uy > Go'shtli taomlar > Jelatin bilan to'ldirilgan skumbriya. Oziq-ovqat plyonkasida skumbriya rulosi


Jelatin bilan to'ldirilgan skumbriya. Oziq-ovqat plyonkasida skumbriya rulosi




Muzlatilgan skumbriya bilan nima qilishni bilmayman. Bayramda xizmat qilishdan uyalmaysiz, ajoyib darajada chiroyli va mazali ishtaha taklif qilamiz.

Yupqa bo'laklarga bo'lingan sabzi va tuxumli bu mazali va o'ziga xos, yorqin va oqlangan skumbriya rulosi har qanday bufet stolini bezatadi. Mehmonlar unga qarshilik ko'rsata olmaydi va bir parcha, albatta, etarli bo'lmaydi! Skumbriya juda yumshoq, lekin juda yog'li baliq, lekin qo'shimcha ingredientlar ta'mni muvozanatlashda yordam beradi. Kelgusi hafta oxirida bu ishtahani tayyorlashga dangasa bo'lmang, menga ishoning - bunga arziydi!

Pishirish uchun ingredientlarni tayyorlash

Jelatinli skumbriya rulosi uchun sizga mahsulotlar kerak bo'ladi:

  • skumbriya - 2 tana go'shti;
  • qaynatilgan sabzi - 2 dona;
  • qaynatilgan tuxum - 2 dona;
  • jelatin - 20-25 g;
  • tuz, shakar, qalampir - ta'mga.

Yuqori haroratga bardosh bera oladigan qaynatish uchun maxsus oziq-ovqat plyonkasini oling. Uni har qanday yirik gipermarketda sotib olish mumkin.

Bosqichma-bosqich pishirish retsepti

    1. Makkelni yuving, boshini va dumini kesib oling, qorin bo'ylab kesib oling va ichaklarni olib tashlang. Qorinni suv bilan yuvib, plyonkalardan tozalang.
    2. Baliqni kengaytiring, tizmasini olib tashlang, o'zingizga pichoq bilan yordam bering. Salfetka bilan quriting. Filetolarni teri tomoni pastga qarab yoying.
    3. Tuz, seping kichik miqdor shakar, quruq jelatin bilan seping.
    4. Chiziqlarga kesib oling (yoki ishqalang) qaynatilgan sabzi. Qaynatilgan tuxum halqalarga kesib tashlang.
    5. Sabzi va tuxumni filetaning yarmiga qo'ying, ikkinchi yarmi bilan yoping.

  1. Filetoni yopishqoq plyonkaga mahkam o'rang, rulon hosil qiling, ip bilan mahkamlang. Filmni bir necha joylarda teshish uchun tish pichog'idan foydalaning. Filetoning ikkinchi qatlami uchun ham xuddi shunday takrorlang.
  2. Taxminan 30 daqiqa davomida qaynoq suvda rulonlarni pishiring. Suvga tuz qo'shishni unutmang.
  3. Tayyor makkel rulonlarini suvdan olib tashlang, plastinka bilan yoping, salqin joyda salqinlash uchun qo'ying, zulm bilan bosing. Siz uch litrli suv idishidan yoki taxminan bir xil o'lchamdagi kostryulkalardan foydalanishingiz mumkin.
  4. Filmni sovutilgan rulondan olib tashlang va uni bo'laklarga bo'ling. Xizmat ko'rsatish plastinkasiga qo'ying va xizmat qiling.

Bu tuyadi bilan juda yaxshi ketadi soya sousi yoki tartar sousi. Makkelning kichik suyaklari yo'q, uning go'shti vitaminlar va omega kislotalar, minerallar va makroelementlar bilan to'yingan. Sog'lom yog'lar qonda xolesterin darajasini pasaytirishga yordam beradi. Skumbriyani iste'mol qilish jismoniy holatni yaxshilaydi, asab tizimini mustahkamlaydi, go'zallik va salomatlik beradi.

Kerakli vaqtda retsept izlamaslik uchun ushbu sahifani saqlang yoki skumbriya rulosini qanday tayyorlashni yozib qo'ying.

Saytimizni tark etishga shoshilmang, bufet stollari va porsiyalari uchun retseptlarga qarang. Sizni ijtimoiy tarmoqlardagi do'stlarimiz qatorida ko'rishdan xursand bo'lamiz, bizga qo'shiling!

Biz makkelni yuvamiz, boshini va dumini kesib tashlaymiz. Biz qorinni yirtib tashlaymiz, ichki qismlarni olib tashlaymiz. Biz suyaklarni olib tashlaymiz. Tozalashdan keyin baliqni yana yuvib tashlang va uni ikkita filetaga bo'ling. Skumbriyani tuz va murch bilan seping.


Baliq ustiga ham jelatin tushiring.


Sabzini qaynatib oling, salqin va tozalang. Sabzini qirg'ichdan o'tkazing. Biz tuxumni ham qaynatamiz, lekin alohida idishda. Biz uni tozalaymiz va doira shaklida kesib tashlaymiz. Tuxum bilan bir xil tarzda tuzlangan bodringni maydalang.


Tug'ralgan tuxum va bodringni makkel filetosiga qo'ying. Buning uchun maydalangan sabzi qo'shing.


Endi biz ikkita filetani bog'laymiz, ularni mahkam bosing.


Biz hamma narsani bir necha qatlamlarga plastik o'ramga o'rab, iplar bilan bog'laymiz. Tish pichog'i yordamida baliqni film orqali bir necha marta teshib o'ting.


Skumbriyani tuzli qaynoq suvda yarim soat davomida pishiring. Tugallandi issiq baliq bosim ostida sovutish uchun qoldiring.


Sovutgandan keyin muzlatgichga qo'ying. U erda jelatin qattiqlashadi va gazak rulon shaklida o'rnatiladi. Xizmat qilishdan oldin, filmni olib tashlang va qismlarga bo'ling.


Sovuq oddiy gazak tayyor. Bu sizning barcha oilangiz va mehmonlaringizga yoqadi. Har qanday yonma-ovqatlarga qo'shimcha sifatida yoki alohida idish sifatida mos keladi.

Ingredientlar

  • skumbriya - 2 dona;
  • sabzi - 150 g;
  • tuzlangan bodring - 1-2 dona;
  • tovuq tuxumlari - 2 dona;
  • jelatin - 20 g;
  • tuz;
  • ziravorlar.

Pishirish vaqti - 1 soat 30 daqiqa + muzlatgichda 8-10 soat ta'sir qilish.

Chiqish - 8 ta porsiya.

Sabzavotlar va jelatinli skumbriya rulosi, asta-sekin retsept quyida keltirilgan toifaga kirmaydi kundalik ovqatlar... Birinchidan, uni tayyorlash ma'lum mahorat va vaqtni talab qiladi, bu har doim ham etarli emas. Va, ikkinchidan, tuxum, sabzi va bodringli skumbriya rulosi yorqin va chiroyli bo'lib chiqadi, shuning uchun u shunchaki so'raydi. bayram dasturxoni.

Jelatin bilan skumbriya rulosini qanday qilish kerak - asta-sekin retsept

Avval siz tuxum va sabzavot bilan makkel rulosini tayyorlashingiz kerak bo'lgan barcha mahsulotlaringiz borligini tekshirishingiz kerak. Bu oladi yangi muzlatilgan skumbriya, sabzi, tuzlangan yoki tuzlangan bodring, tovuq yoki bedana tuxumlari (keyin siz ulardan 6 tasini olishingiz kerak bo'ladi). Ziravorlardan baliq uchun tayyor ziravorni olish yaxshidir, lekin agar yo'q bo'lsa, unda siz o'zingizning ta'mingizga ko'ra maydalangan qalampir, koriander, zerdeçal, zanjabil va boshqa ziravorlar aralashmasidan foydalanishingiz mumkin. Bundan tashqari, rulonni o'rash uchun yopishqoq plyonka kerak bo'ladi.

Jelatin va bodring, shuningdek tuxum va sabzi bilan skumbriya rulosi uchun retseptni siz to'ldirishni tayyorlashdan boshlashingiz kerak. Buning uchun sabzi yaxshilab yuviladi va pishganicha qaynatiladi, keyin sovutiladi va maydalanadi. qo'pol qirg'ichdan... Qattiq qaynatilgan tuxum (tovuq yoki bedana), keyin salqin, tozalang va shuningdek, maydalang. Agar siz bedana tuxumidan foydalansangiz, ularni shunchaki tozalashingiz kerak. Bodringni uzunligi bo'yicha 4-6 ta chiziqqa kesib oling.

Sabzi va tuxum qaynayotganda, siz baliq tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun dumini, boshini va qanotlarini kesib tashlang. Keyin orqa tomondan kesma qiling va ehtiyotkorlik bilan tizma va suyaklarni tortib oling. Ichaklarni olib tashlang va hosil bo'lgan filetani yaxshilab yuvib tashlang. Xuddi shu operatsiyani ikkinchi makkel bilan bajaring.

Barcha tayyorgarlik operatsiyalari bajarilgandan so'ng, siz to'g'ridan-to'g'ri jelatin va tuxum bilan makkel rulosini tayyorlashga o'tishingiz mumkin. Fotosurat bilan retsept buni qanday qilish kerakligini bosqichma-bosqich ko'rsatib beradi.

Stolga yoki katta taxtaga yopishtiruvchi plyonkani yoying. Fotosuratda ko'rsatilganidek, baliq filetosini salfetka bilan ozgina artib oling va folga ustiga bir-biriga qaratib qo'ying. Yon tomonlar bir-birining ustiga chiqishi kerak. Olingan baliq qatlami tuzlangan bo'lishi kerak, ziravorlar va butun jelatinning yarmiga mo'l-ko'l sepiladi.

Maydalangan sabzi chetidan bir oz chetga surib, ustiga qo'ying va ustiga tuxum qatlami qo'ying. Agar so'ralsa, oq va sarig'i alohida-alohida maydalanadi va keyin o'zgaruvchan chiziqlar bilan yoyiladi. Agar siz tanlagan bo'lsangiz bedana tuxumlari, ular butun, bir yoki ikki qatorda yotqizilishi kerak.

Rulonni plyonka bilan mahkam o'rash va uni har tomondan 4-5 marta o'rash qoladi. Siz muhrlangan paketni olishingiz kerak.

Ishonchliligi uchun rulonni ip bilan bog'lash mumkin.

Katta yirtqichlardan suv quying va qaynatib oling. Rulonni qaynoq suvga botirib, 30 daqiqa davomida past olovda pishiring. Keyin rulonni plastinka ustiga qo'ying va sovushini qoldiring, so'ng uni muzlatgichga 8-10 soatga qo'ying. Rulonni sovutish jarayonida jelatin jelega aylanadi va barcha tarkibiy qismlarni bir butunga bog'laydi.

Xizmat qilishdan oldin, rulonni iplardan ozod qilish va juda o'tkir pichoq bilan to'g'ridan-to'g'ri plyonkada taxminan 1,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib tashlash kerak, shundan so'ng plyonkani olib tashlang va ishtahani ochuvchi rulon bo'laklarini plastinkalarga qo'ying. Agar so'ralsa, rulonni o'tlar bilan bezashingiz mumkin.

Endi siz jelatin bilan makkel rulosini qanday qilishni bilasiz. Bosqichma-bosqich, tasvirlangan fotosurat bilan batafsil ko'rsatmalar uni tayyorlash uchun. Buni amalda qo'llashgina qoladi.

Sizga muvaffaqiyat va yoqimli ishtaha tilaymiz!

Bugun biz asta-sekin jelatin bilan makkel rulosini qanday tayyorlashni aniqlaymiz. Bunday taom har qanday bayramona stolni bezatadi va mehmonlaringiz tomonidan uzoq vaqt esda qoladi. ajoyib ta'mi... Ushbu shirali atıştırmalık uchun bir nechta pishirish variantlari mavjud, ulardan eng yaxshisini ko'rib chiqing.

Skumbriyali rulonlarning fotosuratlari bilan retseptlarni ko'rib chiqishdan oldin, ularning bizga aytganlarini tinglaylik tajribali oshpazlar... Shunday qilib, baliq rulosi uchun plomba tanlash juda katta. Unga quyidagi mahsulotlarni o'rashingiz mumkin:

  • sabzavotlar - bolgar qalampiri, pomidor, piyoz, kartoshka, sabzi va boshqalar;
  • qo'ziqorinlar;
  • qayta ishlangan va qattiq pishloq;
  • qaynatilgan tovuq yoki bedana tuxumi;
  • tuzlangan kornişonlar;
  • dengiz mahsulotlari - qisqichbaqalar, qizil baliq;
  • Qisqichbaqa tayoqchalari;
  • kapers, zaytun;
  • sarimsoq bilan tug'ralgan yangi o'tlar.

Bundan tashqari, bir necha usullar mavjud issiqlik bilan ishlov berish skumbriya rulosi: uni pechda pishirish va yirtqichlardan va sekin pishirgichda qaynatish oson. Rulo uchun plyonka bilan oldindan o'ralgan oziq-ovqat mahsulotlari yoki folga.

Shuningdek o'qing:

Diqqat! Agar siz rulon pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, uni folga bilan o'rashingiz shart emas, shunchaki uni tish cho'tkasi bilan mahkamlang va pishirish varag'iga qo'ying.

Shuningdek, quyidagi nuanslarga e'tibor bering:

  • plomba qo'yishdan oldin makkel filetosini jelatin bilan mo'l-ko'l seping;
  • Agar siz rulonni oziq-ovqat plyonkasiga o'rab qo'ysangiz, parchalanib ketmasligi uchun uni kuchli ip bilan o'rang.

Har doim klassik: tuxum va sabzi bilan skumbriya rulosi

Suvli va aromatik skumbriya, tovuq tuxumi va sabzi - bu mahsulotlarning kombinatsiyasi uzoq vaqtdan beri pazandalik san'atining klassikasi hisoblangan. Va agar siz tuzlangan bodring qo'shsangiz, siz achchiq va misli ko'rilmagan taom olasiz. Tovuq tuxumlari bedana bilan almashtirilishi mumkin, faqat sizga ulardan ko'proq kerak bo'ladi.

Tarkibi:

  • baliq tana go'shti;
  • sabzi;
  • 2 dona. tuxum;
  • 1-2 tuzlangan bodring;
  • 20 g quruq jelatin;
  • tuz.

Maslahat! Tuzlangan kornişni rulonga o'rasangiz juda mazali bo'ladi. Ularni kesish shart emas, lekin butunlay yotqizilishi mumkin.

Tayyorlanishi:


Diqqat! Agar to'ldirish juda ko'p bo'lsa va skumbriyani filetoning ikkinchi qismi bilan qoplash qiyin bo'lsa, uni kesib, ustiga qo'ying.

Styuardessalarga eslatma! Agar rulon suyuqlik ustida bir tomondan yotsa, o'n besh daqiqadan so'ng uni aylantiring.

Haqiqiy gurmeler uchun tuyadi

Sabzavotli va jelatinli skumbriya rulosi, biz hozir ko'rib chiqishni taklif qiladigan bosqichma-bosqich retsepti hatto eng injiq gurmelerni ham befarq qoldirmaydi. Va unga murakkab ta'm berish uchun dengiz mahsulotlarini to'ldirishga qo'shing.

Maslahat! Dengiz mahsulotlari uchun midiya va qisqichbaqalarga ustunlik bering.

Tarkibi:

  • skumbriya;
  • 50 g dengiz mahsulotlari;
  • 50 g qovoq;
  • 50 g ismaloq;
  • tuxum;
  • 50 g jelatin;
  • 2-3 chinnigullar sarimsoq;
  • tuz;
  • tatib ko'rish uchun ziravorlar aralashmasi.

Diqqat! Agar sizda muzlatilgan ismaloq bo'lsa, uni yaxshilab siqib oling.

Tayyorlanishi:


Haqiqatan ham shohona taom!

Tsarskiy skumbriyasi rulosi har qanday bayramona stolni bezatadi. Zaytun, gurme pishloq va qisqichbaqalar sizning barcha xonadonlaringiz va mehmonlaringizni zabt etadigan ta'm va xushbo'y raqsda o'ynaydi. Va idishga yorqin eslatmalar berish uchun bolgar qalampirini qo'shing.

Tarkibi:

  • yangi skumbriya tana go'shti;
  • 70 g qisqichbaqalar;
  • 6-8 zaytun;
  • bolgar qalampirining ½ qismi (yashil va qizil);
  • tatib ko'rish uchun kapari;
  • maydalangan qora qalampir;
  • limon;
  • tuz.

Tayyorlanishi:

  1. Keling, to'ldirishga g'amxo'rlik qilaylik: pishloqni mayda maydalang, bolgar qalampiri tozalang, yuving va kub shaklida maydalang.
  2. Bolgar qalampiri va tug'ralgan zaytun va kapers bilan pishloqni birlashtiring. Keling, barcha ingredientlarni aralashtiramiz.
  3. Skumbriya filetosini plyonkadan tozalang va ichakni tozalang. Boshini, qanotlarini, dumini kesib tashlang. Biz baliq filetosini kitob kabi ochamiz.
  4. Skumbriyani maydalangan qora qalampir va tuz bilan ishqalang.
  5. Baliqni yangi siqilgan limon sharbati bilan ta'mga seping.
  6. To'ldirishni skumbriya ustiga qo'ying va ustiga oldindan tozalangan qisqichbaqalarni taqsimlang.
  7. Biz to'ldirilgan baliqni rulonga aylantiramiz va uni ip bilan o'ramiz.
  8. Biz rulonni folga bilan o'rab, bir soat davomida pechda 180-190 daraja haroratda pishiramiz.
  9. Sovutilgan skumbriya rulosiga xizmat qiling.

  • 2 p. h) baliq uchun ziravorlar,
  • Har birining og'irligi 600 g bo'lgan 1-2 dona skumbriya,
  • 1 l. Art. jelatin,
  • 1 sabzi,
  • 2 p. Art. tug'ralgan yong'oqlar
  • 3 mayda maydanoz novdalari
  • 1 piyoz.
  • Tayyorlash vaqti: 00:40
  • Pishirish vaqti: 09:00
  • Porsiya: 4
  • Murakkablik: o'rtacha

Tayyorgarlik

Ushbu retsept bo'yicha baliq yumshoq va parhezli bo'lib chiqadi, chunki u o'z sharbatida pishiriladi. Jelatin bilan to'ldirilgan makkel plyonkada pishiriladi va uning ichida sabzavotli yong'oqlar baliqqa baharatlı ta'm beradi.

  1. Biz makkeldan barcha ichki qismlarni olib tashlaymiz, boshini kesib, tizmasini kesib tashlaymiz. Biz baliqlarni salfetkalar bilan yuvamiz va quritamiz.

  2. Endi skumbriyani teri tomoni pastga, chiqib ketish taxtasiga qo'ying. Barcha mumkin bo'lgan suyaklarni cımbızla tanlang. Skumbriyaning bir nechta suyaklari bor va uni pinset bilan osongina his qilish va tortib olish mumkin.

  3. Har tomondan baliq ziravorlarini seping. Agar bunday ziravorlar bo'lmasa, unda tuz va maydalangan qalampirni oling.
  4. Uchta mayda sabzi, piyozni kub shaklida kesib oling va bu sabzavotlarni o'simlik moyi bilan yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Keyin ularni, qalampir va tuzni sovutib oling. Bu erda tug'ralgan maydanozni ham qo'yishingiz mumkin. Yong'oqlarni bo'laklarga bo'ling.
  5. Endi skumbriya filetosini oling va uni polietilen plyonkaga yoki terini pastga qaratib folga ustiga qo'ying. Baliqni jelatin bilan seping, so'ngra barcha yong'oqlarning yarmini filetaning yarmiga qo'ying, ustiga sabzavotlarni qo'ying, so'ngra boshqa barcha yong'oqlarni qo'shing va bularning barchasini filetaning ikkinchi yarmi bilan yoping.
  6. Baliqni har tomondan juda ehtiyotkorlik bilan siqib oling va uni bir necha qatlamli kino yoki folga bilan mahkam o'rang. Keng plyonka oddiygina ikkala tomondan tugun bilan bog'lanishi mumkin. Olingan to'plamni oddiy iplar bilan aylana shaklida torting.

  7. Suvni qaynatib oling va qaynab chiqqandan so'ng, u erda bir rulo makkel qo'ying. Past haroratda o'ttiz besh daqiqa davomida pishiring. Qaynatilgan baliqni sovutib, muzlatgichga bir kechada sovutib yuboring. Unga engil zulm qo'ying.

  8. Ertalab iplarni olib tashlang va filmni olib tashlang. Sizda yoqimli ko'rinishdagi mazali baliq bo'ladi. Uni chiroyli bo'laklarga osongina kesib, plastinka ustiga qo'yish mumkin.