Uyda tayoq ustidagi marshmallowlar. Qanday qilib uy qurilishi marshmallow va marshmallow qilish kerak: foydalanish bo'yicha ko'rsatmalar
Marshmallow qadimgi misrliklarga allaqachon ma'lum bo'lgan, ular uni asaldan va qalinlashtiruvchi xususiyatlarga ega dorixona zefir sharbatidan tayyorlaganlar. Marshmallow zefirining inglizcha nomi "zefir" deb tarjima qilingani bejiz emas. Qadimgi Misrda qadimgi Yunonistonda bo'lgani kabi, bu shirinlikdan faqat juda boy odamlar zavqlangan. Yunonlar engil havodor noziklikni shunchalik yaxshi ko'rishganki, ular uni shamollar xudosi Zefir nomi bilan atashgan. Keyinchalik, retsept frantsuzlar tomonidan takomillashtirildi va taom frantsuz ixtirosi deb hisoblandi. Ammo marshmallow - bu ruscha shirinlik bo'lib, "to'shak" so'zidan hosil bo'lgan nomda siz tayyorlash usulini allaqachon taxmin qilishingiz mumkin - meva pyuresi pishirish varag'iga o'ralgan va pechda quritilgan. Endi bu shirinliklarning barchasini do'konda sotib olish mumkin, ammo uy qurilishi marshmallow va pastila, albatta, yanada mazali va tabiiyroq. Siz qanday pishirishni bilmoqchi bo'lsangiz kerak uy qurilishi marshmallow va marshmallowlar yaqinlaringizni yangi noziklik bilan erkalash va mehmonlarni hayratda qoldirish uchun. Shunday qilib, biz uyda marshmallow va marshmallow tayyorlaymiz!
Marshmallow va marshmallow o'rtasidagi farq nima
Bu shirinliklar biroz o'xshash, ammo ular butunlay boshqacha tarzda tayyorlanadi. Zefir dan tayyorlangan meva pyuresi, qaymoq va quyuqlashtiruvchi moddalar qo'shilishi bilan tuxum oqi yoki shakar bilan qamchilanadi - dengiz o'tlaridan olinadigan jelatin, agar-agar, pektin yoki furcellaran. Marshmallowlar qolipga solinadi, pechda ozgina quritiladi yoki tabiiy ravishda qotib qoladi.
Pastila meva va rezavorlar pyuresidan tayyorlanadi, shakar yoki asal bilan ko'pirtirilgan, ammo jelleştirici komponentlar qo'shilmagan holda, ba'zi ishlab chiqaruvchilar unga marmelad massasi yoki agar-agar qo'shishadi. Pastila oddiygina pechda yoki quyoshda quritiladi va keyin kubiklarga bo'linadi. Marshmallow yumshoqroq va havodorroq, zefir odatda zichroq va qattiqroq bo'ladi.
Jelatin ustida uy qurilishi marshmallow uchun retsept
Pishirishning ikkita usuli bor - pechda past haroratda pishirish yoki pishirmasdan tayyor holatga keltirish. Ikkinchi holda, siz bir kun kutishingiz kerak bo'ladi va hamma ham bunga dosh berolmaydi, ayniqsa shirin tish bilan yashasangiz. Birinchi holda, ozgina issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng, siz darhol marshmallowdan bahramand bo'lishingiz mumkin.
Shunday qilib, siz uchun 25 g jelatin, 750 g shakar, vanil va 1 choy qoshiq kerak bo'ladi. limon kislotasi. Jelatinga ½ stakan unchalik issiq bo'lmagan suv quying va shishib ketsin va bu vaqtda biz shakar siropi va 150 ml suvni pishiramiz, bu erda vanillin ham qo'shilishi kerak. Qaynatgandan 10 daqiqa o'tgach, sirop qalinlasha boshlaydi va biz unga ko'pirtirilgan jelatinni quyamiz, idishni pechdan olib tashlaymiz va massa oq, engil bo'lguncha va uning tarkibini blenderning maksimal tezligida urib tashlaymiz. havodor. Qamchilash jarayonida kiring limon kislotasi yoki 1 osh qoshiq. l. limon sharbati. Ba'zi uy bekalari ulug'vorlik uchun bir chimdim soda qo'shadilar.
Qandolat sumkasidan marshmallow massasini mayda pechene shaklida har qanday yuzaga siqib chiqaring. Agar zefir 24 soat davomida muzlatgichga yuborilsa, u nam, bir oz bo'shashgan va zefirga o'xshash bo'lib chiqadi. Zefirlarni oshxonada quritish uchun qoldirish yoki ularni yarim soat davomida 110 ° C da pechga qo'yish engil va og'izda eriydigan shirinlikka olib keladi.
Yangi meva va rezavorlardan uy qurilishi marshmallowlarini qanday qilish kerak
Meva uchun siz olma, banan, gilos, qulupnay, nok, smorodina olishingiz mumkin - umuman olganda, har qanday meva yoki tayyor meva jeli. Barcha holatlarda pishirish texnologiyasi biroz o'xshash. Jelatin namlanadi, meva va rezavorlardan, pyuresi, sirop qaynatiladi, tuxum oqi qamchilanadi va bularning barchasi jelatin bilan aralashtiriladi va keyin yana ko'pirtiriladi. Ba'zan retseptda ko'pirtirilgan krem ham topiladi, bu zefirni qaymoqli va yumshoq qiladi. Aytgancha, jelatin har doim ham qo'llanilmaydi, chunki ko'plab mevalarda tabiiy jele hosil qiluvchi pektin komponenti mavjud.
Keling, 5-6 ta o'rta kattalikdagi olma, 1 dona tuxum oqi, 300 g shakar, 300 g qaymoq (qanchalik yog'li) va 1 choy qoshiqdan klassik marshmallow tayyorlashga harakat qilaylik. limon kislotasi.
Olma, keraksiz quyruq va yadrolardan tozalangan, pechda pishirib, elakdan ehtiyotkorlik bilan o'chiring. Tuxum oqini bir chimdik tuz bilan blender bilan yaxshilab uring - taxminan 6 daqiqa. Biz uni olma, shakar va limon kislotasi bilan birlashtiramiz va marshmallow massasi yam-yashil bo'lgunga qadar yana uramiz. Alohida-alohida, kremni qalinlashguncha uring. Biz meva pyuresini qaymoq bilan birlashtiramiz, silliq bo'lgunga qadar muloyimlik bilan aralashtiramiz, qandolat sumkasidan marshmallowlarni siqib chiqaramiz va quritamiz.
Uyda makaron retsepti
Pastila har qanday meva va murabbodan tayyorlanadi va pishirish jarayoni marshmallowdan bir oz farq qiladi. Tozalangan mevalar uzoq vaqt va asta-sekin past olovda qaynatiladi, blender yoki elak bilan maydalanadi, shakar qo'shiladi, so'ngra yopishqoqlikka qadar bir oz ko'proq qaynatiladi. Massa qatlam shaklida suv bilan namlangan pishirish varag'iga yotqiziladi, xona haroratida, quyosh ostida yoki pechda quritiladi, bo'laklarga bo'linadi yoki rulon shaklida o'raladi - barchasi nimaga bog'liq. styuardessaning tasavvuri. Ba'zi retseptlarda meva qaynatilmaydi, faqat asal yoki shakar shakar bilan eziladi.
Uyda, siz qila olasiz shoshqaloqlik bilan marmeladdan, murabbo, murabbo yoki yangi rezavorlar shakar bilan pyuresi. Biz 1 l olamiz qalin murabbo, uni blender bilan urib, katta elakdan o'tkazing. Asta-sekin murabboga tuxum oqini qo'shing (1 kg uchun 3-4 dona) va urishda davom eting. Biroq, marshmallow tarkibidagi oqsillar umuman majburiy tarkibiy qism emas, siz ularsiz butunlay qila olasiz. Keyinchalik, shirin massani ho'l taxta ustiga qo'ying va qalinligi 1 sm dan oshmaydigan chiroyli qatlam hosil qiling, aks holda u uzoq vaqt quriydi. Biz go'zal zefirimizni doka bilan yopamiz va uni ventilyatsiya qilishni unutmasdan, quruq xonada bir kunga qoldiramiz, keyin pechda quritib, kerakli shakldagi bo'laklarga kesib tashlaymiz. Siz darhol pechda marshmallowni pergament bilan qoplangan pishirish varag'ida bir necha bosqichda quritishingiz mumkin. Qatlamlarni shakar bilan ko'pirtirilgan oqsillar bilan yoyib, ko'p qatlamli marshmallow qilishingiz mumkin; zefir uzoq vaqt quriydiganiga qaramay, u hali ham boy mevali ta'mi bilan juda suvli bo'lib qoladi.
Eng mazali, yoqimli nordon bo'lgan olxo'ri ekanligiga ishoniladi. Ko'pchilik behi, qovoq va o'rikdan zefir, ananas, bodom yoki limondan olingan zefirlarni yaxshi ko'radi. Bu shirinliklarni sharob, sabzi, guruch, kefir, makkajo'xori va turli ziravorlar bilan tayyorlashning juda noodatiy usullari mavjud. Sizning yaqinlaringizga boshqa retseptlar yoqishi mumkin, asosiysi tajriba qilish, mevalarni aralashtirish va o'z qo'llaringiz bilan shirinliklarni pishirishdir, chunki u do'konda sotib olingan shirinliklarga qaraganda ancha mazali!
Marshmallow foydali va zararsiz mahsulot bo'lib, u hamma, bolalar, emizikli onalar tomonidan ishlatilishi mumkin. Uyda marshmallowni qanday tayyorlash mumkin va sizga qanday mahsulotlar kerak bo'ladi? Delikates retsepti meva pyuresi, shakar, oqsillar va jelleştirici moddalarni o'z ichiga oladi. Uyda ishlab chiqarilgan mahsulot do'kondan ko'ra foydalidir, unda konservantlar, bo'yoqlar, oziq-ovqat qo'shimchalari mavjud emas.
Qadimgi Yunonistonda uzoq vaqtdan beri tayyorlangan noziklik bo'lgan. Buning uchun ular asalni, qalinlashtiruvchi sifatlarga ega bo'lgan dorixona zefir sharbatidan foydalanganlar. Ingliz tilidan shirinlik nomi "farmatsevtik marshmallow" degan ma'noni anglatadi. Qadimgi Yunonistonda, qadimgi Misrda shirinliklar olijanob, boy odamlar uchun tayyorlangan. Yunonlar noziklikni sevib qolishdi va uni "Zefir" xudosi sharafiga qo'yishdi.
Biroz vaqt o'tgach, frantsuzlar retseptni takomillashtirdilar, shuning uchun ko'pchilik noziklikni frantsuz ixtirosi deb hisoblaydi. Marshmallow frantsuzcha "engil shabada" degan ma'noni anglatadi. Retsept uchun asos sifatida odatiy rus marshmallowi ishlatilgan. Tuxum oqi va boshqa ingredientlarning nisbati bilan tajriba o'tkazgan frantsuz oshpazlari noyob qandolatchilik ishlab chiqarishdi.
Marshmallow va marshmallow o'rtasidagi farq nima
Marshmallowni marshmallow bilan aralashtirmang. Ular o'xshash, ammo o'ziga xos xususiyatlarga ega. Marshmallow tuxum oqi, shakar, qaymoq, quyuqlashtiruvchi bilan ko'pirtirilgan meva pyuresidan tayyorlanadi. Qalinlashtiruvchi sifatida siz quyidagilarni ishlatishingiz mumkin:
- jelatin;
- pektin;
- agar-agar;
- furcellaran.
Makaron qolipga solinadi, tabiiy ravishda yoki pechda quritiladi.
Pastila - an'anaviy rus shirinligi. Meva pyuresi pishirish varag'iga o'ralgan, pechda quritilgan. Uning nomi "to'shak" dan hosil bo'lgan, bu asosan pishirish retseptini belgilaydi.
Pastila, marshmallow kabi, meva va berry pyuresi, shakar, asal va jelleştirici qo'shimchalardan foydalanmasdan tayyorlanadi, ammo ba'zi ishlab chiqaruvchilar marmelad massasidan foydalanadilar. Pastila pechda yoki odatdagi usulda yaxshi quritiladi, shundan so'ng u bo'laklarga bo'linadi.
Marshmallow, pastildan farqli o'laroq, yumshoq, havodor va marshmallow yanada zichroq, qattiqroq. Marshmallowlar deyarli har qanday do'konda sotilishiga qaramay, uy qurilishi taomlarini ular bilan taqqoslab bo'lmaydi.
O'zingizning zefirni qanday qilish kerak
Uyda havodor, nozik mahsulotni olish uchun siz maxsus oshpazlik mahoratiga ega bo'lishingiz shart emas. Marshmallowlarni o'zingiz tayyorlash oddiy va arzon.
Shifolashning ko'p turlari mavjud:
- klassik;
- dan olma sharbati;
- qulupnay;
- limon;
- shaftoli va boshqalar.
Marshmallow kartoshka pyuresi, tuxum oqi, shakarni qamchilash orqali tayyorlanadi. Dastlab shakar o'rniga asal ishlatilgan. Klassik jelatin marshmallow oqsillarsiz tayyorlanadi.
Marshmallow an'anaviy bo'lishi mumkin oq rang yoki rangli - bu ishlatiladigan mevalarga bog'liq. Shirinlik shokolad bilan sepilishi mumkin, sepiladi shakar kukuni, yong'oqlar, turli xil tabiiy bo'yoqlarni qo'shing.
Jelatindagi klassik marshmallow
Jelatin marshmallow tayyorlashning bir necha yo'li mavjud. Bir holatda, pechda past haroratda pishiriladi, ikkinchisida u taxminan bir kun davomida tabiiy ravishda quritiladi. Termal ta'sirdan so'ng darhol shirinlikdan bahramand bo'lishingiz mumkin.
Ingredientlar
Uyda klassik marshmallow tayyorlashdan oldin, ingredientlarni tayyorlashingiz kerak. Kerak bo'ladi:
- shakar - 750 g;
- jelatin - 25 g;
- vanil - 1 paket;
- limon kislotasi - 1 osh qoshiq.
Ovqat pishirish
Jelatin ko'rsatmalarga muvofiq suvda suyultiriladi, shishishi uchun qoldiriladi. Keyin sirop qaynatiladi. Shakar olinadi, kichik bir yirtqichlardan quyiladi, 150 ml quyiladi sovuq suv, doimiy aralashtirish bilan past olovda qaynatiladi, qaynatiladi. Sirop qaynatishdan 8-10 daqiqa oldin qalinlasha boshlaydi.
Pan olovdan chiqariladi, vanil qo'shiladi, oldindan ko'pirtirilgan jelatin. Keyin barcha tarkib eng yuqori tezlikda taxminan 5 daqiqa davomida blender yoki mikser bilan qamchilanadi. Massa oq, havodor, engil bo'lgunga qadar qamchilanadi. Qamchilaganda limon kislotasi qo'shiladi. Uni bir choy qoshiq limon sharbati bilan almashtirish mumkin. Ulug'vorlikni qo'shish uchun siz ozgina soda qo'shishingiz mumkin.
Aralash kerakli xususiyatlarga ega bo'lgandan so'ng (ulug'vorlik, yengillik, havodorlik) pishiriq sumkasi yordamida tayyorlangan sirtga kichik keklar bilan siqiladi. Marshmallow quriganida, u chiqariladi va juftlik bilan bog'lanadi.
Agar so'ralsa, qandolat mahsuloti shakar kukuniga namlangan bo'lishi mumkin. Ushbu retseptdan so'ng siz shokoladda marshmallow ham qilishingiz mumkin. Kichkina qora shokolad suvli hammomda eritiladi, keyin zefir hosil bo'lgan yopishqoq massaga botiriladi.
mevali zefir
Meva marshmallowlarini o'zingiz tayyorlash uchun siz quyidagilarni ishlatishingiz mumkin:
- olmalar;
- gilos;
- qulupnay;
- banan;
- uzum;
- sitrus;
- nok va boshqa mevalar.
Uyda mevali marshmallowlarni qanday tayyorlash mumkin? Siz ham yangi meva, ham tayyor meva jeli foydalanishingiz mumkin. Ba'zi mevalardan foydalangan holda shirinliklarni tayyorlash texnologiyasi deyarli bir xil va quyidagicha ko'rinadi:
- jelatin shishishi uchun namlanadi;
- meva va rezavorlar pyuresidan sirop pishiriladi (mevalar, rezavorlar avval elakdan o'tkazilishi kerak);
- tuxum oqi ko'pirtirilgan, jelatin bilan aralashtiriladi va yana yaxshilab uriladi. Ba'zida ko'pirtirilgan qaymoq zefirga qo'shiladi. Ular tayyor noziklikni noziklik va qaymoqli ta'mga beradi.
Shuni ta'kidlash kerakki, jelatin har doim ham ishlatilmaydi, chunki ko'plab mevalar va rezavorlar allaqachon tabiiy jelleştirici komponent - pektinga ega.
olma marshmallow
Asosiy meva retsepti olma o'z ichiga oladi. Ularda tabiiy pektin mavjud. Olma sosu shirin-nordon ta'mi bilan ajralib turadi. Va marshmallow juda ko'p shakar bilan tayyorlanganligi sababli, engil kislota faqat yaxshi.
Uchun olma muolajasi Sizga qalin pyuresi kerak. Yaxshi pishirilgan har qanday olma qiladi. Yaxshi tanlov - bu juda aniq xushbo'y hidli shirin navlarning mevalari.
Ingredientlar
5-6 o'rta olmadan shirinliklar tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- tuxum oq - 1 dona;
- shakar - 300 g;
- qaymoq - 300 g;
- limon kislotasi - 1 osh qoshiq;
- vanil shakar - 1 paket.
Ovqat pishirish
Olma ponytaillardan, urug'lardan tozalanadi, pechda yoki mikroto'lqinli pechda pishiriladi. Keyin pulpa qobig'idan ajratiladi, elakdan o'tkaziladi.
Tuxum oqi bir chimdik tuz qo'shilishi bilan taxminan 5-7 daqiqa davomida blender yoki mikser bilan yaxshilab ko'piriladi. Protein meva pyuresi, shakar, limon kislotasi bilan birlashtiriladi va aralashmaning yumshoq bo'lgunga qadar qamchilanadi.
Alohida-alohida, qaymoq qalinlashguncha chayqatiladi, shundan so'ng u bir hil mustahkamlik olinmaguncha meva pyuresi bilan ehtiyotkorlik bilan aralashtiriladi.
Massa qotib qolish uchun kichik keklar shaklida qandolat sumkasi orqali siqib chiqariladi. Tayyor noziklik pichoq bilan osongina chiqariladi.
qulupnay marshmallow
Qulupnayni yozda pishgan, qizil mevalar tayyor bo'lganda tayyorlash mumkin.
Ingredientlar
Kerak bo'ladi:
- qulupnay - 500 g;
- shakar - 200 g;
- protein - 6 dona;
- jelatin - 1 osh qoshiq. l.;
- vanil.
Ovqat pishirish
Shishish uchun jelatinga suv qo'shiladi. Mevalar yuviladi, barglardan tozalanadi, elakdan o'tkaziladi. Pyuresga shakar qo'shiladi va qalinlashguncha taxminan 5-8 daqiqa qaynatiladi.
Sovutilgan oqsillarga bir chimdik tuz qo'shiladi, keyin qalin ko'pikka ko'piriladi, qulupnay pyuresi bilan aralashtiriladi, bu esa avval sovutilishi kerak.
(5-rasm)
Jelatin qo'shiladi va har bir narsa mikser bilan taxminan 5-8 daqiqa davomida qamchilanadi. Aralash pishirish varag'iga yotqiziladi, avval suv bilan namlanadi va keyin quritiladi.
Uyda marshmallow tayyorlashdan oldin, biz sizga tanishib chiqishingizni maslahat beramiz foydali fokuslar eng yaxshi oshpazlardan
- Marshmallowlarni suv bilan oldindan namlangan yog'och taxta ustiga qo'yish mumkin yoki siz qandolat qog'ozidan foydalanishingiz mumkin.
- Agar zefir darhol muzlatgichga qo'yilsa, u namlanadi, biroz bo'shashadi va zefirga o'xshaydi.
- Agar siz noziklikni oshxonada quritish uchun qoldirsangiz yoki taxminan 100-110 daraja haroratda yarim soat davomida pechga yuborsangiz, siz engil, eriydigan, deyarli vaznsiz shirinlikni olasiz. Biz do'konda bunday mahsulot sotib olardik.
- IN jonli marshmallow bir soatdan to'rt soatgacha qattiqlashadi (retseptga qarab). Olish uchun yupqa qobiq noziklikni xona haroratida taxminan bir kun quritishga arziydi.
- Agar shakarning uchdan bir qismi pekmez, glyukoza siropi bilan almashtirilsa, mahsulotning saqlash muddatini oshirishingiz mumkin. Quritilgan bo'lsa ham, noziklikning o'rtasi yumshoq bo'lib qoladi.
- Mahsulotni tayyorlashda muhim nuqta to'g'ri mustahkamlikni olishdir, siz massani teng ravishda urishingiz kerak. Ingredientlar qanchalik yaxshi ko'pirtirilgani noziklikning shaklini qanday ushlab turishini aniqlaydi.
- Marshmallowni quritmasdan nam saqlash uchun, muolajani quruq, lekin issiq bo'lmagan joyda yopiq idishda saqlang.
- Tuxum oqini mayin qilish uchun bir chimdik tuz qo'shing. Qamchilashdan oldin oqsilni muzlatgichda sovutish kerak. Kaltak quruq bo'lishi kerak.
- Ajoyib desert shaklining asosiy siri - ingredientlarning uzoq qamchilanishi. Bundan tashqari, ishlatiladigan komponentlardan qat'i nazar, aralash bir hil bo'lishi kerak.
Uy mahsulotining foydali fazilatlari
Do'konda sotib olingan shirinliklar ko'pincha kimyoviy moddalarni o'z ichiga oladi. Ular tanaga, ayniqsa bolalarga zarar etkazishi mumkin, shuning uchun agar siz bunday noziklikni yoqtirsangiz, uni o'zingiz tayyorlashingiz yaxshiroqdir.
Meva pyureidan olingan zefir oz miqdordagi yog 'va ko'plab foydali moddalarni o'z ichiga oladi:
- Pektin. Tuzlarni, og'ir metallarni tanadan olib tashlashga yordam beradi.
- Oziq-ovqat tolasi. Ovqat hazm qilish tizimining ishini rag'batlantirish, qonda xolesterin darajasini pasaytirish.
- Temir, fosfor, kaltsiy.
Zefir - mukammal muomala. Unda bor nozik ta'mi, bir vaqtning o'zida muss va sufle kabi ko'rinadigan gözenekli, havodor to'qimalar. Biroq, shirinliklarga haddan tashqari berilmang - ular juda ko'p uglevodlar va shakarni o'z ichiga oladi.
Uyda tayyorlangan marshmallowlar - haqiqiy zavq. Zo'r shirinlikni olish uchun siz faqat mahsulotni tayyorlash shartlari va ketma-ketligiga rioya qilishingiz kerak. Ayniqsa, qaymoq bilan tayyorlangan bo'lsa, u pirojnoe uchun krem sifatida juda yaxshi ishlaydi.
Uyda marshmallowlarni o'zingiz tayyorlash mavzusidagi video
Yumshoq va havo zefir eng mashhur shirinliklardan biridir. Klassik retsept Bu shirinlik meva va berry pyuresi bilan birga ko'pirtirilgan oqsil va turli plomba moddalar qo'shilishi bilan birga kiradi. Va bu noziklikni tayyorlash juda oddiy va sizga hech qanday maxsus mahorat kerak emas, lekin marshmallow qotib qolguncha kutishingiz kerak.
Uyda marshmallowni qanday tayyorlash mumkin
Ingredientlar
- Bir choy qoshiq soda - 5 gramm.
- Bir choy qoshiq vanil shakar - 6 gramm.
- Bir osh qoshiq limon kislotasi - 18 gramm.
- Ikki yarim osh qoshiq jelatin - 25 gramm.
- Bir kilogramm shakar.
Ushbu ingredientlardan taxminan 90 dona hosil bo'ladi.
Ovqat pishirish
- Jelatinni 100 mililitr salqin qaynatilgan suvda 2 soat davomida namlang.
- Shu bilan birga, shakarni 200 mililitr salqin qaynatilgan suvda 2 soat davomida namlang.
- Keyin shakarni olovga qo'ying, doimo aralashtirib, 7-8 daqiqa qaynatiladi. Keyin uni olovdan olib tashlang.
- Jelatinni shakarga soling va mikserda 10 daqiqa uring. Buni faqat sekin tezlikda, yaxshisi bittada bajaring.
- Limon kislotasini qo'shing va taxminan 5 daqiqa davomida uring.
- Keyin soda, vanil shakar qo'shing va yana 5 daqiqa davomida uring. Aralashmani taxminan 10 daqiqaga qoldiring.
- Pishirish uchun shpritsni (yoki qoshiqni) oling va aralashmani pishirish varag'iga qo'ying (siz uni pishirish qog'ozi bilan oldindan yopishtirishingiz mumkin, lekin uni yog'lamasligingiz kerak).
- Muzlatgichga 3-4 soat qo'ying (lekin muzlatgichda emas).
olma
Ingredientlar
- Jelatin - o'n gramm.
- Limon sharbati - o'n gramm.
- Tuxum oqi - bir yuz ellik gramm.
- Shakar - uch yuz gramm.
- Olma - olti yuz gramm.
Ovqat pishirish
Olmalarni pishiring va maydalang. Olmaga shakar qo'shing va qalinlashguncha doimo aralashtirib pishiring. Sovutilgan oqsillarni urib, pyuresi qo'shing. Aralashga limon sharbati, eritilgan jelatin qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Xizmat qilish uchun idishlarga bo'linib, muzlatgichga qo'ying.
O'rik
Ingredientlar
- Jelatin - o'n gramm.
- Shakar - uch yuz gramm.
- Tuxum oqi - ikki yuz gramm.
- O'rik - besh yuz gramm.
Pishirish jarayoni olma marshmallowidagi bilan bir xil.
qulupnay
Ingredientlar
- Jelatin - o'n gramm.
- Krem - ikki yuz gramm.
- Tuxum oqi - ikki yuz gramm.
- Shakar - ikki yuz gramm.
- Qulupnay - to'rt yuz ellik gramm.
Pishirish jarayoni olma marshmallowidagi bilan bir xil. Faqat bitta farq bor. Tuxum oqi va kremni alohida-alohida urib, keyin hamma narsani birlashtirib, retsept bo'yicha davom eting.
Shakar
Bir kilogramm granüllangan shakarni 2 stakan suv bilan to'kib tashlang, so'ng ustiga qo'ying o'rtacha olov va pishiring. Sovuq suvga botirilganda, aralashma non bo'lagining mustahkamligigacha qotib qoladi, undan siz to'p yasashingiz mumkin. Faqat shu vaqt ichida quyidagi qoidalarga amal qiling:
- Shakardan ko'pikni olib tashlang.
- Shakarni suvga solganingizda, doimo aralashtirib turing, shunda u pastki qismga yopishmaydi va siropga sariq rang beradi.
- Shakar eriganida, siropni aralashtirishni to'xtating, aks holda u kristallanishi va/yoki bulutli bo'lib qolishi mumkin.
- Ko'pikni olib tashlaganingizda, sovuq suvda namlangan idishlarning chekkalarini yuving, shunda ularda shakar donasi yo'q (aks holda shakar yonishi mumkin).
- Siropni og'ir taglikli yirtqichlardan yuqori, bir xil olovda qaynatib oling. Shu bilan birga, ¼ stakan sovuq suvda 25 gramm jelatinni namlang. 15 daqiqa davomida bir stakan jelatin bilan idishga soling issiq suv, sirop bilan yirtqichlardan salqin suvga soling, 20 gramm sirka mohiyatini, ozgina vanilni (kerakli) va 2-3 choy qoshiq sharobni quying, so'ngra erigan jelatinni quyish paytida aralashmani qoshiq yoki ko'pirtirish bilan uring. Aralash oq va mayin bo'lguncha urish kerak, agar aralashma qoshiqda yaxshi ushlab tursa, unda marshmallow tayyor. Uni yog'li varaqda qismlarga bo'lib qo'yish kerak va u bir oz quriguncha kuting. Qopda saqlang (aks holda u quriydi). Agar siz hamma narsani to'g'ri qilsangiz, u do'kondagidan yomonroq bo'lmaydi, hatto undan ham yaxshiroq bo'ladi.
Havo
Ingredientlar
- Limon kislotasi - bir yarim choy qoshiq.
- Soda - bir choy qoshiq.
- Suv - bir yuz o'ttiz gramm.
- Shakar - kilogramm.
- Sovuq qaynatilgan suv - bir yuz etmish gramm.
- Jelatin - o'ttiz gramm.
Ovqat pishirish
Jelatinni 170 gramm sovuq qaynatilgan suv bilan to'kib tashlang va 2 soat davomida chetga surib qo'ying.Bir kilogramm shakarga 130 gramm suv quying, qaynatib oling, shishgan jelatin qo'shing, aralashtirib, 5 daqiqa davomida pishiring. Issiqlikdan olib tashlang, bir yarim osh qoshiq limon kislotasi, bir qoshiq soda quying va taxminan 40 daqiqa davomida mikser bilan uring. Keyin choyshabga marshmallow qo'yishingiz mumkin.
Jelatin bilan siropni qaynatganda, uni karamelizatsiyaga keltirmaslik kerak - aralashma sarg'aymasligi kerak, aks holda siz zich zefir olasiz va u havodor bo'lmaydi.
Tula
Ingredientlar
- Cho'kish uchun shakar kukuni - yarim stakan.
- Tuxum oqi - uch dona.
- Jelatin - ikki osh qoshiq.
- Jelatin uchun suv - yarim stakan.
- Shakar siropi uchun suv - yarim stakan.
- Shakar - uch yarim stakan.
Ovqat pishirish
Jelatinni salqin qaynatilgan suvga to'kib tashlang, shishishi uchun bir yarim soatga qoldiring. Shakar ustiga suv quying va katta pufakchalar paydo bo'lguncha qaynatib oling. Keyin to'pni sinovdan o'tkazing: qoshiqqa bir oz sirop oling, sovuq suvga botirib, uni to'pga aylantirishga harakat qiling. Agar u qo'llaringizga yopishmasa va shaklini ushlab tursa, sirop tayyor.
Namlangan jelatinni issiq siropga to'kib tashlang va mikserda taxminan 20 daqiqa uring. Shundan so'ng, tuxum oqini ingichka oqim bilan to'kib tashlang va yana 10 daqiqa ko'pirtirishni davom eting.Konus shaklidagi qog'oz qopni kesilgan o'tkir burchak bilan yoki tayyor aralashma bilan qandolat paketini to'ldiring. Mumlangan qog'ozga zefirlarni siqib oling, quriting va shakar kukuniga seping.
Video darslar
Go'zallik va uyg'unlikka intilib, o'zlarining zaifligini inkor eta olmaydigan, mazali narsa iste'mol qiladigan va sog'lig'iga zarar keltirmaydigan ko'plab shirinliklar zefir sotib oladi. Biroq, uni o'zingiz ham pishirishingiz mumkinligini hamma ham bilmaydi. Bundan tashqari, sizga faqat ingredientlarning kichik ro'yxati va nisbatlarga qat'iy rioya qilish kerak. Ushbu maqoladan siz uyda marshmallowni qanday tayyorlashni o'rganishingiz mumkin.
Nozik noziklikning tanish ta'mini boshqalar bilan taqqoslab bo'lmaydi qandolatchilik, bugungi kunda qaysi tanlov shunchaki ajoyib. Shunga qaramay, marshmallowlar hali ham mashhur. Bu nafaqat uning mavjudligi, balki foydaliligi bilan ham bog'liq. Axir, bunday shirinlik, rahmat tabiiy ingredientlar kompozitsiyada hamma ovqatlanishga ruxsat beriladi.
Zefir qandolatchilik do'konlari va do'konlari peshtaxtalarining deyarli ajralmas atributidir. Biroq, o'z-o'zidan va uyda tayyorlangan shirinlik yanada aniq ta'mga va yoqimli hidga ega.
"Shirin bulutlarni" o'zingiz tayyorlash uchun siz quyida taklif qiladigan usullardan birini qo'llashingiz mumkin. Har bir retsept ingredientlar to'plamida bir oz farq qiladi, ammo har bir hosil bo'lgan mahsulotning ta'mi bolalik davridagidek g'ayrioddiy bo'lib qoladi.
Usul raqami 1
Ushbu retsept shirinliklar tayyorlash asosiy hisoblanadi. Uning asosi olma pyuresi hisoblanadi. Bu mevalar pektin miqdori bo'yicha ikkinchi o'rinda turadi (tabiiy kelib chiqadigan modda, bu tabiiy quyuqlashtiruvchi). Bundan tashqari, olma mahsulotga ozgina nordon ta'm va tabiiy hid beradi. Shuning uchun, uy bekalari orasida bu retsept "uyda olma marshmallow" deb nomlangan.
Ushbu usul yordamida uyda marshmallow tayyorlash uchun siz quyidagi mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak:
- ? bir stakan suv;
- birinchi tuxum oqsili;
- 725 gr. shakar va 200 gr. shakar kukuni;
- 8 gr. agar;
- 4 ta yirik olma;
- bir chimdik vanil.
Tayyorgarlik suvda kerakli miqdorda agar suyultirish kerakligi bilan boshlanadi. Ilgari shunga o'xshash tarkibiy qismga duch kelmaganlar uchun bu ham ekanligini ta'kidlaymiz tabiiy modda, bu jelleşme ta'siriga ega va suv o'tlaridan olinadi. Biz bu kukunni olamiz, uni kastryulga quyamiz va ustiga suv quyamiz. Bu aralashmani hozircha chetga surib qo'ying.
Bu orada, keling, olmalarga o'taylik. Mevalarni yuvish va ikkiga bo'lish kerak, yadroni urug'lar bilan olib tashlash kerak. Keyinchalik, tayyorlangan mevalar pishirilishi kerak. Ushbu maqsadlar uchun siz pech yoki mikroto'lqinli pechdan foydalanishingiz mumkin. Agar siz oxirgi uy-ro'zg'or buyumlaridan foydalansangiz, olma pishirish uchun 5 daqiqa etarli bo'ladi. Keyin pulpani qobig'idan ozod qilamiz, uni pyurega aylantirish uchun blenderga yuboramiz. Har bir narsani yuqoridan bir stakan shakar bilan seping va bir hil silliq mustahkamlikka qadar maydalang. Keyin vanil qo'shing va massani sovushini qoldiring.
Biz unga namlangan agar bilan yirtqichlardan qaytamiz. Biz uni sekin olovga qo'yamiz va aralashtirishni boshlaymiz, qaynatamiz, keyin qolgan shakarni quyamiz. Har bir narsani yana aralashtiring va yana 5 daqiqa pishiring. Qoshiqdan to'kib tashlanganda, hosil bo'lgan sirop "ip" kabi uzluksiz oqimda oqishni boshlaganda, aralashmani pechkadan olib tashlash mumkin bo'ladi.
Retseptni belgilaydigan keyingi qadam - bu protein qo'shilishi. U to'liq soviganidan keyin olma bilan massaga kiritilishi kerak. Shundan so'ng siz barcha komponentlarni - olma pyuresi va siropni agar bilan birlashtira olasiz. Buning uchun biz mikserni olib tashlaymiz va olmani doimiy ravishda urib, ichiga agar bilan issiq shirin massani ingichka oqim bilan kiritamiz. Aralash bir oz sovib ketguncha va hajmi oshguncha hamma narsani urishingiz kerak. Endi u keyingi foydalanishga tayyor.
Nafaqat mazali, balki chiroyli marshmallowlarni ham olish uchun hosil bo'lgan massani qandolat sumkasiga o'tkazishga arziydi. Bundan tashqari, retsept oldindan pishirish qog'ozi bilan qoplangan shaklda ushbu vositadan foydalangan holda shirin mahsulotlarni shakllantirishni nazarda tutganini taxmin qilish oson.
Oxirgi qadamlar - marshmallow shakar kukuniga sepilishi va quritilishi uchun olib tashlanishi kerak. Bir kundan keyin biz yarmini yopishtiramiz va uyda g'ayrioddiy mazali marshmallow tayyor.
2-usul raqami
Ushbu retseptdan foydalanib, siz turli xil mahsulotlar to'plamidan yumshoq, yumshoq va xushbo'y marshmallowlarni tayyorlashingiz mumkin. Sizga kerak bo'ladi:
- 1 kg shakar;
- 25 gr. jelatin;
- 5 gr. osh sodasi;
- 5 gr. vanil shakar;
- 1 st. l. limon kislotasi;
- 300 ml sovuq suv.
Avvalo, uyda marshmallow tayyorlash jelatinni 100 ml suvda namlashdan boshlanadi. Buni oldindan, asosiy jarayon boshlanishidan taxminan 2 soat oldin qilish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, 200 ml suvda shakarni oldindan eritib yuborishingiz mumkin.
Keyin shirin massani past olovda qaynatishga olib kelishingiz kerak. Va 7 daqiqa qaynatib oling. Shundan so'ng, eritma pechdan olib tashlanishi va shishgan jelatin bilan birlashtirilishi mumkin. Buning uchun mikserdan foydalanish, uni past tezlikda yoqish yaxshiroqdir. Ushbu rejimda massani 10 daqiqa davomida urib, so'ngra 5 daqiqalik tanaffus bilan limon kislotasi va vanil shakar qo'shing.
Barcha ingredientlar birlashtirilgandan so'ng, massa 10-15 daqiqaga qoldirilishi mumkin. Tayyorlash, hosil bo'lgan xamirni qandolat paketiga yoki shpritsga o'tkazish va keyin uy qurilishi zefirlarini shakllantirish orqali yakunlanadi. Qoida tariqasida, massani pishirish varag'i bilan qoplangan pergament qog'oziga yoying.
Oldingi retseptni o'z ichiga olgan marshmallowlarni tayyorlashning uy uslubidan farqli o'laroq, hosil bo'lgan mahsulotlarni taxminan 5 soat davomida salqin joyda saqlash kifoya.
Va agar siz muzlatgichga shirinliklar bilan pishirish varag'ini qo'ysangiz, zefir 3 soatdan keyin tayyor bo'ladi.
3-usul raqami
Uyda g'ayrioddiy marshmallow qilishni xohlaydiganlar uchun bu retsept foydali bo'ladi. Undagi tavsiyalardan so'ng, siz zefirni eslatuvchi ta'mga ega shokoladli-sitrusli desertni tayyorlashingiz mumkin.
Uni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi:
- 150 gr. shakar va 25 gr. kukunlar;
- 100 ml sovuq suv;
- 1 st. l. limon sharbati;
- 2 osh qoshiq. l. apelsin sharbati;
- 10 gr. jelatin;
- 25 gr. qora shokolad;
- pichoqning uchida tuz.
Pishirish jarayonini boshlashdan oldin, uni pergament bilan yopadigan yuqori tomonlari bo'lgan kichik shaklni tayyorlash kerak. Bundan tashqari, shishib ketish uchun jelatinni oldindan suvga botirishingiz kerak.
Keyin asosiy jarayonni boshlashingiz mumkin. Uy qurilishi zefirlarini tayyorlash uchun ushbu retsept juda oddiy va oqsillarni sarig'idan ajratib, tuz bilan aralashtirgichda kaltaklanganligi bilan boshlanadi. Protein massasi zich va qattiq bo'lganda, uni bir chetga surib, sirop uchun olish mumkin. Siropni tayyorlash uchun siz 100 ml suvga shakar qo'shishingiz va massani pechka ustiga qo'yishingiz kerak. Uni 3-4 daqiqa qaynatish kerak.
Ayni paytda, oqsil massasini jelatin bilan birlashtirish va yaxshilab qamchilash kerak. Jarayonni 5-7 daqiqa davomida past tezlikda yoqilgan mikser bilan bajarish tavsiya etiladi. Sirop ozgina soviganida, siz unga meva sharbatini qo'shishingiz va yana hamma narsani aralashtirishingiz mumkin. Yakuniy bosqich - bu protein-jelatin aralashmasining sirop bilan birikmasi.
Olingan aralashmani oldindan tayyorlangan shaklga qo'yish va muzlatgichga qo'yish kerak. 3-4 soatdan so'ng, sitrus ta'mi bilan uyda marshmallow deyarli tayyor. Mahsulotlarni shakar kukuni va maydalangan shokolad bilan sepish qoladi.
Ko'rib turganingizdek, uyda marshmallow tayyorlash variantlari boshqacha. Har bir retsept qandolatchilikning "ta'kidlashi" bo'ladigan turli xil tarkibiy qismlarni o'z ichiga olishi mumkin.
Havo, tender, mazali marshmallowlarni uyda tayyorlash mumkin. Va buning uchun siz hech qanday maxsus oshpazlik mahoratiga ega bo'lishingiz shart emas. Bundan tashqari, uy qurilishi marshmallowlari juda foydali, chunki ular tarkibida bo'yoqlar, lazzatlar va konservantlar mavjud emas.
Maqolada keltirilgan retseptlar ro'yxati:
Shutterstock fotosurati
Uyda vanil zefirini qanday qilish kerak
Sizga kerak bo'ladi:
- 3 stakan mayda shakar
- 250 ml suv
- 20 g kukunli jelatin
- 1 choy qoshiq limon kislotasi
- 1 choy qoshiq osh sodasi
- 1 stakan shakar kukuni
Jelatinni ho'llash orqali uy qurilishi marshmallowlarini tayyorlashni boshlang. Bir chashka ichiga 150 ml sovuq suv quying va jelatinni quying, aralashtiramiz va shishib ketishi uchun 1 soat davomida chetga surib qo'ying. Kastryulkaga 100 ml suv quying, qizdiring, shakar qo'shing, aralashtiring, qaynatib oling va siropni qaynatib oling. Issiq quying shakar siropi shishgan jelatin ichiga va oq bo'lguncha mikser bilan uring. Limon kislotasini qo'shing, urishni davom eting. Pishirish sodasini vanil bilan to'kib tashlang va yana 4 daqiqa uring, shundan so'ng keng jingalak nozulli oshpazlik shpritsidan foydalanib, massani suv bilan namlangan pishirish varag'iga qismlarga bo'ling. Marshmallow quriganida, uni olib tashlang, juft bo'lib birlashtiring va shakar kukuniga soling.
Xuddi shu retsept bo'yicha siz shokoladli marshmallowlarni tayyorlashingiz mumkin. Taomni tayyorlagandan so'ng, suv hammomida qora shokoladning katta qismini eritib, zefirni hosil bo'lgan yopishqoq massaga botiring. Bunday uy qurilishi shirinliklari juda tuyadi va juda mazali ko'rinadi.
Uyda olma marshmallowini qanday qilish kerak
Sizga kerak bo'ladi:
- 4 ta olma
- 250 g shakar
- 1 xom tuxum oqi
- 1 paket vanillin
Sirop uchun:
- 500 g shakar
- 160 g suv
- 8 g agar-agar
- bir stakan shakar kukuni
Agar-agar ustiga suv quying, turing va namlang. Olmani yarmini kesib oling, yadroni urug'lar bilan olib tashlang. Olmalarni mikroto'lqinli pechga qo'ying va pishiring. Pulpani qoshiq bilan olib tashlang, terini tashlang. Pulpani blender bilan pyurega maydalang yoki elakdan o'tkazing. Olmani shakar bilan birlashtirib, vanil qo'shing va salqinlash uchun qoldiring.
Aniq xushbo'y hidli shirin navlarning olmalarini tanlang
Agar-agarni pechka ustiga qo'ying va suvda to'liq eriguncha qizdiring. Shakar qo'shing va qaynatib oling. Siropni 5 daqiqa qaynatib oling va mustahkamligini tekshiring. Agar u ingichka ip shaklida qoshiq orqasida cho'zilsa, pechdan chiqarib oling va ozgina sovutib oling.
Olma va shakar aralashmasiga tuxum oqini qo'shing va ko'pik hosil bo'lguncha uring. Ehtiyotkorlik bilan bir oz sovutilgan agar siropini nozik oqim bilan to'kib tashlang. Shu bilan birga, doimo ko'pirtiring, natijada siz juda qalin massa olishingiz kerak. Keyin uni tezda nozulli sumkaga o'tkazing va uni kichik qismlarga bo'lib, ilgari yoyilgan pishirish qog'oziga siqib chiqaring.
Qandolat sumkasidagi massa sovib ketmasligi uchun zefirni qog'ozga juda tez joylashtiring, chunki agar-agar allaqachon 40 ° C haroratda o'rnatiladi.
