishirish varag'iga yoyib, oldindan qizdirilgan pechda (170 daraja) taxminan 10 daqiqa davomida pishiring.
Bundan tashqari, keklarni ehtiyotkorlik bilan tortib olish kerak, chunki ular juda mo'rt. Biz ularni qoziqqa qo'yamiz, sovushini kutamiz. Aytgancha, men ko'pincha keklarni quruq qovurilgan idishda pishiraman - bu ham mazali bo'lib chiqadi.
Keklarni kesib tashlash kerak, qolgan maydalagichni maydalash kerak (siz blenderdan foydalanishingiz mumkin), biz u bilan tortni qoplaymiz. Shunday qilib, pirojnoe tayyor, ularni sovushini kuting, biz kremni tayyorlashga o'tamiz.
Napoleon keki uchun oddiy krem: quyultirilgan sut bilan
Uning uchun siz olishingiz kerak:
- 1 banka quyultirilgan sut
- 0,5 paket yog '
- 200 g smetana
Qaynatilgan quyultirilgan sutni oling yoki oddiy quyultirilgan sutni sekin olovda suv bilan yirtqichlardan soling va 1 soat qaynatib oling. Keyin sariyog'ni yumshatib, unga quyultirilgan sut va smetana qo'shing, hamma narsani aralashtiring va krem tayyor.
Napoleon keki kremi retsepti: muhallabi
- 600 ml sut;
- 2 osh qoshiq. osh qoshiq un;
- 2 tuxum;
- 1 osh qoshiq. Sahara;
- bir sumka vanillin;
- 50 gramm sariyog '.
Birinchidan, sutni qaynatib oling (0,5 l.). Bu vaqtda 0,1 l. oqsillar, shakar, vanillin ajratilgan sut unini, sarig'ini eritib oling. Yaxshilab uring, keyin qaynayotgan sutga nozik bir oqim qo'shing. Yana qaynatib oling, sariyog ', oqlarni alohida ko'pikka soling. Har bir narsani yana qaynatishga keltiring.
Massani sovutib oling, mikser bilan yaxshilab uring, shunda bo'laklarsiz bir hil massa paydo bo'ladi, keklarga saxiy qatlam bilan yoying.
Napoleon uchun eng mazali krem
- to'rt sarig'i (kamida ikkita tuxum);
- 1,5 stakan shakar;
- ikki osh qoshiq. tepalik bilan un qoshiqlari;
- 800 ml sut;
- bir paket vanillin;
- 200 g sariyog '.
Tuxum sarig'ini yaxshilab uring, 0,5 osh qoshiq qo'shing. shakar, un va bir oz sut hamma narsani aralashtirish uchun, va hech bo'laklar bor edi (taxminan 100 ml.).
700 ml ni alohida qaynatib oling. sut. Tayyorlangan aralashmani qaynoq sutga quying, qalinlashtiring. Keyinchalik, kremni sovutishingiz kerak. U suyuq bo'lmasligi kerak, lekin uni juda qalin qilish kerak emas. Vanillin qo'shing.
1 stakan shakarni sariyog 'bilan alohida maydalang. Va asta-sekin biz hamma narsani bitta murakkab kremga aralashtiramiz. Agar kerak bo'lsa, biz mikser bilan kerakli holatga keltiramiz. Ushbu krem marvarid tuslari bilan olinadi - juda mazali va chiroyli. Keklarimizni u bilan yog'laymiz. Biz ularni bir-birining ustiga qo'yamiz. Kekni bir necha soat davomida engil press ostida qo'yish yaxshidir, shunda barcha keklar qaymoq bilan yaxshi to'yingan bo'ladi, so'ngra biz keklarning qoldiqlaridan maydalangan bo'laklarni qilamiz va ularni tortga sepamiz.
Qadimgi retsept bo'yicha "Napoleon" muhallabi bilan puff pastry
Napoleon torti yubiley tantanasida rus aristokratiyasi sudiga taqdim etildi. O'sha paytda Moskvada rus armiyasining 1812 yilgi Vatan urushidagi g'alabasining 100 yilligi nishonlanayotgan edi. Qandolatchilar tortni frantsuz qo'mondoni bosh kiyimi kabi uchburchak qilib yasadilar. Shuning uchun uning nomi. To'g'ri, bu shakl noqulay bo'lib chiqdi va tortning o'zidan farqli o'laroq, ildiz otmadi. Uning shirin tishi yuqori baholandi. Nozik desert va bugun hech kimni befarq qoldirmaydi. Shunday qilib, muhallabi bilan puff pastry tayyorlangan Napoleon tort juda mazali retsept.
Qattiq pishiriqlar
Yumshatilgan sariyog '(margarin emas!) Bir osh qoshiq sut va uchinchi darajali choy qoshiq tuz bilan maydalanadi. 350 g sariyog' oling.Unga 2 stakan qo'shing bug'doy un... Xamir elastik va silliq bo'lguncha yoğurulur. Keyin u bar shaklida hosil bo'ladi, oziq-ovqat plyonkasiga o'raladi va bir soat davomida muzlatgichga qo'yiladi.
Sovutilgan xamir un solingan stol ustiga qo'yiladi va pin bilan yoyiladi. Natijada qalinligi taxminan bir santimetr bo'lgan to'rtburchaklar qatlam bo'lishi kerak. U ikki marta yarmiga katlanadi. Olingan chorak birinchi marta bo'lgani kabi o'raladi va yana katlanadi. Puff pastry tayyor.
Endi undan yupqa plastinka (4-5 mm) olinadi, albatta, rulon yordamida. Tayyor qatlam uni varaqda muloyimlik bilan ochish uchun unga o'raladi. Pishirish varag'ini moy bilan yog'lash shart emas, uning qirralarini suv bilan namlash kifoya. Shunday qilib, pishiriqlar 200-220 daraja haroratda bo'ladigan pishirish vaqtida deformatsiyalanmaydi. Aytgancha, pechni oldindan qizdirish kerak. Va bir plastinka xamirni ikkita teng qismga kesib oling va pichoq bilan bir necha joyini teshing.
Kek taxminan 40 daqiqa yoki undan kamroq vaqt ichida tayyor bo'ladi. Ular choyshabdan taxtaga o'tkaziladi va oshxona sochiq bilan qoplangan. Kek soviyotganda, kek kremini tayyorlang.
muhallabi
Kichkina yirtqichlardan 4 osh qoshiq shakar, bir choy qoshiq kraxmal soling, 3 ta tuxumni sindirib, bir stakan ichimlik kremini (sut) quying. Mahsulotlar yaxshilab aralashtiriladi. Kastryulni past olovga qo'ying va aralashma qalinlashguncha isitiladi. Hech qanday bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun uni doimo aralashtirish kerak. Siz aralashmani qaynata olmaysiz! Agar xohlasangiz, bir chimdim vanil shakar qo'shib, muhallabi vanil ta'mini qilishingiz mumkin. Yoki shokolad, agar pishirish paytida mayda maydalagichda maydalangan shokolad (70 g) yoki bir necha osh qoshiq kakao qo'shing. Ba'zi odamlar likyor yoki konyak bilan kremni yaxshi ko'radilar (1 osh qoshiq). Har bir inson har xil afzalliklarga ega.
Tort dekoratsiyasi
Iliq keklarda notekis qirralarni kesib oling, shunda ular bir xil bo'ladi. Buni ustiga plastinka qo'yish orqali qilish yaxshidir. Shundan so'ng, to'liq sovishini kuting. Kekni chiroyli va tekis qilish uchun darhol keklarni bo'lingan shaklda yoyib, u erda moylash va keyin shaklni olib tashlash yaxshiroqdir - va tort ajoyib bo'lib chiqadi, keklar yon tomonga sirg'alib ketmaydi - ideal shakl kafolatlangan!
Keyin ulardan biri muhallabi surtiladi va ikkinchi tort bilan qoplanadi.
Kekning ustki va yon tomonlariga ham qaymoq surtiladi. Keklarni tekislash natijasida olingan qoldiqlar pichoq bilan mayda maydalangan bo'laklarga bo'linadi. U har tomondan kek bilan sepiladi.
Afsuski, Napoleon kekini qanday pishirishni aniqlagan odamning ismi bugungi kungacha saqlanib qolmagan. Ammo boshqa tomondan, biz Napoleonning retseptini bilamiz. Bu klassik tort ko'p miqdorda yupqa, shakarsiz puff pastry po'stlog'idan tayyorlanadi, ular smetana yoki sariyog 'smetasiga namlanadi.
Uy qurilishi Napoleon 2 turga bo'linadi - "ho'l" kek va "quruq". "Ho'l" versiyani tayyorlash uchun sizga krem kerak bo'ladi va zichroq va tiniqroq mustahkamlikni sevuvchilar sariyog'ni tanlaydilar. Qaysi variantni afzal ko'rish har kimning shaxsiy ishi, lekin siz kamida bir marta Napoleon kekini pishirishga harakat qilishingiz kerak. Faqat uni uyda tayyorlash orqali siz uning mazali ta'mini qadrlashingiz mumkin.
Napoleon tortini o'zingiz tayyorlash juda qiyin deb hisoblansa-da, unday emas. Ushbu shirinlikni tayyorlash jarayoni juda mashaqqatli va mashaqqatli, ammo hatto tajribasiz oshpaz ham buni o'zlashtira oladi. A bosqichma-bosqich ko'rsatmalar ishingizni ancha osonlashtiradi.
Napoleon keki - klassik retsept
Ushbu retsept Napoleon tortini tayyorlash uchun ishlatiladi. Kekni tayyorlash xamirni yoğurishdan boshlanadi.
Tarkibi:
- sariyog '- 400 gr;
- tuxum - 2 dona;
- sovuq suv - 1 osh qoshiq;
- bug'doy uni - 700 gr;
- stol sirkasi 9% - 1 choy qoshiq;
- mayda tuz - bir chimdik.
Tayyorlash usuli:
- Bir idishda biz sirkani suv bilan aralashtiramiz, ikkinchisida - tuxum va tuz. Keyin barcha ingredientlarni umumiy idishga aralashtiramiz.
- Un va sariyog 'bir turdagi maydalagichga aylantirilishi kerak. Ushbu maqsadga ikki yo'l bilan erishish mumkin:
- un stolga elakdan o'tkaziladi, yumshatilgan sariyog 'kichik bo'laklarga bo'linadi, bo'sh massaga joylashtiriladi va kuchli harakatlar bilan pichoq bilan mayda tug'ralgan;
- un kosaga elakdan o'tkaziladi, muzlatilgan sariyog' nozik qirg'ichga surtiladi, ingredientni burab, sariyog 'qo'zilarini muntazam ravishda un bilan aralashtirish kerak, oxirida massa kaftlar orasiga surtiladi. - Biz sariyog 'va un massasini tepalikka yig'amiz, o'rtada depressiya qilamiz, ichiga suyuq ingredientlarni ehtiyotkorlik bilan quyamiz.
- Har bir narsani aralashtiring va elastik xamirni yoğurmaya boshlang.
- Olingan xamirni 15 ta teng qismga bo'ling, ularni to'plarga aylantiring, qoplarga soling va ularni 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
- Napoleon keki keklari 180 ° S haroratda pishiriladi.
- 1 soatdan so'ng muzlatgichdan birma-bir xamir to'plarini olib, yupqa tortlarga aylantira boshlaymiz. Biz kerakli diametrdagi plastinkani tanlaymiz, uni o'ralgan xamirning ustiga qo'yamiz va aylana bo'ylab doira kesib tashlaymiz.
- Kekni pishirish varag'iga muloyimlik bilan o'tkazing, vilkalar bilan bir necha joyini teshing (u kamroq deformatsiyalanishi uchun) va oltin jigarrang bo'lgunga qadar taxminan 6 daqiqa davomida pishiring.
- Birinchi pirojnoe pishirilayotganda, biz ikkinchi xamir to'pi bilan, keyin uchinchisi bilan va hokazo bilan shunga o'xshash manipulyatsiyalarni bajarishni boshlaymiz.
- Oxirgi, lekin eng muhimi, biz xamir qirqishlarini pishiramiz, lekin qattiqroq qovuriladi. Haqiqiy Napoleon keki keklarning bunday qoldiqlaridan maydalanganlarga sepiladi.
- Tayyor keklarni sovushini kutib turish kerak. Va shundan keyingina ular krem bilan yog'lanishi va tortga to'planishi mumkin.
Krem uchun:
- sut - 1 l;
- shakar - 1,5 osh qoshiq;
- sariyog '- 300 gr;
- tuxum - 3 dona;
- bug'doy uni - 3 osh qoshiq;
- vanillin - 1 paket;
Xamir muzlatgichda dam olayotganda krem bilan ishlashni boshlash qulay.
Kremni tayyorlash:
- Bir yirtqichlardan tuxum, shakar va unni ehtiyotkorlik bilan birlashtiring. Sekin-asta sutga quying, yana aralashtiring va olovga qo'ying. Qalin bo'lguncha pishiring, vaqti-vaqti bilan qoshiq bilan aralashtiring. Qaynatmang.
- Xona haroratida sariyog'ni mikser bilan 4-5 daqiqa urib, vanilin va smetana qo'shing, yana 3-4 daqiqa aralashtiramiz. Tayyor kremni muzlatgichga qo'ying.
Tortni yig'ish:
- 1-chi tortni plastinka ustiga qo'ying, uni 2-3 osh qoshiq bilan namlang. qaymoq.
- 2-chi tortni ustiga qo'ying, uni bir oz pastga bosing.
- Biz buni barcha keklar bilan qilamiz.
- Oxirgi tortni qayta ishlash tugagandan so'ng, siz tortning yon tomonlarini krem bilan yog'lashingiz kerak.
- To'q oltin ranggacha pishirilgan xamir qoldiqlarini blender yoki shunchaki prokat bilan maydalang va ularni tortning butun yuzasiga mo'l-ko'l seping, uning tomonlarini ham unutmang.
Ko'rib turganingizdek, Napoleon kekini tayyorlash retsepti juda oddiy. Uni birinchi marta ishlatganda ham tayyorlash qiyin bo'lmasligi kerak.
Ushbu pishirish usuli Sovet davridagi klassik retseptga imkon qadar yaqin.
Yog 'kremi bilan Napoleon keki, asta-sekin retsept
Ushbu pirojnoe retseptlari faqat kremni tayyorlashda farqlanadi, keklar esa xuddi shunday pishiriladi.
Yog 'kremi uchun sizga kerak bo'ladi:
- sariyog '- 300 gr;
- quyultirilgan sut - 1,5 quti;
- vanillin - 1 paket.
Tayyorlanishi:
- Sariyog' xona haroratiga qadar yumshaydi va taxminan 3-4 daqiqa davomida mikser bilan qamchilanadi.
- Vanillin quyiladi va quyultirilgan sut muloyimlik bilan kiritiladi. Barcha ingredientlarning umumiy ko'pirtirish vaqti taxminan 8 minut.
Keklarni yig'ish va ularni krem bilan yog'lash usuli yuqorida tavsiflangan klassik Napoleon keki retsepti bilan bir xil.
Endi siz uyda Napoleon tortini qanday qilishni bilasiz.
Yuqorida tavsiflangan 2 ta retseptdan tashqari, juda ko'p boshqa retseptlar mavjud. Eng tezkor variant - tayyor do'kon xamiridan pirojnoe pishirish yoki pirojnoe o'rniga puff cookie-dan foydalanish.
V yog 'kremi odatdagi quyultirilgan sutga qo'shimcha ravishda siz qaynatilgan yoki karamel sutini qo'shishingiz mumkin. Keklarning o'zlari tvorog, marskapon yoki kakaoni ularning tarkibiga kiritish orqali o'zgartirilishi mumkin.
Xamir xamirturush, kalta non, skovorodkada pishirilgan bo'lishi mumkin. Interlayer sifatida, krem bilan birga, siz turli xil rezavorlar va mevalardan foydalanishingiz mumkin.
Kekning sirtini nafaqat maydalangan maydalagichlar, balki tug'ralgan yong'oqlar, shokolad yoki hindiston yong'og'i parchalari... Ammo bu variantlarning barchasi, albatta, GOST bo'yicha Napoleon keki retseptidan uzoqdir.
Napoleon keki uchun klassik retsepti ma'lum mahsulotlar to'plamidan tayyorlanadi. Biroq, tayyorlashni osonlashtiradigan bir nechta kichik fokuslar mavjud:
- retsept bo'yicha sariyog 'margarin bilan almashtirilishi mumkin;
- tayyor keklarni 2-3 kun davomida saqlash mumkin, shuning uchun ularni oldindan pishirish mumkin;
- keklarning pishirish vaqtini qisqartirish uchun ularni bitta pishirish varag'iga 2 dona qo'yishga harakat qiling;
- keklar kremni juda "sevadi", bunga afsuslanmang;
- keklar juda yaxshi namlangan bo'lishi uchun, tayyor tort muzlatgichda kamida 12 soat, va afzalroq 24 soat turishi kerak.
Endi siz barcha sirlar va nuanslar bilan tanishasiz va mazali tort Napoleon tayyor, sizga yoqimli ishtaha tilaymiz!
150 ml stakanga quying sovuq suv, 1 osh qoshiq sirka va 1-2 osh qoshiq brendi quying - hamma narsani aralashtiring.
Tuxumlarni toza yuzli stakanga (yoki piyola) sindirib, bir chimdik tuz qo'shing va tuxum va tuzni vilkalar bilan aralashtiring (urmang).
Tuxumga bir stakan sirka va konyak bilan suv quying va silliq bo'lguncha aralashtiring.
Sovuq (lekin muzlatilmagan) sariyog'ni kub shaklida kesib oling.
Unni (600 g) katta, toza chiqib ketish taxtasiga o'tkazing.
Sariyog 'kublarini un ustiga qo'ying.
Katta oshpaz pichog'i yoki oziq-ovqat protsessorida un va sariyog'ni mayda maydalagichga maydalang.
Olingan sariyog '-un yormasidan slaydni hosil qiling. Slaydda tushkunlik hosil qiling.
Tuxum-sirka-konyak aralashmasini tushkunlikka tushiring.
Xamirni yoğurun.
Xamirni teng qismlarga bo'linib, ularni to'plarga aylantiring (taxminan 12 ta to'p olinadi).
Xamir to'plarini yopishtiruvchi plyonka bilan yoping va 1-1,5 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Keklarni pishirish.
Maslahat. Pishirish varag'ining orqa tomonida "Napoleon" uchun keklarni pishirish qulay.
Pechni ~ 220-230 ° S gacha qizdiring.
Stol ustiga choy sochiqni yoying (keklarni yoyishda pishirish varag'i sirg'alib ketmasligi uchun).
Pishirish varag'ini oldindan qizdirilgan pechga ~ 40 soniya qo'ying.
Issiq pishirish varag'ini pechdan olib tashlang va stol ustiga yoyilgan sochiqni qo'ying. ostin-ustun.
Pishirish varag'iga ozgina un seping.
Xamir to'pini qo'ying va uni prokat bilan bir oz tekislang.
Xamirni yupqa qobiqqa aylantiring.
Yoyilgan xamir qatlami ustiga plastinka (yoki kostryulkalar qopqog'i) qo'ying.
Va dumaloq tortni kesib oling (menda diametri 23 sm bo'lgan kek bor).
Plitani ehtiyotkorlik bilan olib tashlang (pishirish varag'idan xamir qirqishlarini olib tashlamang).
Kekni tez-tez vilkalar bilan maydalang.
Maslahat. Kek qanchalik tez-tez nayzalangan bo'lsa, pishirish paytida shishiradi. Natijada biz silliq, chiroyli keklarni olamiz.
Keklarni pechning o'rtasida ~ 5-7 daqiqa davomida ~ 220-230 ° C haroratda ochiq oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.
Maslahat. Pishirish vaqti va harorati pechning xususiyatlariga bog'liq bo'ladi, shuning uchun agar kerak bo'lsa, haroratni biroz oshirish yoki pishirish vaqtini kamaytirish mumkin.
Pishirish paytida, pechda tortni haddan tashqari ko'tarmaslik uchun jarayonni diqqat bilan kuzatib borish tavsiya etiladi. Kek juda tez pishiriladi, shuning uchun tayyor bo'lish vaqtini o'tkazib yubormaslik kerak.
Pishirish varag'ini pechdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
Pishirish varag'idan qovurilgan maydalanganlarni olib tashlang va bir chetga qo'ying (ularni alohida idishga soling - ular tayyor pirojniyni sepish uchun ketadilar).
Kekni pishirish varag'idan ajratib, uzun pichoq bilan muloyimlik bilan torting. Keyin tortni juda ehtiyotkorlik bilan o'tkazing va uni tekis yuzaga qo'ying.
Maslahat. Pishirilgan qobiq yotqizilgan tekis sirt tekis idish yoki kesish taxtasi va boshqalar bo'lishi mumkin. Sirt tekis bo'lishi kerak (konveks emas), aks holda issiq pirojnoe tartibsiz shaklga ega bo'ladi.
Bitta tort pishirilayotganda, ikkinchisi ikkinchi pishirish varag'iga o'raladi.
Shu tarzda, barcha keklarni (12 ta tort) pishiring va ularni bir-birining ustiga qoziq qilib qo'ying.
Maslahat. Kek qatlamlari oldindan tayyorlanishi va xona haroratida, quruq joyda saqlanishi mumkin. Keklarni saqlash uchun ularni pergament yoki selofanga o'rang.
Keklarni maydalang (qo'l bilan ishqalang).
Tortni yig'ish.
Olinadigan pishiriladigan idishni ozgina yog'lang (pishirilgan keklardan kattaroq) o'simlik yog'i va yopishqoq plyonka bilan yoping.
Maslahat. Yopishqoq plyonka o'rniga, shaklni folga bilan yopishingiz mumkin. Bunday holda, qolipni moy bilan yog'lash kerak emas.
Kalıpning pastki qismiga bitta tort qo'ying.
3-4 osh qoshiq smetana qo'ying va qobiqning butun yuzasiga teng ravishda yoying.
Ikkinchi kek qatlami bilan yoping.
Shunday qilib, keklarni muhallabi bilan sendvich qilib, butun tortni to'plang.
Yuqori qobiqni (oxirgi) qo'ying va keklarni bir oz "taqib" qilish uchun kaftlaringiz bilan tortga ozgina bosing.
Keyin yuqori tortni ham krem bilan yog'lang.
