uy > Nonvoyxona > Eritilgan sariyog'ni qanday ishlatish kerak. Gey nima uchun qadrlanadi?


Eritilgan sariyog'ni qanday ishlatish kerak. Gey nima uchun qadrlanadi?




Ghee Rossiyada oddiy sariyog'dan ko'ra ko'proq mashhur edi. Va faqat bitta sabab bor - ghee uzoqroq saqlanadi. Ko'pincha, qadimgi kunlarda, qozonlardagi qabrlarga, bu mahsulot bir oydan ko'proq vaqt davomida yangi turishi mumkin edi. Ammo bunday moyning eng muhim afzalligi quyidagicha edi va shunday bo'ladi: keyin issiqlik bilan ishlov berish u kremdan ko'ra xavfsizroq va hatto sog'lomroq bo'ladi.

Tozalangan sariyog '- oddiy isitish orqali olinadigan mahsulot, sariyog'. Va uni yuqori sifatli olish uchun siz aralashmalar va qo'shimchalarsiz haqiqiy sariyog'dan foydalanishingiz kerak. Do'konda qanday tanlash yoki uyda sariyog'ni o'zingiz tayyorlashni maqolada topishingiz mumkin:

Tozalangan sariyog ', ayniqsa, Hindistonda mashhur. Uni u yerga chaqirishadi ghee va nafaqat ovqatlanishda, balki tibbiyot va kosmetologiyada keng qo'llaniladi. Ghee Hindistonda ham deyiladi "sariq oltin". Hatto shunday bir afsona borki, agar uyda yog' muntazam ravishda topilsa, unda uy to'la piyola bo'ladi. Agar sariyog 'to'g'ri tayyorlangan bo'lsa, uni 100 yilgacha saqlash mumkin, deb ishoniladi.

GHI moyini qanday qilish kerak

Retsept murakkab emas, asosiysi panani olovdan o'z vaqtida olib tashlash va sabr-toqat va vaqtni saqlashdir.

1. Tuzsiz sariyog 'oling va qalin taglikli yirtqichlardan soling. Keyinchalik keraksiz kuyishdan qochish uchun taglikning qalinligi muhim ahamiyatga ega.

2. Biz panani sekin olovga qo'yamiz va uni isitish jarayonida qo'shmaymiz. Yog 'eriy boshlaydi va biz birinchi natijaga erishamiz: u gurillay boshlaydi va ko'pik paydo bo'ladi, biz uni ehtiyotkorlik bilan alohida stakanga olib tashlaymiz. Yog 'eriy boshlaganda, siz ozgina aralashtirishingiz mumkin. Bundan tashqari, biz moy asta-sekin sarg'ayib, tobora shaffof bo'la boshlaganini ko'ramiz.

Keyingi bosqich - kichik pufakchalar paydo bo'lganda va yog' bir tekis qaynatiladi. Keyin u butunlay shaffof bo'lib, go'zal, sarg'ish rangga ega bo'lib, biroz chirsillay boshlaydi. Bu moyning deyarli tayyor ekanligidan dalolat beradi.

3. Olovni o'chiring va panani tayyorlang. Qachonki, barcha cho'kindilar pastki qismga joylashib, moy shaffof bo'lib qolsa, uni to'kish vaqti keldi. Qoida tariqasida, yong'oq notalari bilan yoqimli hid butun oshxonaga tarqaladi. Ba'zan juda kuchli, ba'zan esa juda zaif.

4. Suyuq yog 'va kichik elak uchun idishlarni pishirish. Idishlar kuchli bo'lishi kerak, chunki yog' juda issiq. Yaxshiroq filtrlash uchun biz elakni qo'shimcha ravishda doka qatlami bilan yopamiz.

5. Tayyorlangan idishlarga issiq yog'ni elakdan ikki marta filtrlang. Barcha plenochki va ko'pikning qoldiqlari doka ustidagi elakda qoladi. Biz yog'ning sovishini kutamiz.

Muhim! Ghee hidlarni juda singdiradi, shuning uchun uni saqlash uchun barcha idishlar mukammal toza bo'lishi kerak. Buning uchun shisha yaxshi ishlaydi. Lekin ichida shisha idish Siz uni darhol tortib ololmaysiz, chunki stakan issiqdan yorilib ketish ehtimoli katta. Shuning uchun, eng issiq yog'ni metall idishga to'kib tashlash mantiqan to'g'ri keladi, uni bir oz sovib turing va keyin uni keyingi saqlash uchun shisha idishga quying.

Uyda rus sariyog'ini qanday tayyorlash mumkin (eski retsept)

Darhaqiqat, Rossiyada neftni isitishning bir usuli bor edi. Agar hamma narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, unda bunday moyni muzlatgichsiz salqin joyda bir yildan uch yilgacha saqlash mumkin. Albatta, eski kunlarda, yashash sharoitlari yomonroq bo'lgan va muzlatgichlar haqida bilmaganlarida, bunday yog'lar har doim podvalda yangi bo'lishi uchun yozgi issiqlik uchun tayyorlangan.

1. Biz 1 kg olamiz. sariyog 'va yirtqichlardan joylashtiring. 10 stakan suv quyib, past olovga qo'ying. Biz yog'ning erishi va suv bilan aralashishini kutamiz. Yog'ni suyuq mustahkamlikka keltiring, lekin qaynatmang.

3. Drenajlangan suv mutlaqo shaffof va toza bo'lgunga qadar ushbu amaliyotni bir necha marta takrorlaymiz. Odatda eritilgan sariyog'ga ozgina mayda tuz qo'shiladi va idishlarga qo'yiladi. Ba'zilar hatto ustiga tuz quyadilar, sovuq suv yaxshiroq saqlash uchun.

Bunday yog 'juda uzoq vaqt saqlanishi mumkin, ammo uni salqin joyda saqlash tavsiya etiladi. Qovurish, kiyinish yormalari va ikkinchi taomlar uchun ideal.

Pechda yog'ni qanday qilish kerak

1. Pechni 150 ° ga oldindan qizdiring va qalin devorlari va pastki qismi bo'lgan pan tayyorlang.

2. Biz tuzsiz sariyog 'olamiz, uni bo'laklarga bo'lgandan so'ng, uni tayyorlangan idishga solamiz. Yuqoridan biz 8-10 sm bo'sh joy qoldiramiz, bu yog 'cho'kish jarayonida pechni sochmasligi uchun kerak.

3. Biz joylashtiramiz, qopqog'isiz ochamiz, panani pechga qo'yamiz va yog'ni isitish uchun qoldiramiz.

4. Biz yog'ning oltin amber rangini olishini va shaffof bo'lishini kutamiz. Shu bilan birga, u qattiq bilan qoplanadi, yupqa qobiq, pastki qismida esa engil yog'ingarchilik bo'ladi. Agar vaqt haqida gapiradigan bo'lsak, masalan, 500 gramm sariyog'dan yog' tayyorlash uchun uni pechda pishirish uchun bir yarim soat kerak bo'ladi.

5. Tandirni pechdan olib tashlang va qattiq ko'pikni metall teshikli qoshiq yoki qoshiq bilan olib tashlang.

6. Yog'ni doka bilan elak orqali tayyorlangan idishlarga juda ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang, qoldiq qoldiring. Biz yog'ning to'liq sovishini kutamiz, qopqog'ini yopamiz va salqin joyga qo'yamiz.

Barcha qoldiqlar, va bu pastki qismidagi ko'pik va cho'kma, pishirish yoki boshqa idishlarni pishirishda ishlatilishi mumkin. Ammo saqlash muddati cheklangan - 3-5 kun.

Nega ular yog'ni yaxshi ko'radilar?

Gheyning afzalligi aniq. Garchi Rossiyada uning foydalari biroz unutilgan. Va behuda ...

Siz uni qovurishingiz mumkin, chunki uni ishlab chiqarish jarayonida sut oqsili yo'q qilinadi. Bu kuchli qizdirilganda yog'ning yonmasligiga imkon beradi. Va ikkinchidan, bugungi kunda hamma juda qo'rqadigan (va to'g'ri) ovqatni yanada mazali va kanserogenlarsiz pishirishingiz mumkin.

U minimal miqdordagi to'yingan yog'li kislotalarni o'z ichiga oladi - 8% dan kam. Shu sababli, yog 'tana tomonidan oson va tez so'riladi, qon tomirlarini aterosklerotik blyashka rivojlanishiga qo'zg'atmaydi. Gheni hayvonot mahsuloti deb atash qiyin, chunki uning molekulyar tarkibi boshqa hayvon yog'laridan sezilarli darajada farq qiladi.

Yana bittasi uchun qimmatbaho mulk uni sevmoq. Ghee boshqa oziq-ovqatlarning ta'mini chiqaradi va ularning ta'sirini kuchaytiradi. Bu dori vositalariga ham tegishli. Ko'pincha u choyga qo'shiladi va o'tlar yoki ularning kukunlari turli shifobaxsh infuziyalari bilan bunday choy bilan yuviladi. Ayniqsa, Hindistonda bu moy juda yaxshi ko'riladi va qadrlanadi.

Oshqozon-ichak trakti faoliyatini tiklash va yaxshilash uchun mutaxassislar ovqatdan oldin va keyin bir choy qoshig'ini so'rishni tavsiya qiladilar. Oshqozon va ichaklar soat mexanizmi kabi ishlay boshlaydi. Metabolizmni sezilarli darajada yaxshilaydi.

Ayniqsa, ghee o'simlik ovqatlari ratsioniga rioya qilganlar uchun katta foyda keltiradi. Bu tanadagi yog 'etishmasligini osongina va nozik tarzda qoplaydi, faqat foyda keltiradi.

Ghee kuchli isituvchi ta'sirga ega ekanligiga ishoniladi. Bu mavzu bo'yicha Vedalar hatto ghee Quyosh energiyasiga ega deb yozadilar. Shuning uchun, agar qishda siz doimo muzlab qolsangiz, qo'llaringiz va oyoqlaringiz qotib qolsa, bo'g'inlaringiz og'riyapti va og'riysa, belingiz og'riyapti, muntazam shamollash sizni qiynasa, kayfiyatingiz jirkanch bo'lsa va siz yoqasida bo'lsangiz, unda ghee haqiqatan ham yaxshilanishingizga yordam beradi. sizning holatingiz.

  • Davolash uchun siz yotishdan oldin oyoq va qo'llaringizni isitilgan sariyog 'bilan surtishingiz kerak bo'ladi. Va sezilarli yaxshilanish bo'lmaguncha buni qilishingiz kerak. Bir kechki protsedura uchun 1 choy qoshiqdan ko'p bo'lmagan iliq yog 'iste'mol qilinadi.

O'z dietasida yog'ni iste'mol qiladigan har bir kishi tana va yuz terisining go'zal va sog'lom rangiga ega ekanligi allaqachon ma'lum bo'lgan.

Muhim!

Ammo siz shuni bilishingiz kerakki, ghee mega-kaloriyali mahsulotdir. 100 gr uchun. yog'lar 900 kkalni tashkil qiladi. Shuning uchun uni ortiqcha iste'mol qilish semirishga va shuning uchun barcha tana tizimlarining muammolariga olib kelishi mumkin.

Boshqa barcha holatlarda, sariyog 'o'rtacha chegaralarda inson tanasi uchun foydali va zarurdir. Vedik oyatlarida aytilganidek, u tushdan keyin soat 10:00 dan 15:00 gacha iste'mol qilinsa, insonga eng katta foyda keltiradi. Bu davrda insonning shifo topishi uchun undagi Quyoshning Qudrati namoyon bo'ladi.

Eritilgan sariyog ': foydalari va davolash.

Eritilgan sariyog ': foydalari va davolash. Uyda sariyog'ni qanday qilish kerak

Ghee juda foydali mahsulot hisoblanadi: hindular uni deyarli suyuq oltin deb hisoblashadi - bu inson salomatligiga hayratlanarli darajada foydali ta'sir ko'rsatadigan ma'noda. Albatta, ghee rus oshxonasida ham ishlatilgan, ammo bugungi kunda u deyarli unutilgan va uni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud emas.

Ammo ko'plab manbalarda siz Ayurveda nuqtai nazaridan yog'ning xususiyatlarining tavsifini topishingiz mumkin - qadimgi hindlarning sog'lom turmush tarzi haqidagi ilmi. Biz hindlarning ushbu mahsulotga bo'lgan munosabatini umuman tushunmayapmiz, deb aytish mumkin emas, lekin ko'pchilik vatandoshlarimizga ular uning shifobaxsh xususiyatlarini haddan tashqari oshirib yuborishganga o'xshaydi - agar hamma narsa juda oddiy bo'lsa, nega biz buni bilmaymiz. bu haqida? Darhaqiqat, Rossiyada sut mahsulotlari, shu jumladan sariyog 'hamisha aholining barcha qatlamlari orasida juda mashhur bo'lib kelgan - nega biz uni kasalliklarni davolashda ishlatmaymiz?

Darhaqiqat, ghee haqiqatan ham shifobaxsh xususiyatlarga ega, ammo oziqlanish shakllari keskin farq qilganligi sababli, bizning mamlakatimizda bu xususiyatlar Hindiston va Sharqning boshqa mamlakatlaridagi kabi o'zini namoyon qila olmadi. Ruslar an'anaviy ravishda juda ko'p turli xil proteinli oziq-ovqatlarni iste'mol qilishga odatlangan - go'sht, baliq, parranda go'shti, ularni yog'lar bilan xushbo'ylash; Boshqa tomondan, hindular o'simlik ovqatlariga ko'proq sodiqdirlar, ular sariyog 'bilan yaxshi ketadi - ular uni ghee yoki ghee deb atashadi.

Eritilgan sariyog 'ishlab chiqarish

Yog'ni qanday pishirishni juda kam odam biladi. Ko'pchilik uni do'konda sotib oladi, agar paketda "ghee" deb yozilgan bo'lsa, bu juda tabiiydir foydali mahsulot. Eng yaxshi holatda, siz to'g'ri sanoat usulida tayyorlangan sariyog'ni sotib olishingiz mumkin: avval u 40-50 ° C haroratda eritiladi, suv, sut shakar va sut oqsili santrifüj yordamida ajratiladi. Qolgan sariyog 'maxsus vakuumli qozonlarda tezda 100 ° C ga qizdiriladi - qolgan barcha suv bug'lanadi, keyin siqilgan havo yordamida ko'pirtiriladi va muhrlangan paketlarga qadoqlanadi.

Afsuski, jarayonning narxini pasaytirishni xohlaydigan ko'plab ishlab chiqaruvchilar bunday sariyog'ga sabzavotli ingredientlarni qo'shadilar, shuningdek, nostandart yoki hatto buzilgan sariyog'ni xom ashyo sifatida ishlatishadi - aslida qanday sariyog'ni eritish kerak? Ular hatto butunlay buzilgan mahsulotni xom ashyo sifatida ishlatishga muvaffaq bo'lishadi: eritilganda unga qo'shadilar. issiq suv- taxminan 15%, oz miqdorda soda va yoqimsiz hid va ta'mni yo'qotadigan boshqa qo'shimchalar.

Uyda sariyog'ni qanday qilish kerak

Shunday bo'lsa-da, uyda, o'z qo'llaringiz bilan ghee pishirish yaxshidir, lekin buning uchun har doim ham vaqt va kuch yo'q; unda siz ko'proq ehtiyot bo'lishingiz va eng mashhur va tasdiqlangan brendlarni tanlashingiz kerak, ham xorijiy, ham rus.

Sifatli ghee hech qanday maxsus ta'm va hidlarga ega emas - u sut yog'ining hidi va ta'miga ega bo'lishi kerak. Yog'ning mustahkamligi yumshoq, ammo donli; agar u erigan bo'lsa, u shaffof, bir xil rangda, sariq yoki ochiq sariq bo'ladi - cho'kindi ham bo'lmasligi kerak.

Ghey tayyorlash uchun retseptlar juda xilma-xildir. Retseptlar juda ko'p bo'lib, uni oddiygina yirtqichlardan eritib, ko'pik va qattiq moddalarni yivli qoshiq bilan to'plash, undan suv butunlay bug'lanib ketguncha, keyin suzish tavsiya etiladi. Siz buni shunday qilishingiz mumkin - u hali ham sut oqsillari va suyuqlik bilan sariyog'dan ko'ra foydali bo'ladi; u tiniq oltin sariq moy bo'lib chiqadi va u bilan pishirilgan taom odatdagidan ancha mazali bo'ladi.

Misol uchun, agar siz bu yog'da qovursangiz yangi qo'ziqorinlar, va keyin ularni ustiga to'kib tashlang va muzlatgichga qo'ying, ular bir necha oy davomida saqlanishi mumkin va xuddi yangi yig'ilgan va pishirilgandek yangi bo'lib qoladi. Ghee qovurish uchun juda yaxshi - u chekmaydi va ko'piklanmaydi va vaqt o'tishi bilan yanada sog'lom bo'ladi.

Biroq, bu yog 'Ayurvedada aytib o'tilgan shifobaxsh xususiyatlarga ega emas - kasalliklarni davolash va oldini olish uchun ishlatiladigan haqiqiy ghee butunlay oddiy va maxsus shartlarni talab qilmaydigan boshqa retseptlar bo'yicha tayyorlanadi.

Ghey tayyorlash

Uy qurilishi sariyog'idan sariyog 'pishirish yaxshiroq, lekin agar u mavjud bo'lmasa, uni do'konda tanlashingiz mumkin, kompozitsiyani diqqat bilan o'qib chiqing va qattiqlikni tekshirib ko'ring - haqiqiy sariyog 'har doim muzlatgichda juda qattiq bo'ladi. Sariyog 'tayyorlash uchun suvni katta yirtqichlardan qaynatib oling va ichiga kichikroq kostryulka qo'ying - shunda uning pastki qismi suvda bo'ladi, lekin katta idishning pastki qismiga tegmaydi.

Yog 'yuqori panga joylashtiriladi - u bir necha soat pishirishi mumkin; avval u eriydi, keyin uning ustida ko'pik paydo bo'ladi - uni olib tashlash kerak; pastki qismida cho'kindi hosil bo'ladi - unga tegmaslik kerak.

Agar skovorodkaga 1 kg yuqori sifatli sariyog 'qo'ysangiz, 4-5 soatdan keyin u haqiqiy sariyog'ga aylanadi - shaffof, oltin yoki amber-sariq - bu uning yog'lilik darajasiga bog'liq. Pastki qismdagi cho'kindi yog'dan aniq ko'rinib qolsa, idishni suv hammomidan olib tashlash mumkin va yog'ni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang, shunda bu cho'kma ichiga tushmaydi. tayyor mahsulot. Siz shuningdek, sariyog'ni tülbent orqali süzishingiz mumkin - shunda, albatta, hech qanday aralashmalar qolmaydi; quyuqlashgan sarg'ish oq-sariq rangga ega bo'lishi mumkin.

Yog 'qayta qizdirilganda, u ortiqcha narsalardan - sut oqsillari, suv va boshqalardan tozalanadi va siz chalg'itsangiz va pishirish jarayonini "e'tiborsiz qoldirsangiz" ham yonib keta olmaydi. Siz sirlangan yoki shisha idishdan foydalanishingiz mumkin - alyuminiyni olishingiz shart emas.

To'g'ri tayyorlangan sariyog' haqiqatan ham yillar davomida saqlanishi mumkin - bu faqat uni oshiradi shifobaxsh xususiyatlari. Albatta, biz uni saqlashimiz dargumon - biz uni tezda tugatamiz, lekin dietamizda oddiy sariyog'ni almashtirsak ham, sog'ligimiz ko'p jihatdan yaxshilanadi.

Ayurvedaga ko'ra, ghee oddiy sariyog'ga qaraganda organizm tomonidan ancha oson so'riladi; u qondagi xolesterin darajasini oshirmaydi, ovqat hazm qilishni yaxshilaydi va immunitetni mustahkamlaydi; to'qimalarning holatini yaxshilaydi, idrok, aqliy faoliyat va insonning reproduktiv tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Gheyning foydalari va xususiyatlari

Kuzda, sovuq va shamolli ob-havoda burun shilliq qavati quriy boshlaydi - bu ko'p odamlarda sodir bo'ladi - siz uni sariyog 'bilan yog'lashingiz kerak - bu sizni shamollash va infektsiyalardan himoya qiladi.

Kosmetik jihatdan ghee ham mo''jizaviy xususiyatga ega - u terining teshiklariga tezda kirib boradi va unga mukammal singib ketadi. Teri qatlamlariga kirib, ularda to'plangan tuz va toksinlarni eriydi va olib tashlaydi, shunda yog' bilan protseduralardan so'ng teri - masalan, massajdan keyin yumshoq, silliq va yumshoq bo'ladi.

Sariyog 'bilan davolash

Ghey bilan davolanishga kelsak, bu erda ba'zi nuances bor. Zaif immunitet bilan, masalan, ertalab ziravorlar bilan birga foydalanish tavsiya etiladi - arpabodiyon, za'faron, kardamom va boshqalar; yong'oqlar, quritilgan mevalar, asal; achitilgan pishirilgan sut, smetana, qaymoq, lekin bu mahsulotlardan tashqari, nonushta uchun boshqa hech narsa eyishingiz shart emas.

Yallig'lanish jarayonlari, ovqat hazm qilish tizimining buzilishi, metabolik kasalliklar yog' (2/3) va dorivor o'tlar (1/3) aralashmasi bilan davolanadi, bu aralashma bilan tananing ma'lum qismlarini surtish yoki oddiygina og'izda ushlab turish.

Migren, ateroskleroz va boshqa kasalliklarni ham xuddi shunday davolash mumkin, ammo bunday davolashning ta'siri faqat vegetarianlarga va'da qilinadi - Vedalar ta'limotining izdoshlari buni aytishadi. Ular go'sht, baliq va tuxumni "zo'ravonlik mahsuloti" deb atashadi - shuning uchun nima uchun Rossiyada, Evropa mamlakatlarida bo'lgani kabi, kasalliklarni moy bilan davolash hech qachon qo'llanilmagani aniq - bizning ovqatlanish an'analarimiz bunday davolashni noo'rin qiladi.

Biroq, pishirishda yog'dan foydalanish uchun bizni hech kim bezovta qilmaydi. U bilan odatdagi sariyog 'va boshqa hayvon yog'larini almashtiring va tez orada harakat qilish osonroq bo'lganini his qilasiz va sizning kayfiyatingiz doimo ko'tarinki va quvnoq bo'lib qoladi.

Ghee rus va an'anaviy mahsulot hisoblanadi hind oshxonasi. Tegishli issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng, sariyog'ning xususiyatlari o'zgaradi. U nafaqat uzoqroq saqlanishi mumkin, asosiysi, eritilgandan so'ng, sariyog' sut yog'ini yo'qotadi va juda foydali bo'ladi.

Hindlar ghee ghee deb atashadi. U nafaqat pishirishda, balki kosmetologiya va tibbiyotda ham qo'llaniladi, bu mahsulotga tom ma'noda mo''jizaviy xususiyatlarni beradi.

Ba'zilar uchun sariyog 'bir parcha yog'dir, gunohlarning butun ro'yxatida aybdor. Yog 'aybdormi yoki yo'qmi, haqiqat shundaki, u butunlay yog'dan iborat emas. Yog 'uchta komponentdan iborat desak to'g'riroq bo'ladi: yog', suv va qattiq shakldagi oqsillar.

Sariyog 'tayyorlashda biz yog'ni ajratib, qolganini tashlaymiz. Sof yog'ni ishlatib, biz kuymasdan yuqori haroratda qaynay olamiz; butun moydan foydalanganda suv haroratning ko'tarilishiga to'sqinlik qiladi va qattiq moddalar (oqsillar) 120 ° C da allaqachon yonib, chekishni boshlaydi.

Ushbu ta'sirni kamaytirishning usullaridan biri oz miqdorda ba'zilarini qo'shishdir pishirish yog'i. Yana bir variant - tozalangan sariyog'dan foydalanish. Bu allaqachon oqsillarsiz toza yog'dir va u 175 ° C haroratga etgunga qadar, siz "yong'in" sodir bo'lishidan qo'rqmaysiz.

Ghee butun sariyog'ga qaraganda ancha uzoqroq saqlash muddatiga ega, chunki bakteriyalar oqsillarda yashashi mumkin, ammo sof sariyog'da emas.

Oziq-ovqatlarni sovutilgan holda saqlash har doim ham imkoni bo'lmagan Hindistonda tiniq (ghee) sariyog' (ghee) ishlatiladi, u quyidagicha tayyorlanadi: oddiy sariyog' past olovda eritiladi va suv qaynab ketguncha isitiladi; natijada oqsillar va shakar biroz qovuriladi va yog 'yoqimli yong'oq ta'miga ega bo'ladi. Oxir oqibat, bir kun kelib, sariyog 'xushchaqchaq bo'lib qoladi, bu uning ta'mida aks etadi - u nordon bo'ladi, lekin bakteriyalar unda joylashmaydi.

Aytgancha, Tibetda ular yassi sutidan tayyorlangan yog'ni afzal ko'rishadi va u achchiq shaklda. Ular aytganidek, ta'mlar boshqacha.

Sariyog'ni aniqlashtirish uchun - sho'r yoki tuzsiz - uni sekin olovda sekin eritish kerak, chunki u oson yonadi. Yog ', suv va qattiq moddalar uchta qatlamga bo'linadi: tepada kazein ko'pik, o'rtada shaffof sariq sariyog 'va pastki qismida sut qattiq moddalarining suvli suspenziyasi. Agar siz tuzlangan sariyog'dan foydalansangiz, tuz yuqori va pastki qatlamlar orasiga tarqaladi. Yuqoridan ko'pikni olib tashlang va tozalangan sariyog'ni boshqa idishga quying, suv va cho'kmani sariyog'ni eritib yuborgan idishda qoldiring. Suvli qatlamni ajratish uchun siz ajratgichdan ham foydalanishingiz mumkin.

Yana bir usul - butun massani muzlatishdir, shundan so'ng siz qattiqlashgan yog'dan ko'pikning yuqori qatlamini qirib tashlashingiz mumkin, bu esa, o'z navbatida, suvli qatlamdan ajratilishi kerak. Kazein ko'pikini tashlamang, unda sariyog'ning barcha ta'mi bor. U qovurilgan sabzavotlarni lazzatlash uchun ishlatilishi mumkin.

Yog'ni qanday pishirish kerak

Biz sariyog'ni tiniqlashtiramiz (bir kilogrammda bir marta) va tozalangan sariyog'ni plastik qoliplarga quyamiz - har birining hajmi taxminan ikki osh qoshiq. Muzlatgandan so'ng, "yog 'qoliplari" ni chiqarib oling va ularni plastik to'rva ichiga muzlatgichga qo'ying. Keyin qancha kerak bo'lsa, shuncha olamiz.

Bir stakan (har biri 100 g dan ikki paket) to'liq sariyog'dan taxminan 0,75 stakan tozalangan sariyog' olinadi. Siz tiniq sariyog'ni butun sariyog' bilan bir xil miqdorda ishlatishingiz mumkin. Aytgancha, suvli qatlamda barcha sut shakar yoki laktoza mavjud. Laktoza intoleransi tufayli sariyog'dan foydalanishga ruxsat berilmagan odamlar hali ham tiniq sariyog' bilan pishirishlari mumkin.

Qisqichbaqasimon kartoshka "Anna"

Buning uchun yog'dan foydalanish klassik taom, biz oltin jigarrang kreplarni olamiz. Pechdagi yuqori haroratga qaramay, yog 'yoqilmaydi yoki chekmaydi - chunki u endi qattiq sut zarralarini o'z ichiga olmaydi. Ushbu taom uchun quyma temir skovorodka eng mos keladi.


Ovqat pishirish

1. Pechni 230°C ga qizdiring. Tegishli qopqoqli 21 sm cho'yan skovorodkani tanlang va eritilgan sariyog 'bilan mo'l-ko'l surting.

2. Kartoshkani yuving, quriting va 3-4 mm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling; kartoshkani tozalash yoki tozalamaslik sizning shaxsiy tanlovingiz.

3. Kartoshka bo'laklarini panning pastki qismiga spiral shaklida (aylana shaklida) bir qatlamda, panning o'rtasidan boshlab yoying; tilim qisman bir-birining ustiga chiqishi kerak. Yog 'bilan sug'orib, qalampir va tuz seping. Barcha tug'ralgan kartoshka ishlatilmaguncha, ularni yog 'bilan cho'tkasi bilan qatlamdan keyin qo'ying. Qolgan yog'ni tepaga to'kib tashlang.

4. Pechkaga qo'ying va o'rtacha olovda kartoshkani ozgina qovuring.

5. Panani qopqoq bilan yoping va pechga qo'ying.

6. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar 30-35 daqiqa davomida pishiring. Kartoshka ichida yumshoq bo'ladi (vilka yoki tish pichog'i bilan tekshiring). Agar siz kartoshkaning pastki bo'laklarini pichoq yoki vilkalar bilan ko'tarsangiz, ular oltin jigarrang bo'lishi kerak. Agar qobiq bo'lmasa, kartoshkani pechda yana bir muddat ushlab turing.

7. Idishga yopishib qolgan kartoshka bo'laklarini bo'shatish uchun idishni yaxshilab silkiting. Agar kerak bo'lsa, keng metall spatuladan foydalaning. Idishni teskari aylantiring va kartoshkani katta plastinka ustiga, qobig'i yuqoriga to'kib tashlang. Stolda shunday xizmat qilish kerak.

Robert Volkening kitobidan, Marlen Parrish "Eynshteyn o'z oshpaziga nima aytdi". Moskva: Mann, Ivanov va Ferber, 2014 yil.

Ghee noaniq mahsulotdir. Bir tomondan, uning ajoyib ta'mi, sog'liq uchun foydalari va kosmetologiyada keng qo'llash imkoniyatini ortiqcha baholash qiyin. Boshqa tomondan, yog 'birinchi navbatda yog'dir va sog'lom turmush tarziga bo'lgan ishtiyoq tufayli yog'lar deyarli anatemadir. Shuning uchun, biz yog'dan foydalanishning foydalari va zararlarini ko'rib chiqamiz, "dahshatli" xolesterin aslida unchalik dahshatli emasligini bilib olamiz va go'zallik uchun yangi retseptlarni o'rganamiz.

Ghee: "yaxshi" yoki "yomon" yog'mi?

Oddiy qilib aytganda, sariyog 'bu sut oqsillari, suv va laktoza olib tashlangan sariyog'dir. Natijada, allaqachon yuqori kaloriyali sariyog' yanada yuqori kaloriyali mahsulotga aylanadi, chunki GOSTga ko'ra, 100 gramm yog'da kamida 99 gramm sut yog'i bo'lishi kerak, bu esa o'z navbatida kamida 35% to'yinmagan yog'lardan iborat. kislotalar. Bu nimani anglatadi?

Keng tarqalgan noto'g'ri tushunchaga ko'ra, inson miyasi uchun eng yaxshi "yoqilg'i" uglevodlardir. Biroq, miyaning uchdan ikki qismidan ko'prog'i yog' ekanligini esga olish kerak, ularning aksariyati to'yinmagan yog'li kislotalar va omega-3 yog' kislotalaridir. Shuning uchun, to'liq va samarali ishlash uchun miya oddiygina yog'larga muhtoj. Afsuski, bu ko'pincha turli xil "yog'siz" parhezlar tarafdorlari tomonidan unutiladi.

Bu, albatta, yog ', cho'chqa yog'i va boshqa yuqori kaloriyali "bombalar" ni o'ylamasdan o'zlashtirishingiz kerak degani emas, chunki yog'lar va yog'lar boshqacha. Agar siz tafsilotlarga kirmasangiz, unda tarkibga ko'ra, yog'lar ikkita katta guruhga bo'linadi - to'yingan (shartli "yomon") va to'yinmagan ("yaxshi") yog' kislotalaridan iborat. Siz taxmin qilganingizdek, foyda keltiradigan to'yinmagan yog'li kislotalardir. Aytgancha, bularga omega-3 va omega-6 yog 'kislotalari kiradi, ular haqida sog'lom ovqatlanishga ozgina qiziqqan har bir kishi eshitgan.

Bu to'yinmagan yog'li kislotalarning ko'pligi, bu yog'ni boshqa hayvonlarning yog'laridan ajratib turadi. O'z tarkibidagi linoleik kislota (omega-6) inson tanasining hujayralari va to'qimalarining o'sishi va rivojlanishini ta'minlaydi va jinsiy gormonlar sintezida ishtirok etadi. Bundan tashqari, ghee turli xil mikroelementlarga boy - xususan, kaltsiy, temir, magniy, fosfor, kaliy va A, D, PP, E vitaminlari.

Linoleik kislota, boshqa ko'p to'yinmagan (asosiy) yog'li kislotalar kabi, metabolizm jarayonida sintez qilinmaydi va ovqat bilan iste'mol qilinishi kerak. Uning yordamida yog 'almashinuvi normallashadi, terining quruqligi kamayadi va hujayra membranalari normal holatda saqlanadi. Tanadagi linoleik kislota etishmasligi ekzema va soch to'kilishiga olib keladi.

Biroq, foydali vitaminlar va mikroelementlarga qo'shimcha ravishda, ghee tarkibida trans yog'lari va xolesterin mavjud va energiya qiymati 100 gramm mahsulot uchun kamida 890 kkal. Bundan tashqari, ushbu mahsulotda qaymoqqa qaraganda 25% ko'proq xolesterin mavjud. Bundan tashqari, unda "yaxshi" to'yinmagan yog'li kislotalarga qaraganda deyarli ikki baravar ko'p "yomon", to'yingan yog'li kislotalar mavjud. To'yingan yog 'kislotalari tananing xolesteringa sezgirligini pasaytiradi, buning natijasida u qon oqimida qoladi, shuning uchun qon tomirlari devorlariga xolesterin cho'kishi xavfi ortadi. Ammo to'yingan yog'li kislotalar ham ijobiy xususiyatga ega: ular tanamizga energiya beradi.

Gheyning foydali xususiyatlari

Mahsulotdan foydalanishning afzalliklari shubhasizdir, chunki yuqorida aytib o'tilganidek, u bizning tanamiz uchun zarur bo'lgan to'yinmagan yog'li kislotalarni o'z ichiga oladi.

Jadval: sariyog 'kimyoviy tarkibi

Yuqoridagi mahsulot, "birodar" dan farqli o'laroq, kundalik hayotda, ayniqsa, qovurilgan ovqatda qulayroqdir. Birinchidan, u yonmaydi, lekin har qanday narsa yonishi mumkin, bu esa erkin radikallarning tarqalishiga yordam beradi. Qovurilganda u ko'piklanmaydi, kanserogenlar hosil qilmaydi va shuning uchun jigar faoliyatiga salbiy ta'sir ko'rsatmaydi. Bundan tashqari, mahsulot antioksidantlar manbai bo'lib, aksincha, bizning tanamizga kiradigan erkin radikallarni zararsizlantiradi. Ikkinchidan, mazut qaymoqqa nisbatan ancha uzoqroq saqlash muddatiga ega: u xona haroratida bir yil xavfsiz saqlanadi, oksidlanmaydi va qurib ketmaydi, shuning uchun uni sayr va sayohatlarda olib borish mumkin.

Hind tibbiyotining an'anaviy tizimi Ayurvedaga ko'ra, ghee inson tanasini davolaydigan va yoshartiruvchi mo''jizaviy vositadir. Bu Ghee deb ataladi. Pishirish texnologiyasi bizga tanish bo'lganidan bir oz farq qiladi va natijada engil yong'oq ta'mi va aromati bilan karamellangan mahsulot olinadi. Qadim zamonlardan beri Hindistonda ghee farovonlik belgisi hisoblangan va "suyuq oltin" deb nomlangan. Ayurvedaning ta'kidlashicha, sariyog'ning tibbiy foydalari u "pishirish" qancha ko'p bo'lsa, shunchalik ko'p bo'ladi va asrlik ghee o'lmaslik eliksiri hisoblanadi.

Biroq, ko'pincha mahsulot tibbiy va kosmetik maqsadlarda qo'llaniladi. Uning xususiyatlaridan biri yuz rangi va terining umumiy holatini yaxshilashdir. Va bu ovqatlanish va unga asoslangan niqoblar va kompresslar tayyorlash uchun ham amal qiladi.

Idishni iste'mol qilish metabolizmni tartibga soladi va ovqat hazm qilishni yaxshilaydi, oshqozon-ichak traktining ishiga ijobiy ta'sir qiladi. Bundan tashqari, qon tomirlarining elastikligini saqlashga yordam beradi, varikoz tomirlarining paydo bo'lishining oldini oladi va immunitetni oshiradi. Bundan tashqari, yog'dan foydalanish intellektga ijobiy ta'sir ko'rsatadi: xotira yaxshilanadi, kognitiv qobiliyatlar oshadi, markaziy asab tizimi yaxshi holatda saqlanadi.

Ayol tanasi uchun foydalari

Gheydan foydalanish ayol tanasiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Bu erkaklar uchun kontrendikedir degani emas, shunchaki ko'proq foyda bu ayniqsa ayollarga olib keladi va bu ba'zi fiziologik xususiyatlar bilan bog'liq, chunki yog 'kislotalari ayniqsa anemiya va anemiya bilan bog'liq muammolarga duch kelganlar uchun kerak bo'ladi va bu muammolar birinchi navbatda "ayol" deb hisoblanadi.

Homiladorlik paytida, ayniqsa birinchi va ikkinchi trimestrlarda, tug'ilmagan chaqaloq faol rivojlanayotgan va ichki organlar shakllanayotganda, ratsioningizga yog'ni kiritishingizga ishonch hosil qiling, chunki homila normal shakllanishi va rivojlanishi uchun zarur bo'lgan barcha oziq moddalarni faqat onadan oladi. . Ghey kaltsiyga boy bo'lgani uchun uni iste'mol qilish chaqaloqning sog'lom skelet tizimini shakllantirishga yordam beradi. Biroq, bu juda yuqori kaloriya mahsulot ekanligini unutmang va uni suiiste'mol qilmaslik kerak, bu kilogramm ortishi bilan to'la.

Bolalar uchun mumkinmi: "uchun" va "qarshi"

Bolalar ratsionida ghee (va sariyog ') foydalanish masalasida pediatrlar bir ovozdan: mahsulot bo'lishi kerak, chunki uning tarkibidagi moddalar osongina parchalanadi va organizm tomonidan 98% ga so'riladi. Bundan tashqari, bolalar uni kattalarga qaraganda ko'proq iste'mol qilishlari kerak. Yog'ning bir qismi bo'lgan sut yog'lari va vitaminlar bolaning normal va to'liq o'sishi va rivojlanishi uchun zarurdir: A vitamini rangni idrok etish uchun, B2 soch o'sishi uchun javobgardir, shuningdek teri va tirnoqlarning sog'lom bo'lishini ta'minlaydi. Qish mavsumida D vitamini etishmovchiligining o'tkir muammosi mavjud bo'lib, u asosan ultrabinafsha nurlar ta'sirida teri tomonidan sintezlanadi va organizmga oziq-ovqat, shu jumladan yog 'bilan juda kam miqdorda kiradi. D vitaminini etarli darajada iste'mol qilish raxitning oldini olishga va sog'lom, kuchli skeletni shakllantirishga yordam beradi. Va, chunki idishda agressiv oqsillar yo'q sigir suti va sut shakar, bu mahsulot laktoza intoleransi bo'lgan bolalar uchun tavsiya etiladi.

Yog 'bolalar ovqatlanishining ajralmas qismidir. Aynan yog'lar bolalarni o'sish va faol hayot uchun energiya manbai sifatida zarur bo'lgan kaloriyalar bilan ta'minlaydi, shuning uchun bolalar menyusidagi turli yog'larning miqdori kattalar ratsionidagi kabi qat'iy cheklanishi shart emas. Yog 'farzandingizning ratsionidagi kaloriyalarning 30% dan kamrog'ini tashkil qilishi kerak, uning uchdan bir qismi to'yingan yog'lardan iborat bo'lishi kerak.

Komarovskiy E.O.

http://www.komarovskiy.net

Shu bilan birga, sariyog 'ichida xolesterin mavjudligi va uning kaloriya tarkibining ko'payishi, ushbu mahsulotga haddan tashqari ishtiyoq bilan yog' almashinuvining buzilishi bilan to'la.

Yana bir savol, uni bolalarga qaysi yoshda berish kerak. Kremsi va yog'ni kiritish vaqti individualdir va bolaning sog'lig'i va jismoniy rivojlanishiga bog'liq. Bu erda pediatrlarning fikrlari farq qiladi: Doktor Komarovskiy uni bir yoshdan boshlab bolaning ratsioniga kiritishni tavsiya qiladi, boshqa manbalarda bolalarga don bilan oziqlantirishni boshlash bilan mahsulot berish mumkin degan fikr mavjud - bu. hisoblanadi, 5-6 oydan boshlab, lekin mikroskopik dozalarda, choy qoshiq uchida. Tana vazni past bo'lgan bolalar uchun qo'shimcha ovqatlarni kiritish uchun oldingi sanalar tavsiya etiladi, shuning uchun bo'tqa va sariyog '4-5 oydan boshlab dietaga, ortiqcha vaznli chaqaloqlar uchun esa, aksincha, keyinroq kiritiladi.

Yog 'yomon bo'lganda

Hayvonlardan olingan yog'lar oshqozon-ichak trakti kasalliklaridan aziyat chekadiganlar uchun kontrendikedir. Albatta, foydalanish shilliq qavat uchun foydalidir, ammo oshqozon va ichaklar normal ishlay olmaganda emas. Mahsulotni suiiste'mol qilish jigar va o't pufagi, oshqozon osti bezi kasalliklarining kuchayishiga olib kelishi mumkin. Turli xil metabolik kasalliklar (podagra, diabetes mellitus), yurak-qon tomir tizimi kasalliklari bo'lgan odamlar uchun uni qo'llashni qat'iy cheklash kerak.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar: pankreatit

Ma'lumki, pankreatit bilan yuqori yog'li sut mahsulotlarini iste'mol qilish keskin cheklangan, chunki oshqozon osti bezi tomonidan ishlab chiqarilgan fermentlar, albatta, yog'larning parchalanishida ishtirok etadi. Biroq, yog'ni dietadan butunlay chiqarib tashlash kerak emas, ayniqsa remissiya davrida, uning miqdorini qat'iy cheklash kifoya.

Katta va dahshatli xolesterin

2005 yilda Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti yog'li yog'li sut mahsulotlarini iste'mol qilishni kamaytirishni tavsiya qildi, jumladan, yog'. Buning sababi at haddan tashqari foydalanish sut yog'i, bu taomning 99%, xolesterin darajasini oshiradi va shunga mos ravishda yurak-qon tomir tizimi kasalliklari xavfini oshiradi.

Xolesterin tanamizda bir qator muhim funktsiyalarni bajaradigan yog'ga o'xshash moddadir: u barcha tana hujayralari uchun qurilish materiali bo'lib, hujayra membranalarining barqarorligini ta'minlaydi va gormonlar va vitamin D. Xolesterin sintezi uchun xom ashyo hisoblanadi. shuningdek, organizmdan toksinlarni hazm qilish va olib tashlash uchun zarur bo'lgan o'tni qurish jarayonida ishtirok etadi. Bundan tashqari, xolesterinning taxminan 80% tananing o'zi tomonidan ishlab chiqariladi. Shu bilan birga, tanadagi xolesterinning ko'pligi juda xavflidir va qon tomirlarining tiqilib qolishiga olib keladi, shu bilan kislorod va ozuqa moddalarini hujayralarga etkazib berishni buzadi, bu esa to'qimalarning o'limiga tahdid soladi. Agar bu miyada sodir bo'lsa, qon tomir rivojlanadi, yurakda - yurak xuruji.

Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti tomonidan tavsiya etilgan kunlik iste'mol miqdori sog'lom kattalar uchun 10 gramm.

Ortiqcha vazn

Og'irlikni boshqarishning asosi energiya balansidir. Og'irlikning oshishi va yo'qolishi iste'mol qilingan kaloriyalar va yoqilgan kaloriyalar o'rtasidagi farqga bog'liq. Biror kishi, agar ular kunlik kaloriya iste'molini jami bo'lmasa, faqat xamir ovqatlar va keklarni iste'mol qilish orqali ozishi mumkin. Xuddi faqat ovqatlanish orqali yaxshilanishingiz mumkin tovuq ko'krak va grechka pyuresi.

Xuddi shu bayonot ghee uchun ham amal qiladi: agar uning kaloriya tarkibi sizning dietangizning umumiy kaloriya tarkibiga "mos keladigan" bo'lsa, unda sog'liq uchun ovqatlaning! Yana bir narsa shundaki, siz hamma narsada o'lchovni bilishingiz kerak, shuning uchun o'z vaznini kamaytirmoqchi bo'lgan odamlar yuqori kaloriyali ovqatlardan foydalanishni qat'iy cheklashlari yaxshiroqdir, chunki sizning me'yoringizdan "o'tish" juda oson, lekin bu juda oson. xabarnoma.

Kimga kerak va qancha foyda

Yuqorida aytib o'tilganidek, kattalar uchun JSST kuniga o'n grammgacha oziq-ovqat iste'mol qilishni cheklaydi. Ishoning, bu unchalik kam emas, ayniqsa uni mustaqil oziq-ovqat mahsuloti sifatida iste'mol qilmasangiz, lekin uni qo'shsangiz. turli xil taomlar ularning ta'mini yaxshilash uchun - masalan, don va soslarda.

Bolalar uchun yog'larni, shu jumladan hayvonot mahsulotlarini iste'mol qilish darajasi "kattalar" darajasidan keskin farq qiladi, chunki o'sayotgan organizmga ko'proq ehtiyoj bor. foydali moddalar. Boshlash uchun (6 oylikdan boshlab) bolaga kuniga 2-4 g kerak bo'ladi, yil davomida norma 6 g ga ko'tarilishi mumkin.Uch yoshga to'lgunga qadar bolaga kuniga 10 g sariyog' berilishi mumkin va to'rttadan norma 20 g gacha ko'tarilishi mumkin.Hajmi bir nechta ovqatlarga yaxshiroq tarqaladi. Va shuni unutmasligimiz kerakki, mahsulot vitaminlar va mikroelementlarning eng qimmatli manbai bo'lsa-da, uning ortiqcha bo'lishi bolaning tanasiga salbiy ta'sir ko'rsatishi, jigar va oshqozon osti bezining ishiga ta'sir qilishi mumkin.

Salomatlik uchun retseptlar

Yog'ni dorivor maqsadlarda oziq-ovqat uchun ishlatishga kelsak, bir qator nuanslar mavjud. Hech kimga sir emaski, bizning ovqatlanish madaniyatimiz an'anaviy ravishda juda ko'p hayvon yog'larini o'z ichiga oladi: ular baliq, tuxum, go'shtda mavjud. Shuning uchun, bilan oziq-ovqat ghee foydalanish dorivor maqsadlarda Bu erda, Hindiston aholisidan farqli o'laroq, hamma narsa zaytun moyi bilan ishlov beriladi, u hech qachon keng tarqalgan bo'lmagan va qaysidir ma'noda mantiqiy emas. Yana bir narsa shundaki, agar siz vegetarian bo'lsangiz yoki "kam yog'li" dietaga rioya qilsangiz - unda quyidagi retseptlar siz uchun juda mos keladi.

Immunitetning zaiflashishi bilan ertalab yog'ni ishlatish tavsiya etiladi, lekin o'z-o'zidan emas, balki ziravorlar, yong'oqlar, quritilgan mevalar bilan. Ziravorlarga kardamom, za'faron va arpabodiyon kiradi. Bundan tashqari, asal qo'shishingiz mumkin. Bundan tashqari, nonushta faqat qo'shimchalar bilan yog'dan iborat bo'lishi kerak.

Ovqat hazm qilish tizimining buzilishi, metabolik kasalliklar va yallig'lanish jarayonlari dorivor o'tlar bilan aralashtirilgan ghee bilan davolanadi. Proportionlar yog'ning uchdan ikki qismi va o'tlarning uchdan bir qismidir (adaçayı, shuvoq, romashka, Avliyo Ioann wort, honeysuckle gullari va barglari).

Ghee - malhamlar uchun ajoyib asos. Misol uchun, streptotsid bilan aralashtirilgan, yaralarni davolash uchun javob beradi. Yallig'lanishni davolash va engillashtirish uchun kalendula, romashka, civanperçemi va akatsiya gullari bilan aralashtirilgan sariyog' ham juda mos keladi.

Va, albatta, o'zingiz tayyorlangan sariyog'dan foydalanish yaxshidir.

Video: mahsulotni qanday pishirish kerak

Pishirish jarayonida sariyog'ni suv hammomida emas, balki eritish yaxshiroqdir ochiq olov, chunki yog 'yoqilsa, u qorayadi va o'tkir hidni chiqara boshlaydi. Bunday holda, uni iste'mol qilish foydali va yoqimsiz bo'lmaydi.

go'zallik retseptlari

Ghee kosmetik maqsadlarda ishlatilganda mo''jizaviy kuchga ega. U tezda teshiklar orqali kirib boradi va teriga yaxshi so'riladi, u erda to'plangan toksinlar va toksinlarni faol ravishda eritib, olib tashlaydi. Shuning uchun, yog'dan foydalanish tufayli teri yumshoq va yumshoq bo'ladi.

Yuz maskalari

Quruq teri uchun

Ushbu niqob sizga mos keladi:

  • kartoshka pyuresi
  • zerdeçal
  • eritilgan sariyog '

Ingredientlarni aralashtiring, yuzga 15 daqiqa davomida qo'llang, yuving.

Natija: teri yumshoqroq va namlanadi

Ajinlarga qarshi yosh niqobi

  • kastor yog'i (1 osh qoshiq)
  • sariyog '(1 choy qoshiq)
  • yod (1-2 tomchi)
  • asal (1 osh qoshiq)

Barcha ingredientlarni aralashtiring, yuzning terisiga 2 soat davomida qo'llang. Aralash muzlatgichda saqlanishi va haftasiga 2-3 martadan ko'p foydalanilmasligi kerak.

Natija: teri yanada tonlangan va elastik bo'ladi, yosh dog'lari va ajinlar kamroq ko'rinadi.

Ko'z qovoqlarining shishishidan

  • 1 tovuq tuxumi
  • sariyog '(1 choy qoshiq)

Sariqni oqsildan ajratib oling va yumshoq sariyog 'bilan qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Paxta yostiqchalari yordamida ko'z atrofidagi teriga qalin qatlam qo'llang.

Natija: qovoqlarning shishishi pasayadi, "mimik" ajinlar kamroq seziladi.

Sochni parvarish qilish

Quruq sochlar uchun niqob. Har bir choy qoshiqdan iliq sut, zaytun moyi va eritilgan sariyog'ni aralashtiring. Olingan aralashmani bosh terisiga surting va sochni asta-sekin tarang, niqobni butun uzunligi bo'ylab taqsimlang. Keyin boshingizni issiq sochiq bilan o'rang. 15-20 daqiqadan so'ng yuving.

Soch to'kilishiga qarshi. Bir litr suv uchun 30 gramm kalamus ildizi va qizilmiya olib, qaynatma tayyorlang. Keyin, uni eritilgan sariyog 'bilan teng nisbatda aralashtirib, past olovda ortiqcha suyuqlikni bug'lang. Olingan aralashmani soch ildizlariga surting, 15-20 daqiqaga qoldiring, keyin yuving.

Yupqa sochlarni mustahkamlash uchun eritilgan va har qanday aralashmasidan eng mos niqob o'simlik moylari, Va limon sharbati erkin nisbatlarda. Niqobni bosh terisiga qo'llang va sochning butun uzunligi bo'ylab tarqating, yarim soatdan keyin yuving.

Yog 'juda tez-tez ishlatiladi turli retseptlar, lekin har doim ham mualliflar yog'dan foydalanishni tavsiya etmaydi. Ko'pincha u rus va hind oshxonasining retseptlarida uchraydi. Birinchi holda, uni hali ham "rus" moyi deb atash mumkin, ikkinchisida esa - ghee yog'i.

Hindistonda sariyog 'nafaqat pishirishda, balki diniy marosimlarda ham muhim elementga aylandi, u ko'pincha davolanish uchun ishlatiladi. Masalan, burun teshigini har kuni shu moy bilan yuvib tursa, nafas yo‘llari kasalliklarini davolaydi. Bundan tashqari, ghee ovqat hazm qilishni yaxshilaydi, immunitetni yaxshilaydi, hayotiylik va energiya beradi, jigar va ingichka ichakning ishlashiga yordam beradi, asab hujayralari va suyak iligini oziqlantiradi. Aytgancha, eritilgan sariyog 'yo'talga ham yordam beradi, shunchaki bir choy qoshiq sariyog'ni ¼ choy qoshiq bilan aralashtiring. qora qalampir, kuniga ikki yoki uch marta olinadi - hatto bronxit ham qarshilik ko'rsatmaydi.

Gheyning yana bir afzalligi shundaki, uning saqlash muddati juda uzoq. Rus tili - salqin xonada 3-4 yilgacha, ayurveda mutaxassislari ta'kidlaganidek, sariyog' yuz yil turishi mumkin. Asrlarga kelsak, albatta, men tajriba o'tkazmadim, lekin Moskvada ikki oylik jahannam 40 daraja issiqlik, sariyog ', ko'ra eritiladi. Hind retsepti, oshxonamda muzlatgichsiz turdi - u yangi va mazali bo'lib qoldi, xiralashmadi va yomonlashmadi.

Aytgancha, oddiy sariyog'dan farqli o'laroq, siz yog'da qovurishingiz mumkin. Ikkinchisi yuqori haroratda yonadi, lekin eritilgani yo'q, xushbo'yligini saqlaydi. Qayta qilingan sabzavotlardan farqli o'laroq, eritilgan, hatto bir necha marta qovurilishi mumkin. U kanserogenlarni hosil qilmaydi va ovqatni buzmaydi.

Ghey qanday tayyorlanadi

Ghey tayyorlash qiyin emas. Asosiysi, unga ergashish va to'g'ri vaqtda otish. Agar siz uni ilgari olib tashlasangiz, yog 'cho'kindidan to'liq tozalanmaydi, lekin agar siz uni biroz haddan tashqari oshirib yuborsangiz, u bir zumda yonib ketadi va barcha shifobaxsh va ta'm xususiyatlarini yo'qotadi. To'g'ri, tajribalar shuni ko'rsatdiki, agar ozgina haddan tashqari ta'sirlansa, yog' achchiq karamel lazzatiga ega bo'ladi. Ammo bu barcha idishlarga mos kelmaydi.

Ba'zida doka bilan o'ralgan hind ziravorlari ham eritish paytida bunday yog'ga qo'shiladi. Lekin men ularsiz sariyog'ni eritaman, chunki uning qaymoqli vanil aromati va shirin ta'mi menga juda yoqadi.

Tuzsiz sariyog'ni oling. 1 kg oddiy sariyog'dan taxminan 800 g sariyog' olinadi. Yog'ni qalin taglikli yirtqichlardan joylashtirish kerak. Siz emaldan foydalanishingiz mumkin yoki oddiy po'latdan foydalanishingiz mumkin, lekin hech qanday holatda alyuminiy.

Kastryulni kichik olovga qo'ying. Issiq bo'lsin. Ba'zida muzlatgichdan moyni qayta eritishdan 2 soat oldin olib tashlash tavsiya etiladi, shunda u biroz eriydi. Lekin siz to'g'ridan-to'g'ri muzlatgichdan sariyog'ni eritishni boshlashingiz mumkin.

Olovni oshirmang, har doim eng kichigiga cho'kib keting. Avvaliga yog 'asta-sekin gurillay boshlaydi, u ko'pikli qalin kremsi bo'ladi. Bu birinchi bosqich.

Keyin yog 'asta-sekin sarg'aya boshlaydi va shaffof bo'ladi. U juda kichik pufakchalar bilan qaynatiladi. Nihoyat, yog 'tiniq bo'ladi va yumshoq yorilib ketadi. Bu moy deyarli tayyor degan ma'noni anglatadi.

Yog 'tayyor bo'lganda, deyarli barcha cho'kma pastga tushadi, jigarrang bo'ladi, lekin yonmaydi. Yog 'o'zi mutlaqo shaffof va engil vanil-krem aromati chiqaradi. Hidning intensivligi yog'ga bog'liq. Ba'zan u juda kuchli hidlaydi, butun oshxona uchun, ba'zan aroma juda zaif, engil yong'oq notalari bilan noyob kremsi hidni ajratib olish uchun diqqat bilan tinglashingiz kerak.

Yog'ni to'kib tashlash uchun idishlarni va uni filtrlash uchun kichik elakni tayyorlashingiz kerak. Siz qo'shimcha ravishda elakni bir necha qatlamlarga o'ralgan doka bilan yopishtirishingiz mumkin. Keyin yog'ni temir idishga solib qo'yishingiz kerak (balki temir idishga emas, asosiysi yorilib ketmaslikdir, chunki yog' juda issiq). Va sovutish uchun yarim soatga qoldiring. Darhol panani issiq suv bilan to'ldirish yaxshidir, siz qo'shishingiz mumkin Yuvish vositalari- bir oz turing va barcha cho'kindi osongina undan uzoqlashadi.

Yog 'sovugach, uni yana saqlanadigan idishga filtrlash kerak. Bu mahkam qopqoqli sopol idish bo'lishi mumkin, u oddiy shisha idish bo'lishi mumkin (faqat u hech narsa hidlamasligi kerak - unga yog' quyishdan oldin, bankani hidsiz sovun bilan yaxshilab yuvib, quruq artib olishingiz kerak).

Rus yog'i qanday tayyorlanadi

U butunlay boshqacha texnologiyaga ega. Elena Moloxovetsning 1901 yilgi retseptiga ko'ra, siz 10 funt (4 kg) sariyog 'olishingiz kerak, uni katta yirtqichlardan soling, 40 stakan suv quying, kichik olovga qo'ying va eritib, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, sariyog 'erib ketguncha. Keyin panani sovuqqa qo'ying, yog' qotib qolguncha kuting. Uning yon tomonida kichik bir teshik oching va suvni to'kib tashlang.

Drenajlangan suv to'liq tozalanmaguncha protsedurani bir necha marta takrorlang. Keyin yog'ni eng yaxshi tuz bilan tuzlash va qozonlarga solib qo'yish kerak. Ro'mol bilan yoping va juda sho'r suv quying. Salqin, ammo quruq joyda saqlang. Bu moy 3-4 yil saqlanadi.