uy > Salatlar > Fransuz kartoshka pishirish. Eng mazali frantsuz kartoshkalari


Fransuz kartoshka pishirish. Eng mazali frantsuz kartoshkalari




Har bir styuardessaning abadiy savoli - tez, qoniqarli va xizmat chiroyli bo'lishi uchun nimani pishirish kerak? Yordam beradi frantsuz pishirilgan kartoshka retsepti. Ushbu ko'p qatlamli idish har bir oshxonada mavjud bo'lgan va mavjud bo'lgan mahsulotlardan iborat. Kartoshka, go'sht, pishloq, piyoz va ziravorlar, shuningdek, yaratish istagingiz pishirish asari- mehmonlaringizni yoki xonadoningizni mazali taom bilan xursand qilish uchun kerak bo'lgan hamma narsa.

Taomning tarixi

Bu güveç frantsuz tilidagi go'shtning prototipi bo'lib, unga kartoshka qo'shilgan. Dastlab ular faqat dana go'shtidan foydalanganlar, qo'ziqorin va maxsus bechamel sousini qo'yishgan.

Birinchi marta bunday go'shtni kelib chiqishi bo'yicha frantsuz, graf Aleksey Orlovning oshpazi pishirgan, shuning uchun ism shunday. Aslida, taomni Frantsiya bilan boshqa hech narsa bog'lamaydi, faqat chiroyli ism.

Oltin pishloq qobig'i, pishirish paytida hosil bo'lgan "gratin" yoki "gratin" deb ataladi. bilan aralashtirilgan maydalangan pishloq non bo'laklari, ba'zan sariyog 'qo'shilishi bilan va kostryulkaning yuqori qatlami sifatida tarqaladi. Pishirgandan so'ng, gratin an'anaviy ravishda asosiy taomdan ajratilgan va mustaqil delikates sifatida xizmat qilgan.

Frantsiyada, uning sharqiy qismida ular "Bekeoffe" deb nomlangan taom tayyorlaydilar. Uning retsepti frantsuz kartoshkasiga o'xshaydi, ammo unda pishloq etishmaydi, uning o'rniga nok qo'yiladi, ular so'nggi ingredient sifatida bo'laklarga bo'linadi.

  • go'sht mutlaqo har qanday bo'lishi mumkin - dana yoki cho'chqa go'shti. Agar styuardessa faqat oq go'shtni afzal ko'rsa, unda tovuq yoki kurka filesi qiladi;
  • güveç pishirish varag'iga yopishib qolmasligi uchun, pastki qismida pergament qog'ozini qo'yish va uni moy bilan yog'lash tavsiya etiladi;
  • Mehmonlarga xizmat qilish uchun qismlarda pishirish tavsiya etiladi. Buni folga bilan qilish mumkin, diametri taxminan 15 sm va balandligi 3-5 sm bo'lgan halqa hosil qilib, pishirish varag'iga yoyilgan. Qatlamlar retsept bo'yicha hosil bo'lgan doirada yotqiziladi;
  • agar siz taomni yanada sog'lom va parhezli qilishni istasangiz, pishirish vaqtida pishirish varag'ini qopqoq bilan yoping, keyin frantsuzcha kartoshka pishiriladi, pishirilgan pishloq qobig'i hosil bo'lmasdan ko'proq suvli bo'ladi;
  • kostryulkalar qatlamlari almashtirilishi mumkin, ya'ni piyoz go'sht ostida yoki uning ustida bo'lishi mumkin va hokazo. Istisno pishloq - uning o'zgarmas joyi idishning yuqori qatlamidir;
  • yangi ingredientlarni, masalan, pomidor, zaytun yoki qo'ziqorinni qo'shib, frantsuz tilida kartoshka retseptini diversifikatsiya qilish mumkin;
  • go'sht bo'laklari ba'zan qiyma go'sht bilan almashtiriladi;
  • agar siz piknik yoki yo'lda ovqat pishirayotgan bo'lsangiz, unda hali ham issiq kostryulkalar uzoq vaqt davomida issiqlikni saqlaydigan oziq-ovqat folga bilan o'ralgan bo'lishi kerak;
  • go'sht pirzola kabi bo'laklarga yoki tilimlarga kesiladi - bu juda muhim emas. Xuddi shu narsa piyoz uchun ham amal qiladi - bu halqalar yoki mayda tug'ralgan kublar bo'lishi mumkin;
  • mayonez frantsuz tilidagi kartoshka retseptiga kiritilgan. sevishganlar sog'lom ovqat ular uni smetana bilan almashtirishlari yoki o'zlari mayonezning parhezli versiyasini tayyorlashlari mumkin;
  • agar siz mehmonlar uchun pishiradigan bo'lsangiz, pishirish va xizmat ko'rsatish vaqtida maxsus plastik bir martalik qo'lqop kiyish tavsiya etiladi, chunki bu bilan siz barcha gigiena me'yorlariga rioya qilganingizni bilib, do'stlaringiz bilan halol bo'lasiz.

Ingredientlar

Sizga kerak bo'ladi:

  • 8 ta kartoshka;
  • 3-modda. l. mayonez;
  • 500 g cho'chqa go'shti;
  • 100 g pishloq;
  • tuz;
  • 2 piyoz;
  • maydalangan qora qalampir.

Bosqichma-bosqich pishirish

1. Go'sht yuvilishi kerak, bir sm kengligida bo'laklarga bo'linadi va oshxona bolg'asi bilan ozgina uriladi. Biz qalampir va tuz.

2. Lampochka tozalanadi, suv bilan yuviladi va halqalarga kesiladi.

3. Pishloq qo'pol qirg'ichdan o'tkaziladi.

4. Kartoshka tozalanadi, yuviladi va 2-3 mm qatlamlarga kesiladi va alohida idishda tuz va murch bilan aralashtiriladi. Mayonez qo'shing va aralashtiring.

5. Pishirish varag'i qog'oz bilan qoplangan, yog'langan va go'shtni yoyib yuborilgan. Keyingi qatlam piyoz, keyin esa kartoshka.

6. Maydalangan pishloq bilan seping. Mog'orni pechga qo'ying, 180 darajaga qadar isitiladi. Taxminan 50 daqiqa davomida pishiring, siz kartoshkaning tayyorligiga qarashingiz kerak. O'zingizni kuydirmaslik uchun pishirish varag'ini pechka qo'ltiqlari bilan olib tashlang!

Taqdimot

Taom nafaqat pishirish uchun mazali, balki chiroyli tarzda taqdim etilishi ham muhimdir:

  • tayyor güveç kichik bo'laklarga bo'linadi va plitalarga yotqiziladi, qatlamlarning yaxlitligini buzmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan spatula bilan ushlanadi;
  • tepada siz maydanoz yoki boshqa o'tlar novdasi bilan bezashingiz mumkin;
  • kartoshka bilan frantsuz tilida go'sht bilan birlashtirilgan sousga xizmat qilish o'rinli bo'ladi;
  • güveç uchun an'anaviy ichimliklar - oq sharob yoki aroq;
  • qaynatilgan yashil sabzavotlar plastinkaga qo'shiladi, masalan, brokkoli, qushqo'nmas yoki no'xat.

Oilaviy kechki ovqat yoki bayramona tushlik - har qanday vaziyat uchun ishtahani ochuvchi kartoshka frantsuz. Har bir uy bekasi vaqti-vaqti bilan uy ahlini yoki taklif etilgan mehmonlarni ushbu oshpazlik lazzati bilan xursand qilish uchun yodda tutishi kerak bo'lgan bu kostryulka uchun retseptga ega bo'lishi kerak.

Frantsuz oshxonasi oddiy, lekin ayni paytda juda mazali taomlarga boy. Misol uchun, frantsuz kartoshka retsepti. Asosiy ingredientlar kartoshka, piyoz, smetana va pishloqdir. Ushbu taomni tayyorlashning barcha sirlarini ko'rib chiqing.

Fransuz kartoshkasining umumiy tamoyillari va tayyorlash usullari

Ovqat tayyorlash uchun siz bir nechta sirlarni bilishingiz kerak:

  1. Klassik frantsuz kartoshka retsepti kartoshka ildizlarini qalinligi 1 sm dan oshmaydigan bo'laklarga kesishni o'z ichiga oladi. Ammo ba'zi o'zgarishlarda bu amalga oshirilmaydi, ildizlarni butunlay qoldirib, ularni go'sht bilan to'ldiradi.
  2. Kartoshkani yaxshi qaynatilgan navlarni olish kerak.
  3. Bundan tashqari, idishda har qanday go'sht (asosan), sabzavotlar, qo'ziqorinlar bo'lishi mumkin.
  4. Idish pishloqli qizil va xushbo'y qobiq hosil bo'lguncha pishiriladi.
  5. An'anaga ko'ra, frantsuzcha kartoshka pechda pishiriladi, lekin siz ularni sekin pishirgichda ham pishirishingiz mumkin.
  6. Qoidaga ko'ra, birinchi navbatda, qo'shimcha mahsulot, masalan, go'sht, keyin piyoz va kartoshka, pastki qismga yotqiziladi. Lekin siz qatlam-qatlam tartibini amalga oshirishingiz mumkin.
  7. Frantsuz tilida pishirilgan go'shtli kartoshkaning yuqori qatlami - maydalangan pishloqli smetana. Sut mahsuloti mayonez bilan almashtirilishi mumkin.

Sekin pishirgichda smetanadagi kartoshka pishirishning umumiy tamoyillari

Bir maqolada biz pishirilgan kartoshkani go'sht va pishloq qo'shib pechda qaymoqqa qanday pishirishni batafsil ko'rib chiqdik. klassik retsept. Bugun biz sizga buni qanday qilishni batafsil aytib beramiz mazali kartoshka sekin pishirgichda smetana bilan.

Shunday qilib, sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi: bir funt cho'chqa go'shti pulpasi, taxminan 5 ta kartoshka ildizi (barchasi sizning idishingiz hajmiga bog'liq), bitta katta piyoz sholg'om, 0,2 kg qattiq pishloq, 3 osh qoshiq. mayonez, bir xil miqdordagi o'simlik yog'i, 2 osh qoshiq. soya sousi, shuningdek, maydalangan qora qalampir, ixtiyoriy ziravorlar va tuz.

  1. Cho'chqa go'shtini yaxshilab yuvib tashlang, qog'oz sochiq bilan quriting, kichik qismlarga bo'ling va ularning har birini pirzola kabi uring.
  2. aralashtirmoq kungaboqar yog'i 1 osh qoshiq, maydalangan qalampir va tuz miqdorida (agar xohlasangiz, sevimli ziravorlaringizni qo'shishingiz mumkin) va bu aralashmada go'shtni marinadlang.
  3. Ayni paytda, piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling.
  4. Kartoshka bilan ham xuddi shunday qiling.
  5. Ko'p pishirgichli idishga o'simlik moyini quying va piyoz-go'sht-kartoshka-piyozni qatlamlarga qo'ying, mayonez bilan yog'lang.
  6. Keyin, kartoshka bo'laklarini ustiga qo'ying va soya sousini quying.
  7. Idishni sekin pishirgichga joylashtiring, "pech" rejimini yoqing va tarkibini bir soat davomida o'chiring.
  8. Signaldan keyin kartoshkani pishloq va o'tlar bilan tepaga sepib, pishloq qobig'ini hosil qilish uchun yana 5 daqiqa pishiring.

Tayyor ovqat Plitalarga soling va issiq xizmat qiling.

Sekin pishirgichda smetana ichida kartoshka bilan tovuq qanotlari

Go'sht filesi bilan hamma narsa aniq, ammo bunday pishirish uchun qushning boshqa qismlaridan foydalanish mumkinmi? yaxshi ovqatlanish? Ha. Keling, bugun qanotlarni olaylik.

Ushbu o'zgarish uchun sizga kerak bo'ladi: 1,5 kg kartoshka, 0,4-0,5 kg tovuq qanotlari, 0,25-0,3 kg yog'li smetana, bitta piyoz sholg'om va sabzi, 0,2 l suv, tuz va ziravorlar, ikkita sarimsoq chinnigullar, 0,2 kg pishloq va 1 osh qoshiq. tomat pastasi.

  1. Go'shtni qayta ishlang: yuving va qog'oz sochiqni quriting.
  2. Qanotlarni mos idishga soling, qalampir, tuz va ziravorlar bilan teng ravishda seping va yaxshilab aralashtiring. Bu holatda tovuqni chorak soatga qoldiring.
  3. Ayni paytda, sabzi tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
  4. Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling.
  5. Kartoshka ildizlarini yaxshilab yuvib tashlang, tozalang va kub shaklida kesing.
  6. Ko'p pishirgichli idishni sariyog 'bilan yaxshilab yog'lang, keyin esa o'simlik moyi bilan.
  7. Qanotlarni idishga soling va "Frying" rejimida bir oz qovuring.
  8. Tovuqni bug'lash uchun mo'ljallangan idishga joylashtiring.
  9. Tovuqni qovurgandan keyin qolgan yog'da ustiga piyoz, sabzi va kartoshka qo'ying.
  10. Bir piyola ichida suv, smetana va tomat pastasini aralashtiring.
  11. Olingan sousni kartoshka ustiga teng ravishda to'kib tashlang.
  12. Idishni sekin pishirgichga qo'ying, ustiga tovuqli idish qo'ying va "Stew" rejimida 40 daqiqa davomida pishiring.
  13. Pishirish oxirida maydalangan pishloqni qo'ying va qobiqqa qadar pishiring.

Tayyor qovurilgan kartoshka smetana bilan plitalarga qo'ying, ustiga tovuq qanotlarini yoying va siz ovqatlanishni boshlashingiz mumkin.

Go'sht bilan to'ldirilgan sekin pishirgichda smetanadagi kartoshka

Yana bir narsa kam emas mazali taom – to'ldirilgan kartoshka sekin pishirgichda smetana bilan pishiriladi . Tayyorlashda juda noodatiy.

Qo'lingizda bo'lishi kerak: 8-10 kartoshka ildizi (har bir kishi uchun 2-3 dona), 0,5 kg qaynatilgan go'sht, 60-70 ml miqdorida o'simlik yog'i, kamida 11% yog 'miqdori bilan bir xil miqdordagi krem, bitta bulyon kubi, maydalangan qalampir (siz aralashtirishingiz mumkin) va 0,5 kg yog'li smetana (taxminan 20-30%), 00,2 kg pishloq.

  1. Qaynatilgan go'shtni qulay tarzda qiyma go'shtga aylantiring.
  2. Piyozni tozalang, yarim halqalarga bo'ling va "Qovurish" rejimini o'rnatgandan so'ng, sekin pishirgichda o'simlik moyiga qovuring.
  3. yuborish qovurilgan piyoz maydalash.
  4. Tuz, qalampir, ziravorlar, qaymoq qo'shing va silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.
  5. Kartoshkani yuving, tozalang, qopqog'ini hosil qilish uchun bir oz yuqori qismini kesib oling. Keyinchalik, devorlarga zarar bermaslikka harakat qilib, o'rtadan yadroni pichoq bilan kesib oling (maxsus o'yma pichoqni ishlatish qulayroq bo'ladi).
  6. O'rtalarini torting, maydalangan go'shtga qo'shing va aralashtiring.
  7. Kartoshkani hosil bo'lgan aralashma bilan to'ldiring va vertikal ravishda multivark idishiga soling.
  8. Tarkibni smetana bilan to'ldiring.
  9. Bulyon kubini 0,3 l suvda eritib, kartoshkani bir tekisda to'kib tashlang. Siz tayyor bulondan foydalanishingiz mumkin.
  10. Idishni jihozga o'rnating va "Pishirish" rejimida 50 daqiqa davomida pishiring.
  11. Pishirishdan 5 daqiqa oldin maydalangan pishloq qo'ying.

ajoyib mazali kartoshka tayyor. Siz mehmonlarni taklif qilishingiz mumkin.

Ko'rib turganingizdek, frantsuz tilida kartoshka uchun har qanday retsept qayta tayyorlanishi mumkin. Asosiysi, asosiy qoidalarga rioya qilish. Qolganlari sizning tasavvuringizga bog'liq.

(382)

Ko'p yillar davomida sinab ko'rilgan frantsuz kartoshka retsepti. Bu har doim mazali va chiroyli bo'lib chiqadi. Har qanday bayramga mos keladi, chunki u juda qoniqarli, ko'p miqdorda porsiya. Fransuz go'shti ko'pincha frantsuz kartoshkasi bilan aralashtiriladi. Hali ham turli xil taomlar. Ushbu retsept haqida fri kartoshkasi. Men retseptning o'zida frantsuz tilida mazali kartoshka pishirishning ba'zi nozikliklari haqida aytib beraman.

Haqiqiy kartoshkani frantsuz tilida pishirish uchun biz olamiz

  • Kartoshka - 8-10 dona. (taxminan 1 kg)
  • Go'sht - 0,5 kg (siz cho'chqa go'shtidan foydalanishingiz mumkin, men kurkadan foydalanaman)
  • Pishloq - 200 g (Suluguni - bu tasdiqlangan variant, ammo siz boshqa har qanday o'rtacha qattiqlikdan foydalanishingiz mumkin)
  • Sariyog '- 30 g
  • Yashil piyoz - pat
  • Sarimsoq - 1 chinnigullar
  • Suyuq krem ​​10-15% - 0,5 stakan (siz yupqa smetana ishlatishingiz mumkin)
  • Tuz, qalampir - ta'mga
  • Xushbo'y o'tlar va ziravorlar
  • Bibariya yoki kekikning bir novdasi

Kartoshkani frantsuz tilida pishirish qiyin emas, faqat retsept bo'yicha amallarni bajaring

  1. Keling, bir oz sirdan boshlaylik. Bir frantsuz oshpazi bu haqda dasturlardan birida aytib berdi va hozir men uni muvaffaqiyatli ishlataman. Kartoshkani mazali qilish uchun siz sarimsoq chinnigullari bilan idishni pishiradigan shaklni surtishingiz kerak, so'ngra sariyog 'bilan yog'lang. Bu taomga mazali ta'm beradi. Sarimsoqning hidi umuman sezilmaydi, lekin umumiy ta'mga ta'sir qiladi. Urunib ko'r. Sarimsoqni tashlamang - biz uni maydalaymiz va 2-bosqichda tug'ralgan go'shtga qo'shamiz.
  2. Endi go'shtni tayyorlaylik. Men kurkadan fri fri uchun foydalanaman, chunki u menga juda yoqadi. Siz cho'chqa go'shtidan ham foydalanishingiz mumkin. Go'shtni kesishdan oldin urib qo'yaman - bu uni yumshoq qiladi va u faqat og'izda eriydi. Urgach, go'shtni qopga solib qo'yaman, shunda sachragi uchib ketmasin. Shundan so'ng, mayda kubiklar, tuz, qalampir kesib, aromatik o'tlar va tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Men hamma narsani aralashtiraman va go'sht namlangan bo'lishi uchun 5-10 daqiqaga qoldiraman.
  3. Keyin go'shtni birinchi pastki qatlamda pishirish idishida yoyib chiqdim. Yashil piyoz patlarini maydalab, go'shtga qo'shing.
  4. Asosiy ingredient - kartoshka vaqti keldi. Biz uni tozalaymiz. Bunday nozik chiplarni olish uchun kartoshkani har qanday usulda maydalang. Buni oziq-ovqat protsessor va maxsus qo'shimcha bilan yoki tilimli pichoqli qirg'ichda qilishingiz mumkin. Tayyor kartoshka tuz. qalampir, o'tlarni qo'shing va go'shtning ustiga tekis qalin qatlamda yoying.
  5. Endi kremni tayyorlaylik. Men ularni engil qo'shaman (so'zma-so'z bir chimdim), aromatik o'tlarni qo'shaman, aralashtiramiz va pishirish idishimizga quying. Krem barcha ingredientlarni birlashtiradi va kartoshkani qaymoqli, yumshoq va chinakam frantsuzcha ta'mga aylantiradi 😉
  6. Pechni 200 ° C ga oldindan qizdiring. Oxirgi komponent qoladi. ko'pchilik uchun eng muhim Fransuz taomlari- pishloq. Undan uchtasini qirg'ichdan o'tkazing va ustiga kartoshka qo'shing. Biz taomimizni bibariya yoki kekik novdasi bilan bezatamiz va uni 40-45 daqiqa davomida pechga yuboramiz.
  7. Va endi bizning frantsuz kartoshkamiz tayyor. Xushbo'y va chiroyli - hech kimni befarq qoldirmaydi.

Kartoshka uchun garnitür shart emas, lekin ko'p rangli gilos pomidorlari to'g'ri bo'ladi!

Sevgi bilan pishiring, zavq bilan ovqatlaning!

1-qadam: kartoshkani tayyorlang.

Boshlash uchun biz kartoshkani er, qum va boshqa ifloslantiruvchi moddalardan oqayotgan suv ostida yuvamiz. Keyin, pichoqni ishlatib, sabzavotni qobig'idan tozalang va yana oqayotgan suv ostida yuving. Shundan so'ng, ildiz sabzavotlarini suvga soling va ikkinchisini kesish taxtasida qoldiring. Kartoshkani pichoq bilan taxminan 3 millimetr qalinlikdagi doira shaklida kesib oling va qorayib ketmasligi uchun ularni yana suvga soling. Shu tarzda biz boshqa barcha sabzavotlarni maydalaymiz.

2-qadam: go'shtni tayyorlang.


Go'shtni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz oshxona sochiqlari bilan artib oling. Biz uni kesish taxtasiga yoyib, o'tkir pichoq bilan taxminan 3 - 4 santimetr o'lchamdagi o'rta bo'laklarga kesib tashladik. Tug'ralgan cho'chqa go'shtini plastinkaga o'tkazing.

3-qadam: piyozni maydalang.


Piyozdan qobiqni olib tashlang va sovuq suv ostida yuving. Shuningdek, yuving sovuq suv pichoq va shundan so'ng darhol piyozni maydalang. Biz buni ko'zlar kamroq suvli bo'lishi uchun qilamiz. Kesish shakli alohida rol o'ynamaydi, u bo'laklar, halqalar yoki yarim halqalar bo'lishi mumkin. Ikkinchi piyozni ham xuddi shunday maydalab, alohida plastinkaga soling.

4-qadam: pishloqni tayyorlang.


Biz har qanday narsani olamiz qattiq pishloq va katta teshiklari bo'lgan qirg'ichga surting. Pishloq chiplari bo'lgan idish ob-havoga to'sqinlik qilmasligi uchun oziq-ovqat uchun mo'ljallangan plastik o'ramga o'ralgan bo'lishi mumkin.

5-qadam: idishni shakllantiring.


Endi siz to'g'ridan-to'g'ri idishning shakllanishiga o'tishingiz mumkin. Pishirish idishini oshxona cho'tkasi bilan yog'laymiz, devorlarga alohida e'tibor beramiz. Go'sht va piyozni idishning pastki qismiga qo'ying, tuz va qora murch qo'shing. Kartoshka bo'laklari bilan plastinkadan suvni to'kib tashlang va ularni qog'oz sochiqlarga qo'ying, ortiqcha namlikni o'chiring va plastinkaga qayting. Shundan so'ng, tuz, qalampir va qoshiq yoki qo'llar bilan yaxshilab aralashtiriladi. Keyin kartoshkani go'shtga piyoz bilan yoying, doiralarni idishga teng ravishda taqsimlang va ustiga mayonez quying. Uni bir osh qoshiq bilan yoyib chiqing, shunda u butun kartoshkani tekis qatlamda to'liq qoplaydi.

6-qadam: frantsuz kartoshkasini pishiring


Pechni oldindan qizdiring 190-200 daraja Selsiy. Agar siz pishloqni oziq-ovqat plyonkasi ostida yashirgan bo'lsangiz, uni olib tashlang va taomimizni pishloq chiplari bilan seping. Va endi siz qolipni pechga qo'yishingiz mumkin. Kartoshkani frantsuz tilida tayyorlash taxminan bo'ladi 1 soat. Bu vaqt ichida go'shtli kartoshka to'liq pishiriladi va pishloq eriydi va ishtahani ochadi. oltin qobiq. Vaqt o'tishi bilan biz pechdan tayyor taomni olib tashlaymiz, o'zimizga oshxona tayoqchalari bilan yordam beramiz.

7-qadam: frantsuz kartoshkasini xizmat qiling.

Biz idishni 5-7 daqiqa davomida ozgina salqinlash uchun qoldiramiz va shundan keyingina oshxona spatulasi yordamida bo'laklarga bo'linadi. Frantsuz kartoshkasi issiq xizmat qiladi va ikkinchi taom hisoblanadi. Bunday kartoshka hech qanday qo'shimchalarga muhtoj emas, chunki u juda mazali va qoniqarli bo'lib chiqadi, siz shunchaki barmoqlaringizni yalaysiz. Yoqimli ishtaha!

Cho'chqa go'shti o'rniga siz tanlagan boshqa go'shtdan foydalanishingiz mumkin. Va nafaqat xom, balki qaynatilgan, shuning uchun idish yanada yumshoq bo'ladi.

Maydalangan qora qalampirdan tashqari, idish kartoshka va go'sht bilan yaxshi ketadigan boshqa ziravorlar bilan ziravorlanishi mumkin. Misol uchun, quritilgan maydanoz yoki arpabodiyon, shuningdek, sarimsoq.

Tug'ralgan sabzi piyozga qo'shilishi mumkin.

Bu taomni cho'chqa go'shtini sevimli baliq, masalan, pushti qizil ikra yoki pangasius bilan almashtirish orqali baliq qilish mumkin.

Mayonezni yoqtirmaydiganlar uchun uni smetana va xantal sousi bilan almashtirish mumkin.

Eritilgan pishloq yoki gratinning xushbo'y qobig'i bo'lgan pishirilgan kartoshka haqiqiy oshpazlik asaridir, garchi frantsuz tilida kartoshka pishirish retsepti juda oddiy. Bu taom lazanya kabi mashhur. Bugungi kunda ushbu taomning mavzusi bo'yicha bir necha o'nlab variantlar mavjud, ammo asosiy ingredientlar va tayyorlash tamoyillari o'zgarishsiz qolmoqda. Katta kartoshka, qattiq pishloq, o'simlik moyi kerakligiga ishonch hosil qiling. Siz go'sht qo'shishingiz mumkin (bo'laklar yoki qiyma go'sht), piyoz, pomidor, smetana, mayonez. Frantsuzcha uslubdagi kartoshka pechda pishiriladi: barcha ingredientlar qatlamlarga joylashtiriladi va oxirgi qatlam har doim pishloq bo'lib, o'rta olovda pishiriladi. Frantsuz uslubidagi kartoshka qancha vaqt davomida pishirilishini aniqlash uchun siz go'sht turini hisobga olishingiz kerak: tovuq uchun 40 daqiqa kifoya qiladi va cho'chqa go'shti taxminan bir soat davomida bug'lanishi kerak - va qatlamlar soni. Qatlamlar qancha ko'p bo'lsa, pishirish vaqti shunchalik uzoq bo'ladi.

Bosqichma-bosqich video retsepti

frantsuz kartoshkasining asosiy retsepti

Ushbu retsept uchun cho'chqa qovurg'asi yoki belbog' ishlatiladi, siz ham bonfiladan foydalanishingiz mumkin.

  • cho'chqa go'shti - 400 g;
  • katta kartoshka - 450 g;
  • piyoz - 1 dona;
  • pishloq "Parmesan" - 150 g.
  • smetana 20% - 200 g;
  • "Provans o'simliklari" aralashmasi - 1 choy qoshiq;
  • o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
  • tuz - ta'mga;

Go'shtni yuving, tolalar bo'ylab ingichka bo'laklarga kesib oling, pirzola kabi, engil urib, tuz. Kartoshkani tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling. Biz piyozni halqalarga yoki yarim halqalarga kesib tashlaymiz. Pishirish idishini o'simlik moyi bilan yog'lang. Go'shtning yarmini, piyozning yarmini, kartoshkaning yarmini qo'ying. Keling, qatlamlarni takrorlaymiz. Smetana o'tlar bilan aralashtiriladi va barcha kartoshka ustiga tarqaladi. Kartoshka pishirish uchun taxminan bir soat vaqt ketadi. Tayyor bo'lishidan 10 daqiqa oldin pishloqni maydalang qo'pol qirg'ichdan va ularni kostryulkalar ustiga seping.

frantsuz kartoshka vegan retsepti

Agar siz pishgan pomidor qo'shsangiz va go'shtni chiqarib tashlasangiz, frantsuz tilidagi mazali kartoshka chiqadi. Ushbu taomni ro'za tutishda tayyorlash mumkin va go'shtli taomdan shunchaki dam olishga qaror qilganlarga yoqadi.

  • kartoshka - 500 g;
  • piyoz - 1 dona;
  • soya pishloq - 100 g;
  • pomidor - 200 g;
  • o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
  • qora qalampir - pichoqning uchida;
  • maydanoz - ½ shamlardan.

Pechni darhol 180 darajaga qizdiring. Shaklni o'simlik moyining yarmi bilan yog'lang, kartoshka va piyozni tozalang. Barcha sabzavotlarni halqalarga kesib oling. Shaklda qatlamlarga qo'ying: yarim kartoshka, piyoz, pomidor, qolgan kartoshka. Qora qalampir seping, qolgan o'simlik yog'ini quying va taxminan yarim soat davomida pishiring. Kartoshkaning tayyorligini vilkalar bilan tekshiring. Soya pishloqini yupqa bo'laklarga kesib oling, ularni kostryulkalar ustiga yoyib, yana 5-7 daqiqa davomida duxovkaga qo'ying. Tayyor taomni tug'ralgan maydanoz bilan seping va issiq xizmat qiling.

Tovuqli frantsuz kartoshkasi

Ushbu taomning retsepti ma'lum bir murakkablik bilan ajralib turadi, bu erda frantsuz kartoshkasini g'ayrioddiy yumshoq va xushbo'y qilish bo'yicha ba'zi maslahatlar mavjud.

  • tovuq filesi- 400 g;
  • kartoshka - 4 dona;
  • qaymoq - ½ stakan;
  • ziravorlar aralashmasi "tovuq uchun" - ½ choy qoshiq;
  • oq sharob - 150 ml;
  • tuz - ½ choy qoshiq;
  • shampignon - 100 g;
  • sariyog '- 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
  • maydanoz - 1 dona;
  • pishloq "Gruyère" - 100 g.

bilan pechda frantsuz kartoshka pishirish uchun tovuq go'shti oldingi versiyalarga qaraganda bir oz ko'proq vaqt talab etadi. Keling, go'shtni marinadlaymiz. Buning uchun tovuq filetosini yuving, quriting va uni tolalar bo'ylab ingichka chiziqlar bilan kesib oling, ozgina tuz qo'shing, ziravorlar qo'shing va oq sharobni quying. Go'shtni bir necha soatga qoldiring, so'ngra tuzlamoqni to'kib tashlang. Qo'ziqorinlarni mayda to'g'rab oling va qovuring sariyog'. Kartoshkani tozalang va ularni ingichka uzun chiziqlar bilan maydalang - buning uchun maxsus qirg'ichdan foydalanish yaxshidir. Pishirish varag'ini ozgina yog'lang va qatlamlarga qo'yishni boshlang: kartoshkaning yarmi, go'shtning yarmi, qo'ziqorin, qolgan go'sht, kartoshka. Har bir qatlam ozgina tuzlangan. Har bir narsani qaymoq bilan to'kib tashlang va 40-50 daqiqa davomida pechga yuboring. Bir qirg'ichdan uch pishloq va pishganicha 5 daqiqa davomida u bilan bizning mazali frantsuz kartoshka seping. Kastryulka biroz sovib ketganda, uni mayda tug'ralgan maydanoz bilan seping.