Kartoshkasiz yosh karamdan Shchi. Kartoshkasiz Shchi: pishirish retseptlari
Shchi - an'anaviy rus taomlaridan biri bo'lib, u odatda yangi yoki tuzlangan karam bilan, kamroq otquloq yoki qichitqi o'ti bilan pishiriladi. Ko'pincha kartoshka idishga solinadi, lekin bu har doim ham qabul qilinmagan. Klassik rus karam sho'rvasi unsiz tayyorlangan, agar topsangiz, bunga amin bo'lishingiz mumkin eski retseptlar, unda mahsulotlarning to'liq assortimentiga quyidagilar kiradi: karam, go'sht (kamroq qo'ziqorin yoki baliq), ildizlar, ziravorlar va nordon kiyinish (sho'r, Antonov olma, smetana). To'g'ri, ba'zida ular sholg'om yoki sholg'om qo'shdilar. Shunday qilib, karam sho'rvasini kartoshkasiz pishirish juda normal va bundan ham yomoni bo'lmaydi. Keling, retseptlarni ko'rib chiqaylik!
Klassik kundalik karam sho'rva
Bu shchi go'sht va tuzlangan karam bilan pishiriladi, ularning miqdori kerakli zichlikka bog'liq. Ularga kartoshka qo'ymang. 400 g tuzlangan karam uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- 500 g suyakli mol go'shti;
- uch litr suv;
- ikkita lampochka;
- ikkita sabzi;
- ikkita dafna yaprog'i;
- selderey yoki maydanoz ildizi;
- to'rt no'xat qora qalampir;
- xizmat qilish uchun smetana;
- tuz.
Hammayoqni kartoshkasiz sho'rva tayyorlash:
- Go'shtni artib oling, qirib tashlang, qalin taglikli yirtqichlardan soling, suv quying, bir butun piyoz, selderey ildizi, bitta sabzi qo'shing.
- Suv qaynayotganda gazni kamaytiring va 2-2,5 soat davomida pishiring. Vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlang. Bulyonni pishirish tugashidan yarim soat oldin, qalampir qo'ying va dafna yaprog'i lekin tuzlamang.
- Piyoz va sabzi tozalang, choping, yog'da qovuring. Keyin panga yuboring tuzlangan karam. Agar u kislotali bo'lsa, avval yuving. Sabzavotlarni yumshoq bo'lgunga qadar, taxminan 25 daqiqa qaynatib oling.
- Piyoz va sabzi bulyondan olib tashlang - ular endi kerak emas.
- Go'shtni olib tashlang, suyakdan olib tashlang va bo'laklarga bo'ling, so'ngra bulon va tuz bilan qozonga qayting.
- Panning tarkibini panga soling va o'rtacha olovda o'n daqiqa davomida pishiring.
- Kartoshkasiz tayyor karam sho'rva salqin va muzlatgichda bir kun yoki faqat bir kechada qo'yiladi.
Ertasi kuni ularni qayta isitish va smetana bilan xizmat qilish kerak.
Iloji bo'lsa, yangi pishirilgan karam sho'rva quyilishi kerak loydan yasalgan idishlar va muzlatgichga qo'ying. Ertasi kuni kostryulkalarni olib tashlang, har bir qatlamni xamir bilan yoping va uni isitish uchun pechga yuboring - tayyorlik xamir bilan belgilanadi: agar u pishirilgan bo'lsa, uni olib tashlashingiz mumkin.
Yangi karamdan kartoshkasiz Shchi
Nordonlikni yoqtirmaydiganlar uchun yangi oq sabzavotlar bilan retsept mos keladi.
Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- 500 g oq karam;
- bitta sabzi;
- ikkita lampochka;
- bitta qovoq;
- ikkita pomidor;
- 2,5 litr go'sht yoki tovuq suvi;
- tuz;
- yashillik.
Pishirish tartibi:
- Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, piyozni mayda kubiklarga kesib oling, karamni mayda to'g'rang.
- Bulyonni panga quying, olovga qo'ying. Qaynatganda, ichiga sabzi, keyin piyozni tashlang va besh daqiqa davomida pishiring.
- Keyin karamni bulyonga yuboring, keyin tug'ralgan qovoq, etti daqiqa davomida pishiring.
- Hammayoqni sho'rvasini tuzlang, so'ngra tug'ralgan pomidorlarni qo'shing va yana etti daqiqa davomida pishiring. Agar so'ralsa, ziravorlar qo'shilishi mumkin.
- Barcha sabzavotlar tayyor bo'lgach, karam sho'rvasini aralashtiring, gazni o'chiring.
Idishni 10-15 daqiqa qaynatib oling. Non va yangi o'tlar bilan kartoshkasiz karam sho'rva xizmat qiling. Agar xohlasangiz, smetana qo'shishingiz mumkin.
Xulosa
Kartoshkasiz karam bilan Shchi yog'siz va go'shtli bo'lishi mumkin. Ular mol go'shti, cho'chqa go'shti, tovuq, qo'ziqorin, hatto baliq bilan pishirilishi mumkin. Kartoshka o'rniga siz loviya, qovoq, qovoq, sholg'om yoki arpa kabi donlarni qo'yishingiz mumkin.
Albatta, bunday sho'rvaning foydasi boshqa komponentlarning mavjudligi yoki yo'qligi bilan belgilanadi.
Kartoshkasiz sho'rva retseptlarida eng ko'p ishlatiladigan beshta ingredient:
Bugungi kunda kam odam hayotni kartoshkasiz tasavvur qila oladi, shunday emasmi? Ammo bizning eng uzoq ajdodlarimiz qandaydir tarzda ularsiz yashashga va ajoyib taomlar tayyorlashga muvaffaq bo'lishdi. Deyarli barcha rus sho'rvalari, karam sho'rvalari va pishiriqlar bu sabzavotdan foydalanmasdan pishirilgan. O'sha kunlarda asosiy ingredientlar karam va sholg'om edi. Muxlislar dietali ovqat nafaqat birinchi, balki ikkinchi kurslarda ham kartoshkasiz qilishni afzal ko'ring. Yuqori kraxmalli tarkib va yuqori glisemik indeks tufayli. Va kartoshkasiz sho'rva uchun retseptlarni olish istagi mamnuniyat bilan qabul qilinadi!
Sho'rvada kartoshkani qanday almashtirish kerak
Kartoshka o'rniga sho'rvaga nima qo'yish mumkin? Siz tanlagan har qanday sabzavotlar. Ammo, agar siz ushbu ildiz hosilining tuzilishi va zichligiga e'tibor qaratsangiz, unda uning ajoyib o'rnini bosadi:
- rangli karam
- qovoq
- qovoqcha
- selderey ildizi
- oq loviya
Siz sho'rvani don (grechka, irmik, guruch, tariq), vermishel va mayda asosida kartoshkasiz pishirishingiz mumkin. makaron halqalar, qobiqlar, gullar shaklida. U har qanday boshqa sho'rva kabi pishiriladi - sabzavot, qo'ziqorin yoki go'shtli bulon. Aytgancha, juda qiziqarli "ovoz" yangi bodring birinchi kurslarda. Va konservalangan yashil no'xat.
Kartoshkasiz eng tez beshta sho'rva retsepti:
Agar siz sho'rva-pyuresi pishirsangiz, unda uning asosini no'xat, loviya, yasmiq, har qanday loviya, qovoq, brokkoli kabi inflorescences bilan karam bo'lishi mumkin. Taom to'yimli, vitaminlar va minerallarga boy bo'ladi. Kartoshkaning yana bir yaxshi o'rnini bosuvchi krutonlar yoki ovqatdan oldin to'g'ridan-to'g'ri plastinkaga qo'shilgan krakerlar.
