uy > Turli xil > Qo'ziqorinlardan asl taomlarning retseptlari. Yig'ishdan keyin qo'ziqorin bilan nima qilish kerak - qo'ziqorinlarni qayta ishlashning eng muvaffaqiyatli usullari


Qo'ziqorinlardan asl taomlarning retseptlari. Yig'ishdan keyin qo'ziqorin bilan nima qilish kerak - qo'ziqorinlarni qayta ishlashning eng muvaffaqiyatli usullari




Bugun biz siz bilan ko'pchilik vatandoshlarimiz tomonidan eng sevimli qo'ziqorinlardan biri - qo'ziqorin haqida suhbatlashamiz.

Turlari

Keling, bu o'simlikning navlarini batafsil ko'rib chiqaylik. Ularning har biri o'ziga xos xususiyatlarga, o'ziga xos ko'rinishga, ta'mga va boshqalarga ega.

Lugovoy

Nomidan bu qo'ziqorin qaerda o'sishi allaqachon aniq - o'tloqlar, dalalar, chekkalar, qishloq yo'llari va boshqalar. May oyining oxirida yoki iyun oyining boshida hosilni yig'ib olish mumkin. Sentyabrgacha yig'inga bemalol borishingiz mumkin.

Ular qo'ziqorinlar orasida eng kichik shlyapaga ega, ularning o'lchami 3 dan 7 santimetrgacha. Yoshligida qalpoq qo'ng'iroq shaklida bo'lib, keyin tekis bo'lib, markazda kichik tüberküle ega. Rangi ochiq jigarrang, zich oyoq kabi. Bir oz sarg'ish tusli go'sht.


Yaylov qo'ziqorini bodomni eslatuvchi ajoyib ta'm va ajoyib hidga ega. U eng yaxshi sho'rvalarga qo'shiladi, qovuriladi, marinadlanadi va quritiladi. Ko'pincha ular uyda o'sishi mumkin.

Bahor

Qo'ziqorinlarning juda keng tarqalgan turi, uni iste'mol qilish mumkinligi va mavjudligini hatto har bir qo'ziqorin teruvchi ham bilmaydi. Siz uni oziq-ovqat uchun ishlatishingiz mumkin, ammo oshqozonni qo'zg'atmaslik uchun ovqat hazm qilishdan keyin.

Shlyapa yarim sharsimon, konveks shaklida. Rangga kelsak, u har xil bo'lishi mumkin, bir oz sarg'ishdan och jigarranggacha.

U asosan bargli va ignabargli o'rmonlarda o'sadi, namlikni yaxshi ko'radi. O'rim-yig'im davri maydan oktyabr oyining boshigacha. Yoqimli hid va ocher oyoqlari mavjudligiga e'tibor bering. Bu qo'ziqorinning qutulish mumkinligidan dalolat beradi. Unga o'xshash turlar mavjud, ammo yeyilmaydi. Bu hidga o'xshaydi nordon karam, oyog'i esa o'sgan.


yoz

Bu qo'ziqorin iyun oyida paydo bo'ladi va oktyabrgacha o'sadi. O'sish joylari kuzdagilarga o'xshaydi. Qopqoqning o'lchami maksimal 7 sm bo'lishi mumkin, uning shakli konveks bo'lsa, markazda kichik tuberkulyar mavjud. Yomg'irdan keyin yopishqoq bo'ladi. Rangi o'rtada yorug'lik bilan sariq-jigarrang. Pulpa mazali va xushbo'y, oyoq uzunligi 8 sm gacha bo'lgan ba'zi qo'ziqorinlarda o'sadi, ichi bo'sh va jigarrang rangdagi jigarrang halqalar bilan.

Yozgi qo'ziqorinlar 4-toifali qo'ziqorinlardir. Ular quritilishi, tuzlangan, tuzlangan, sho'rvalarga qo'shilishi mumkin. Ovqat pishirish uchun oyoqlardan foydalanmaslik yaxshiroqdir, ular juda qattiq.

Ular katta guruhlarda o'sadi, lekin ularni yig'ish uchun vaqtni tanlash kerak. Gap shundaki, qo'ziqorinlar tezda paydo bo'ladi va tezda yo'qoladi.

Kuz

U hamma joyda, oddiy bog'lardan o'rmon hududlarigacha topiladi. Yashash joyi - dumg'aza, daraxt ildizlari, shamol to'siqlari, tirik daraxtlar, yerdan 2-3 metr masofada quritilgan tanasi.

Shlyapa juda katta - 10-15 santimetr. Yosh qo'ziqorinlarda u konveks shaklga ega, keyin u tekisroq bo'ladi va markazda tuberkulyar kam uchraydi. Tolali tarozilar mavjud, rangi sariq-jigarrang yoki kulrang-jigarrang. Vaqt o'tishi bilan tarozilar yo'qoladi. Pulpa oq, qo'ziqorinlarning juda yoqimli hidiga ega.

Oyoqlarning uzunligi, qo'ziqorin o'sadigan joyga qarab, 5-10 sm.Nurga kirish uchun qo'ziqorin uzaytiriladi va aksincha.


Qish

Turning o'ziga xos xususiyati baxmal tukli oyoq, och jigarrang rangda, tepada engilroq. Kuz va qishda asal agari faqat daraxtlarda uchraydi. Silliq yuzasi bilan diametri 2-6 santimetr bo'lgan qopqoq. Oyoq 7 santimetrgacha o'sadi, lekin birinchi navbatda yorug'lik, keyin esa qorong'ilik bilan o'sib boradi. Ta'mi ancha yumshoq, xushbo'y hidi zaif.

Terak, tolni afzal ko'radi, lekin boshqa qattiq daraxtlarda uchraydi. Qishki qo'ziqorinlar faqat kuzda o'sadi, ular qor qoplami ostida ham omon qolishi mumkin, ammo qish qattiq bo'lmasa.

Qishki asal agarikining oyoqlari qattiq, shuning uchun ular kamdan-kam hollarda oziq-ovqat uchun ishlatiladi. Tarjixon pishiriqlar va sho'rvalarga qo'shiladi. U o'ziga xos boy ta'mi bilan maqtana olmaydi, shuning uchun qo'ziqorinlarni tuzlash yoki tuzlash yaxshiroqdir. Uning asosiy "hiylasi" shundaki, uni uzoq vaqt davomida biron bir qo'ziqorin o'smagan paytda topish mumkin.


soxta asal agarik

Qo'ziqorinlarni yig'ish uchun ketayotganda, soxta qo'ziqorinlarning mavjudligi haqida bilish juda muhimdir. Ular oltingugurt-sariq, shuningdek, g'isht-qizil soxta ko'pik deb ataladi. Ular farqlovchi xususiyat sporali kukun rangida yotadi. Kulrang-sariq kukun yashil rangga ega, g'isht-qizil kukun esa butunlay binafsha rangga ega. Taqqoslash uchun, kuz va yozda bu moddaning asal agari oq va jigarrang (jigarrang) bo'ladi.


Ko'pincha, qutulish mumkin bo'lgan va odamlar uchun xavfli bo'lgan qo'ziqorinlar bir xil hududda birga o'sadi. Bu erda rangga e'tibor qaratish yaxshidir. Gap shundaki, zaharli soxta asal boshqalarga sezilarli bo'lishga harakat qilmoqda va shuning uchun rangi to'yingan, aniq, yorqin. Ammo qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar topilmasligi uchun qo'llaridan kelganini qiladilar.

Qanday tanlash kerak

Siz qo'ziqorin uchun o'rmonga borasizmi yoki bozorda shunchaki qo'ziqorin sotib olasizmi, ular tanlagan asosiy nuanslarni aniq bilishingiz kerak:

  • Xavfsiz qo'ziqorinlar jim rangga ega, zaharlilari esa har doim yorqin;
  • Shlyapalarda tarozilar bo'lishi kerak;
  • Pulpani tekshiring. yaxshi qo'ziqorin oq go'shtga ega va xavfli psevdo-asalda u sariq rangga ega;
  • Shuningdek, oyoqlarga qarang. Sizga faqat manjet halqasi mavjud bo'lgan qo'ziqorinlar kerak.


Oziqlanish qiymati va kaloriya

Barcha qo'ziqorinlar singari, qo'ziqorinlar ham past kaloriya mahsulotidir. 100 gramm uchun yana quyidagilar hisobga olinadi:

Kimyoviy tarkibi

Aniqlagan holda Kimyoviy tarkibi, qo'ziqorinning qanchalik foydali ekanligini, nima uchun ishlatilishi mumkinligini va qanday hollarda u dori yoki profilaktika vazifasini bajarishi mumkinligini bilib olish mumkin. Asal qo'ziqorinlarida odamlar uchun foydali bo'lgan asosiy moddalar quyidagilardir:

  • Proteinlar;
  • Yog'lar;
  • Uglevodlar;
  • qo'ziqorin antibiotiklari;
  • Polisaxaridlar (saraton bilan kurashishga yordam beradi);
  • Mis;
  • Sink va boshqa ko'plab komponentlar.


Foydali xususiyatlar

Boshlash uchun biz nafaqat oshpazlikni, balki bu qo'ziqorinlarning shifobaxsh salohiyatini ham aniqlaymiz. Qo'ziqorinlarni o'rganib, shifokorlar ularda foydali xususiyatlarning juda keng ro'yxatini topdilar. Asosiylari orasida:

  • laksatif ta'sirga ega;
  • Har xil turdagi bakteriyalar uchun zararli;
  • Tanani mustahkamlash;
  • Antitumor ta'siriga ega;
  • Immunitetni oshirish;
  • Ish faoliyatini yaxshilash;
  • bosimni pasaytiring;
  • Metabolizmni normallashtirish;
  • Qalqonsimon bezga foydali ta'sir;
  • Ichak infektsiyalari, yiringli teri kasalliklari, ich qotishi bilan kurashish;
  • Yurak faoliyatini yaxshilash;
  • Qandli diabet uchun foydali
  • Tinchlaning, nervlarni tiklang;
  • Xavfli o'smalarning oldini olishda foydali;
  • Oshqozon muammolarini bartaraf etish;
  • Yuqori sifatli qon hosil bo'lishini rag'batlantirish;
  • Qon aylanishini normallashtirishni rag'batlantirish;
  • Viruslarga qarshi turing, yallig'lanishni engillashtiring;
  • xotirani yaxshilashga ta'sir qiladi;
  • Yomon xolesterinni olib tashlang;
  • Qon quyqalarini eritadi va hokazo.


Imtiyozlar ro'yxati aslida ancha kengroq. Ko'p jihatdan, olimlar bu qo'ziqorinning xususiyatlarini hali to'liq o'rganmaganlar. Ammo bugun biz qo'ziqorinlar haqida nafaqat mazali, balki inson salomatligi uchun ajoyib foydali qo'ziqorin haqida gapirishimiz mumkin.

Asal qo'ziqorinlarining foydali xususiyatlari haqida "Sog'lom yashang" dasturidan ko'proq bilib olishingiz mumkin.

Zarar va kontrendikatsiyalar

Shunday qilib, bu qo'ziqorinlardan hech qanday zarar yo'q. Asosiysi, suiiste'mol qilmaslik va faqat yuqori sifatli, qutulish mumkin bo'lgan namunalarni tanlashdir. Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlarga kelsak, ulardan faqat ikkitasi bor:

  • Qo'ziqorinlarni ichak va oshqozonning jiddiy kasalliklari uchun ishlatmaslik kerak;
  • Ularni 7 yoshgacha bo'lgan bolalarga berish tavsiya etilmaydi.


Qanday pishirish kerak

Asal qo'ziqorinlari pishirish nuqtai nazaridan ajoyib qo'ziqorinlardir. Ular ajoyib sho'rvalar tayyorlaydilar, ular juda yaxshi quritiladi, kostryulkalar, asosiy taomlar, kostryulkalar va boshqalarga qo'shiladi.

Qo'ziqorinlardan mazali tayyorlanadi, nozik soslar


Pishirilgan pirogdagi qo'ziqorinlarni to'ldirish ko'pchilikka yoqadi

Ammo, ehtimol, qo'ziqorinlar tuzlash, tuzlash va konservalashda o'zlarining ta'm sifatlarini to'liq namoyon qiladilar.



Shuning uchun, bugun biz siz bilan bir nechta retseptlarni baham ko'ramiz, qo'ziqorinlarni pishirish, tayyorlash, muzlatish va hatto qovurish xususiyatlarini muhokama qilamiz.

Yangi

Yangi asal agarikida nima foydali ekanligini bilish ortiqcha bo'lmaydi.

Uzoq vaqt davomida bu qo'ziqorinlar tibbiyotda ishlatilgan, chunki ular kuchli va tabiiy antibiotik xususiyatlariga ega. Bundan tashqari, yangi qo'ziqorinlar antiviral va saratonga qarshi ta'sirga ega.


Uni iste'mol qilish orqali siz kunlik mis va sink normasini olasiz va shu bilan qon aylanish tizimiga foyda keltirasiz.

Qo'ziqorinlarga alohida e'tibor bilan kurashayotganlarga berilishi kerak ortiqcha vazn. Qo'ziqorinlarda juda ko'p protein mavjud, ammo mahsulot juda past kaloriya hisoblanadi. Boshqacha qilib aytganda, siz tanani tezda to'yintirasiz, ochlik tuyg'usini bloklaysiz, lekin yana 100 grammdan atigi 22 kaloriya olasiz.

Tiamin - yangi asal agariklarining bir qismi bo'lgan tabiatdagi muhim va noyob komponent. Bu insonning reproduktiv funktsiyasini tiklashga va asab tizimining ishini normallashtirishga yordam beradi. Fosfor, kaliy va yod kabi foydali elementlarni ta'kidlash kerak.


Tuzlangan

Sizga ikkita juda mashhur tuzlash usuli haqida gapirib beramiz. Birinchisi tez, ikkinchisi qish uchun qo'ziqorinlarni yig'ishni o'z ichiga oladi.

E'tibor bering, bu kilogramm yangi qo'ziqorinlar uch litrli idishga joylashadi, tayyor tuzlangan qo'ziqorinlar esa litrli idishga joylashtiriladi. Ingredientlarni tanlashda buni hisobga olish kerak.


Qanday qaynatish kerak

Tuzlashdan oldin qo'ziqorinlarni qaynatish kerak. Buning uchun ularni allaqachon qaynoq suvga soling va qaynatilgandan keyin 10 daqiqa o'tgach, birinchi suvni to'kib tashlang. Shu tufayli siz barcha xavfli moddalarni tanlaysiz. Tayyor bo'lgunga qadar, qo'ziqorinlar ikkinchi suvga keltiriladi. Pishirish jarayoni 30 dan 60 minutgacha davom etadi. Agar ular tayyor bo'lsa, ular deyarli butunlay pastki qismga joylashadilar.

Pishirish jarayonida ko'pikni olib tashlang va buni diqqat bilan kuzatib boring. U bir necha marta ishlab chiqariladi.

Ikkinchi bulon tuzlamoq tayyorlash uchun ideal, ammo oddiy suvdan voz kechish yaxshiroqdir.


Tez tuzlash

  • Asal qo'ziqorinlari;
  • 30 mililitr sirka (9%);
  • Bir stakan tozalangan suv;
  • 1,5 osh qoshiq tosh tuzi;
  • Chinnigullar va qalampir no'xati - 3 ta narsa.

Qo'ziqorinlarni qaynoq suvga solib, qaynatib oling. Siz pishirishning nozik tomonlarini allaqachon bilasiz. Ularni sterillangan idishga joylashtiring. Olingan qo'ziqorin bulonini torting, ko'rsatilgan miqdorda tuz va boshqa ziravorlar qo'shing. Agar so'ralsa, shakar bilan bir xil miqdorda tuz qo'shishingiz mumkin. Bulyon qaynatilganda, olovni o'chiring, sirka qo'shing va tuzlangan bankalarni quying. Qopqoqlarni yoping. Tayyor!


Qish uchun marinadlash

Biz darhol ta'kidlaymizki, sirka miqdori retseptda 1 litr tuzlamoq tayyorlash asosida ko'rsatilgan.

Siz olishingiz kerak bo'ladi:

  • Asal qo'ziqorinlari;
  • 1,5 litr tozalangan suv;
  • 8 no'xat qalampir no'xati;
  • 2 chinnigullar sarimsoq;
  • 2 dafna barglari;
  • 1 osh qoshiq granüllangan shakar;
  • tuz va sirka - har biri 2 osh qoshiq

Pishirish jarayoni quyidagicha:

Qo'ziqorinlarni retsept bo'yicha qaynatib oling. Toza yirtqichlardan oling, hosil bo'lgan ikkinchi bulonni ichiga quying, sarimsoqni tilimga kesib oling va ko'rsatilgan barcha ziravorlarni joylashtiring. Olingan aralashmani qaynatgandan keyin 10 daqiqa qaynatib oling, olovni o'chiring va sirka qo'shing. Marinad xona haroratida o'z-o'zidan sovib ketguncha kuting, uni sun'iy ravishda sovutmang. Agar xohlasangiz qo'shing xushbo'y ziravorlar qo'ziqorinlar yanada boy ta'mga ega bo'lishi uchun. Marinadni qaynatishda ularni faqat kastryulga soling va ularni bankalarga solmang. Bu uzoq muddatli saqlash vaqtida qo'ziqorinlarning yomonlashmasligiga imkon beradi. Idishlarni qo'ziqorin bilan tuzlamoq bilan to'ldiring, qopqog'ini yoping. Tayyor.


qovurilgan

Agar siz qo'ziqorinlarni qovursangiz, siz ajoyib, juda mazali taom olasiz. Lekin birinchi navbatda qovurishning nozik tomonlarini tushunishingiz kerak.

Siz uchta usulda qovurishingiz mumkin - pishirishsiz, payvandlash va muzlatilgan qo'ziqorinlar bilan.

Ovqat pishirmasdan. Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang, 20 daqiqa davomida past olovda qovuring. Panani qopqoq bilan yopishning hojati yo'q. Tayyorlikni xarakterli yorug'lik otilishi bilan aniqlash oson.

Payvandlash bilan. Siz sho'r suv olishingiz kerak, unda qo'ziqorinlarni 10 daqiqa qaynatib oling va keyin suvni to'kib tashlang. Shundan so'ng, qo'ziqorinlarni panga soling. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 10 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring.

Muzlatilgan. Agar sizda muzlatilgan qo'ziqorinlar bo'lsa, ularni qaynatishingiz shart emas. Qovurish o'rtacha olovda 15 daqiqa davom etadi, shuningdek, qopqoqsiz, ortiqcha namlik chiqib ketishi uchun.


Retsept har xil bo'lishi mumkin. Shunday qilib, qo'ziqorinlar kartoshka, sabzavot, piyoz bilan qovurilganda mazali bo'ladi. Sinab ko'ring, tajriba qiling, lekin pishirish vaqtining asosiy qoidalariga rioya qiling.

Konservalangan

Sizning e'tiboringizga juda ko'p narsani taqdim etamiz mazali retsept konservalangan qo'ziqorinlarni tayyorlash. Ularni tayyorlash qiyin emas, lekin siz ularning ajoyib ta'midan juda uzoq vaqt bahramand bo'lishingiz mumkin.

Ingredientlardan sizga kerak bo'ladi:

  • 2 ta arpabodiyon soyabon;
  • Gilos, smorodina va dafna barglari - har biri 5 dona;
  • 1 osh qoshiq sirka mohiyati;
  • 10 no'xat achchiq qalampir;
  • Sarimsoq - ixtiyoriy va sizning ta'mingiz;
  • 2 stakan o'simlik yog'i;
  • Asal qo'ziqorinlari.

Ushbu ingredientlar 5 kilogramm qo'ziqorinni saqlab qolish uchun mo'ljallangan.


Pishirish jarayoni quyidagicha:

  • Qo'ziqorinlarni tozalang, yuving, katta idishga soling, sovuq suv bilan yoping va o'zingizning xohishingizga tuz qo'shing;
  • Olovga qo'ying, qaynatib oling va 20 daqiqa qaynatib oling;
  • Olingan bulondan 2 stakan ajrating, qolganini quyish mumkin;
  • Qo'ziqorinlarga barglar, arpabodiyon, qalampir, sarimsoq qo'shing, bundan oldin plastinkalarni kesish kerak. Bundan tashqari, yog 'qo'shing va ajratilgan bulonni quying;
  • 0,5 litrli bankalarni sterilizatsiya qiling, ustiga qo'ziqorinlarni yoyib, 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling;
  • Saqlash qopqoqlari yoki vintlar bilan yoping.


qaynatilgan

Faqat esda tutingki, yangi qo'ziqorinlarni kamida 40 daqiqa qaynatish kerak, lekin bir soatdan oshmasligi kerak. Qaynatgandan so'ng, ko'pik chiqariladi, suv drenajlanadi va pishganicha pishirish davom etadi. Agar siz muzlatilgan qo'ziqorinlarni olgan bo'lsangiz, unda past olovda 20 daqiqa davomida pishiring.

Qo'ziqorinlarni nima uchun pishirishni oldindan hal qiling. Shunday qilib, agar siz ularni keyinroq qovurishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, ularni 20 daqiqa davomida qaynatishingiz mumkin. Bu yetarli.

Agar siz ovqatlanmoqchi bo'lsangiz qaynatilgan qo'ziqorinlar, keyin bu jarayon 40-60 daqiqa davom etishi kerak. Har doim ko'pikni olib tashlang, birinchi damlamani to'kib tashlang va tuz qo'shing.

Pishirish darajasi etarli bo'lmasa, qo'ziqorinlar oshqozon buzilishiga olib keladi.


Tuzli

Tuzli qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun ikkita usuldan birini qo'llashingiz mumkin. Bu sovuq va shuning uchun issiq.

To'plami pishirish opsiyasiga bog'liq bo'lmagan ingredientlar quyidagilarni talab qiladi:

  • 1 kg qo'ziqorin;
  • 1 guruh yangi arpabodiyon;
  • 1 piyoz;
  • 1 sarimsoq;
  • Maydalangan qalampir;
  • Lavrushka - 2 barg;
  • 2 osh qoshiq tosh tuzi.


issiq yo'l

  • Qo'ziqorinlarni tozalang, yuving, agar ular katta qo'ziqorin bo'lsa, oyoqlarini olib tashlang. Shlyapalarni ikki qismga bo'ling. Kichiklarini butunlay pishiring;
  • Suvni tuzlash orqali ularni qaynatib oling, birinchi bulonni to'kib tashlang;
  • Sarimsoqni tozalang, 2 qismga, piyozni yarim halqalarga kesib oling va arpabodiyonni mayda maydalang;
  • Bu sabzavotlarni, o'tlarni, shuningdek, ziravorlar va maydanozni qaynatilgan qo'ziqorinlarga qo'shing, tuz seping, aralashtiring;
  • Panga zulm qo'ying va uni bu shaklda 5 kunga qoldiring;
  • Tayyor qo'ziqorinlarni banklarga o'tkazing, sovuq joyda saqlang.


sovuq yo'l

  • Barcha ziravorlarni tanlangan idishning pastki qismiga qo'ying, qo'ziqorinlarni ustiga qo'ying va tuz qo'shing, qo'ziqorinlarni teng ravishda seping;
  • Zulmni ustiga qo'ying va uni 45 kun davomida shunday saqlang;
  • Agar mog'or paydo bo'lsa, tashvishlanmang. Vaqti-vaqti bilan zulmni yuvish kifoya;
  • Tayyor qo'ziqorinlarni bankalarga joylashtiring. Salqin va quruq joyda saqlang.


muzlatilgan

Yig'ilgan yoki sotib olingan qo'ziqorinlarni tartiblang. Sizga yosh, yangi va zich qo'ziqorinlar kerak bo'ladi. Ularni yuvish kerak emas, chunki ular muzlatilgan holda quruq bo'lishi kerak.

Qo'ziqorinlarni, boshqa ko'plab qo'ziqorinlar kabi, muzlatishdan oldin oqartirish kerak emas. Aks holda, ular keyingi pishirish paytida deformatsiyalanadi, shaklini yo'qotadi.


Agar sizda yangi qo'ziqorinlarni muzlatishdan ma'lum bir qo'rquv bo'lsa, ularni suvga ozgina tuz qo'shib payvandlashingiz mumkin. Ammo keyin pishirgandan keyin qo'ziqorinlarni filtrga o'tkazishni unutmang, barcha ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang. Keyin namlikni olish uchun quruq sochiq ustiga qo'ying. Shundan keyingina uni muzlatish mumkin.

Katta plastik palletni olish, qo'ziqorinlarni bir qatlamga yoyish tavsiya etiladi. Ko'p qatlamli muzlash yana deformatsiyaga va sekin sovutishga olib keladi. Muzlatgichda etarli joy bo'lmasa, qo'ziqorinlarni bosqichma-bosqich muzlatib qo'ying, lekin bir qatlamda. Shunday qilib, siz katta miqdorda muzlatib, bir xil paketlarga joylashtirishingiz mumkin.


Qadoqlash ham to'g'ri bo'lishi kerak. Bir nechta paketlardan foydalaning. Muzlatilgan qo'ziqorinlarning bitta sumkasi bitta taom tayyorlash uchun etarli bo'lishi kerak. Ya'ni, u erdan yarmini olish uchun barcha qo'ziqorinlarni muzdan tushiring, ikkinchi yarmi esa yana muzlatilmasligi kerak. Qayta muzlatishdan qo'ziqorinlar yomonlashadi va keyingi foydalanish uchun yaroqsiz bo'ladi.

Qo'ziqorinlarni dietangizga kiritishning afzalliklari haqida bilish uchun "Sog'lom yashang!" dasturini tomosha qiling.

Agar siz qo'ziqorinlarni quritishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, ularni yuvishingiz shart emas. Faqat quruq tozalashni yaxshilab tozalang.

Qo'ziqorin o'z nomini u o'sadigan joylari - dumbalarda oldi.

Eng mashhur va mazali turlari - yoz va kuz. Bundan tashqari, yoz keksa va yiqilgan daraxtlarda o'sadi, lekin kuzda tirik daraxtni yaxshi ko'radi, uni o'zi asta-sekin yo'q qiladi.

Qo'ziqorinlarni yig'ish uchun ketayotganda, siz bilan faqat savat oling. Siz ularni sumkaga solib bo'lmaydi. Ular namlanadi, yoqimsiz narsaga aylanadi.

Sanoat etishtirish faqat kuzgi va qishki qo'ziqorinlar bilan yo'lga qo'yilgan.


Asal qo'ziqorinlari uyda ham kavanozda o'stirilishi mumkin, buning uchun sizga qo'ziqorin mitseliyasi va substrat kerak

Qo'ziqorinlarni yig'ib olingandan so'ng darhol qayta ishlash kerak.

Qo'ziqorinlarni muzlatgichda bir yil davomida saqlash mumkin.

Qo'ziqorinlarning oyoqlarida ko'p miqdorda tolalar mavjud, shuning uchun ularni tashlashga shoshilmang.

Yosh va kichik qo'ziqorinlar - mukammal variant tuzlash uchun.

Tuzlash jarayonida qo'ziqorinlar ochroq rangga aylanib qolsa, tashvishlanmang. Honeysuckle uchun bu tabiiy jarayon.

Tuzlangan qo'ziqorinlar ettita seviladi - bu qo'ziqorinlarning eng mashhur taomidir. Bundan yaxshiroq qishki gazak yo'q! Qo'ziqorinlar ham yaxshi va qovurilgan, qovurilgan va qaynatilgan bo'lsa-da. Ular har bir taomga g'ayrioddiy qo'ziqorin aromati beradi va uni o'ziga xos ta'm bilan to'ldiradi. Qo'ziqorinlardan nima pishirish kerak? Asal qo'ziqorinlari va boshqa qo'ziqorinlar bilan retseptlarni ushbu sahifada, shuningdek, boshqa materiallarda ko'ring qo'ziqorinlar.

haqida maqolaning davomini o'qiyapsizkuzgi qo'ziqorinlar.

Qo'ziqorinlar ommaviy meva berib, ko'p miqdorda yig'ib olinganligi sababli, ular asosan kelajakda foydalanish uchun yig'ib olinadi. Tuzlangan qo'ziqorinlar qishda yaxshi, sho'r, muzlatilgan va quritilgan. Qo'ziqorinlar qo'ziqorinlarning uchinchi toifasiga tegishli bo'lishiga qaramay, ular juda to'yimli va sog'lom. Asal qo'ziqorinlari ba'zi vitaminlar tarkibida ko'plab oziq-ovqat mahsulotlaridan oshib ketadi va ularni tashkil etuvchi moddalar tanani davolaydi. Asal qo'ziqorinlarida oqsillar, glikogen, lesitin, shakar, azotli birikmalar, yog 'kislotalari va minerallar mavjud. Qo'ziqorinlarda ayniqsa mis va sink juda ko'p, 100 g bu minerallarning kunlik dozasini o'z ichiga oladi. Qo'ziqorin tarkibidagi ekstraktiv moddalar ishtahani rag'batlantiradi va oziq-ovqatning hazm bo'lishini oshiradi. Asal qo'ziqorinlari tarkibidagi fermentlar organizmdagi metabolik jarayonlarni tartibga solishga yordam beradi. Past kaloriya mahsuloti bo'lgan qo'ziqorinlar vazn yo'qotishga hissa qo'shadi. Qo'ziqorinlardagi protein (barcha qo'ziqorinlarda bo'lgani kabi) hazm qilish qiyin. Uni assimilyatsiya qilish uchun qo'ziqorinlarga qaraganda ko'proq kaloriya sarflanadi. Bundan tashqari, vazn yo'qotishga yordam beradi. Boshqa tomondan, bu asal qo'ziqorinidan foydalanishga qarshi ko'rsatmalarni aniqlaydi. Qo'ziqorinlarni bolalar va qariyalar, shuningdek, oshqozon-ichak trakti, yurak, jigar va buyraklar kasalliklari bo'lgan odamlar iste'mol qilmasliklari kerak.

Suratda: kuz, yoki haqiqiy, qo'ziqorinlar.

Asosan pishirishda ishlatiladi yosh qo'ziqorinlar: shlyapa va oyoq. Qadimgi qo'ziqorinlarda oziq-ovqat uchun faqat shlyapa ishlatiladi. Birinchidan, qo'ziqorinlar saralanadi va bir nechta suvda yoki oqadigan suv ostida yuviladi, shunda qo'ziqorin aromati yo'qolmaydi, shundan keyin katta qo'ziqorinlar kesiladi. Qo'ziqorin aromati yo'qolmasligi uchun qo'ziqorinlar tezda yuviladi. Qo'ziqorin bilan quyida keltirilgan retseptlar sizning menyuingizni diversifikatsiya qilish va tayyorlashga yordam beradi mazali preparatlar qishga.

Qo'ziqorinlardan nima pishirish kerak. Qo'ziqorin bilan retseptlar.

Tuzlangan qo'ziqorinlar. Retsept.

Yuvilgan qo'ziqorinlarni kastryulga soling, aralashtirib, qaynatib oling. Suv qo'shishning hojati yo'q, yuvinishdan keyin qo'ziqorinlarda etarli. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, ko'pikni olib tashlash, past qaynatishda qo'ziqorinlarni pishirish kerak. Pishirish tugashidan biroz oldin, qo'ziqorinli yirtqichlardan soling dafna yaprog'i, shirin no'xat, chinnigullar (bir oz), ta'mga tuz. Qo'ziqorinlar pastga tushib, tuzlamoq shaffof bo'lganda, panga 9% quying. stol sirkasi 3 litrli banka uchun 50-75 g nisbatda va aralashtiriladi. Issiq bo'lganda, qo'ziqorinlarni tayyorlangan sterillangan issiq bankalarga soling va ularni qaynatilgan qopqoq bilan o'rang. Idishlarni teskari aylantiring. Tuzlangan qo'ziqorinlar stolga sovutilgan, o'simlik moyi bilan ziravorlangan, piyoz yoki sarimsoq bilan xizmat qiladi.

Asal qo'ziqorinlari muzlatilgan. Retsept.

Variant 1. Qo'ziqorinlarni tartiblang, yuving, 15 daqiqa qaynatib oling, tercihen suv qo'shmasdan. Pishirish jarayonida ta'mga tuz, ziravorlar (ixtiyoriy) qo'shing. Sovutilgan qo'ziqorinlar kichik qismlarga konteynerlar yoki plastik qoplarga yotqiziladi. "Tez muzlatish" rejimida muzlatgichga qo'ying. Muzlatgandan so'ng, rejim normal holatga o'zgaradi. Muzlatilgan qo'ziqorinlar kerak bo'lganda ishlatiladi. Muzdan tushirilgandan so'ng, ular pishiriladi yoki iste'mol qilinadi, o'simlik moyi, piyoz yoki sarimsoq bilan ziravorlanadi.

Variant 2. Qo'ziqorinlarni sho'r suvda qaynatib oling, filtrga soling, salqin. Paketdan chiqaring va muzlatib qo'ying.

Selderey bilan pishirilgan asal qo'ziqorinlari. Retsept.

Piyozni maydalab, ozgina qovuring o'simlik yog'i. Tug'ralgan selderey ildizi va qo'ziqorinlarni (muzdan tushirish mumkin), tuz qo'shing. Tayyor bo'lgunga qadar past olovda pishiring. Xizmat qilishdan oldin tug'ralgan arpabodiyon bilan seping.

Tuzlangan, muzlatilgan yoki yangi qo'ziqorinlardan ikra.

Variant 1. Marinadlangan, muzlatilgan (muzdan tushirilgandan keyin) yoki qaynatilgan yangi (sovutilgan) qo'ziqorinlar go'sht maydalagichdan o'tadi. Piyozni mayda to'g'rang va o'simlik yog'iga qovuring. Sovutilgan piyozni qo'ziqorin bilan aralashtiring. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing, aralashtiring, salat idishiga soling.

Variant 2. Quritilgan qo'ziqorinlar (25-30 g) (yoki boshqa qo'ziqorinlar) suvda bir necha soat davomida namlanadi, yuviladi, qaynatiladi va sovutiladi. Qo'ziqorinlar, tuzlangan bodring (3 dona), dengiz karam 150 g, piyoz (2 bosh) mayda tug'ralgan va o'simlik yog'ida qovurilgan. Tuz, qalampir, yaxshilab aralashtiramiz va muzlatgichga qo'ying.

Qo'ziqorin va piyoz bilan bulyon.

Quruq qo'ziqorinlardan bulonni pishiring. Qo'ziqorinlarni olib tashlang, salqin, kesib oling. Ularni o'simlik yog'ida tug'ralgan piyoz bilan birga qovuring. Bulyonga sariyog 'qo'shing va qizdiring. Qo'ziqorinlarni piyoz bilan plastinkaga soling va bulonga quying. Ustiga mayda tug'ralgan arpabodiyon yoki maydanoz seping.

Yangi yoki muzlatilgan qo'ziqorinli borscht. Retsept.

Yangi (yoki muzlatilgan) qo'ziqorinlardan (katta qovoqlarni chiziqlar bilan kesib oling), qovurilgan mayda tug'ralgan qo'shib bulonni pishiring. piyoz, maydanoz ildizi va selderey. Yuvilgan tozalanmagan lavlagi qaynatib oling (siz mumkin Mikroto'lqinli pech) yoki pishiring. Bir oz sovutilgan lavlagi tozalang, chiziqlar bilan kesib oling, sirka seping va aralashtiring. Qo'ziqorinli issiq bulonda lavlagi qo'ying, dafna yaprog'i, qalampir no'xati, tuz, shakar qo'shing. Borschni qaynatib oling, smetana (100-150 g) qo'shing va yana 5 daqiqa pishiring. Nozik tug'ralgan arpabodiyon va maydanozga sepilgan holda xizmat qiling.

Qo'ziqorinli sho'rva (yangi yoki muzlatilgan). Retsept.

Qo'ziqorinlar (300 g) yuviladi, kesiladi, 40 daqiqa qaynatiladi, muzlatilgan qo'ziqorinlar kamroq pishiriladi. Bulyonga yuvilgan grechka (4 osh qoshiq), qovurilgan piyoz qo'shing va pishganicha pishiring, ta'mga tuz qo'shing. Pishirish oxirida sho'rvaga yarim stakan sut quying yoki 2 osh qoshiq smetana qo'ying. O'tlar bilan sepilgan stolga xizmat qiling.

Asal qo'ziqorinlari, yangi yoki muzlatilgan, qaymoqqa qovurilgan. Retsept.

Qo'ziqorinlarni (yarim kilogramm) 5 daqiqa qaynatib oling, filtrga soling, chiziqlar bilan kesing. Muzlatilgan qo'ziqorinlarni muzdan tushiring, kesib oling. Qo'ziqorinlarni piyoz (1-2 bosh) bilan o'simlik yog'i, tuz va qalampir bilan qovuring. Oxirida panga 1-2 osh qoshiq smetana tushiring. O'tlar bilan sepilgan stolga xizmat qiling.

Qo'ziqorinlardan pancakes va pirog uchun to'ldirish. Retsept.

Qo'ziqorinlarni yuving, mayda choping, qovuring o'z sharbati. Tuz, o'simlik yog'i qo'shing va qovuring. Alohida-alohida, mayda tug'ralgan piyozni qovuring. Har bir narsani aralashtiring va pancakes yoki piroglarni to'ldiring.

Yoqimli ishtaha!

Asal qo'ziqorinlari har bir rus uchun tanish qo'ziqorinlardir. Ulardan ko'p miqdorda turli xil xushbo'y va mazali taomlarni tayyorlashingiz mumkin va bu qo'ziqorinlarning foydalari uzoq vaqtdan beri ma'lum. Ha, va qo'ziqorinlarni yig'ish juda yoqimli - ular katta hududlarni egallab, guruh bo'lib o'sadi, shuning uchun hatto bir joydan bir nechta chelaklarni yig'ish mumkin.

Qo'ziqorin o'sish xususiyatlari tufayli o'z nomini oldi. Hech kimga sir emaski, qo'ziqorinlar qo'ziqorinlarda va ularning atrofida birma-bir emas, balki oilalarda o'sadi. Shu munosabat bilan, bunday qiziqarli ismning kelib chiqishining ikkita versiyasi mavjud.

Birinchisi, "qo'ziqorin" "qo'ziqorin" so'zining o'zaro bog'liq so'zi ekanligiga asoslanadi, ikkinchisi esa qo'ziqorin teruvchilar bu qo'ziqorinni topib, uni kesib tashlashgandan so'ng, ular yaqin atrofda yana bir nechta o'sayotganini ko'rib, xitob qilishdi: "Ular yana!", Shunday qilib, "qo'ziqorin" so'zi "yana" so'zidan kelib chiqadi.

Qanday bo'lmasin, bu nom qo'ziqoringa juda uzoq vaqt davomida biriktirilgan va folklor kelib chiqishiga qaramay, Rossiyada rasmiy hisoblanadi.


Asal qo'ziqorinlari ignabargli va bargli o'rmonlarda butun oilalarda o'sadi. Ular abadiy muzlik hududlari bundan mustasno, mutlaqo barcha qit'alarda uchraydi. Ular eski chirigan dumlar va har qanday chirigan yog'ochda o'sishni afzal ko'radilar.

Siz bu qo'ziqorinlarni 15 sm ga etishi mumkin bo'lgan uzun poyasi va pastki qismida aniq plitalari bo'lgan yumaloq shlyapa bilan tanib olishingiz mumkin. Poyaning rangi ochiqdan to'q jigarranggacha, shlyapa esa ochiq krem ​​va sariqdan jigarrang-qizil ranggacha o'zgarishi mumkin. Batafsil xarakteristikalar yana ularning turiga, yoshiga va o'sish joyiga bog'liq.

Qo'ziqorin turlari

Ko'p sonli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin turlari mavjud va quyidagilar keng tarqalgan va rus qo'ziqorin teruvchilar tomonidan yaxshi ko'riladi:


Ular kichik qopqoq o'lchamlari bilan ajralib turadi - diametri 3 ... 7 mm va baland oyoq, 10 sm ga etadi Shu bilan birga, uning qalinligi 8 mm ga etadi. Uning rangi oq qoplama bilan sarg'ish. Shlyapa ham ochiq sariq rangga ega, nam havoda esa rangi sarg'ish jigarrang rangga o'zgaradi. Qopqoqning o'rtasi har doim uning qirralariga qaraganda quyuqroq rangga ega. Ular, boshqa qo'ziqorin turlari kabi, to'lqinlarda, iyun oyidan boshlab va kuzgi sovuqlar bilan tugaydigan meva beradi;


Ushbu turdagi bu qo'ziqorinlarning oldingi vakillariga qaraganda bir oz quyuqroq rangga ega. Ularning shlyapasi jigarrang, yomg'irdan keyin esa shaffof bo'ladi. Qopqoqning diametri 3 dan 8 mm gacha bo'lishi mumkin va uning markazi qirralardan engilroq. Balandligi 9 sm gacha bo'lgan oyoq yoshi bilan chiziqqa aylanadigan halqaning mavjudligi bilan tavsiflanadi. Ringning pastki qismiga oyog'ida tarozilar bor. Birinchi yozgi qo'ziqorinlarni allaqachon iyun oyida topish mumkin va ularning mevasi kech kuzgacha davom etadi;


Katta o'lchamlarda farqlanadi. Shunday qilib, masalan, hozirgi asal agarikining qopqog'i diametri 17 mm ga etishi mumkin. Ushbu turning yosh vakillarining qopqog'i ham, oyog'i ham tarozi bilan qoplangan. Qo'ziqorinning rangi engildan tortib to quyuq jigarranggacha bo'lgan nozik pastellarga tegishli. Bu qo'ziqorinlar avgust oyining oxirigacha yozda paydo bo'ladi va birinchi sovuqdan oldin oktyabrgacha meva beradi;


Ular kuzdan bahorgacha meva berishadi, shuning uchun ularni qor ostida ham eritilgan joylarda topishingiz mumkin. Qo'ziqorin qopqog'ining diametri diametri 10 sm ga etadi, poyasi esa 7 sm balandlikda va etagiga ega emas. Poyasi toʻq jigarrang, qalpoqchasi toʻq sariqdan toʻq sariq-jigarranggacha oʻzgaradi.

Oktyabr qo'ziqorinlari, kuzgi qo'ziqorinlar: video

Foyda va zarar

Qo'ziqorinlarni oziq-ovqatda iste'mol qilish inson salomatligiga foydali ta'sir ko'rsatadi, chunki ular nafaqat vitaminlar va minerallarni, balki reproduktiv funktsiya va asab tizimi uchun javobgar bo'lgan maxsus moddalarni, masalan, tiaminni ham o'z ichiga oladi. Qo'ziqorinlar oqsilga boy, ular tarkibida sink, mis, fosfor, kaliy, temir va boshqalar ham mavjud. Shu bilan birga, qo'ziqorinlar past kaloriya hisoblanadi, vazni va diabetga chalinganlarni kuzatadigan odamlar uchun javob beradi.

Xalq tabobatida uzoq vaqtdan beri qadrlangan foydali xususiyatlar qo'ziqorinlar, ularning asosiylari inson tanasiga antiviral va antikanser ta'siri. Bu qo'ziqorinlar ichaklarni mukammal darajada tozalaydi, toksinlar va toksinlarni olib tashlaydi. Qo'ziqorinlardan foydalanish ham gematopoez jarayonlariga yaxshi ta'sir qiladi.

Aslida, qo'ziqorinlar, agar ular idishni tayyorlashdan oldin yaxshi tayyorgarlikdan o'tsalar, inson tanasiga hech qanday zarar keltirmaydi: tozalash va pishirish. Ammo qo'ziqorinlarni suiiste'mol qilishning hojati yo'q, chunki ular, barcha qo'ziqorinlar singari, hazm qilish qiyin bo'lgan ovqatdir. Shuning uchun kechalari asal qo'ziqorinlarini iste'mol qilmaslik kerak. Bundan tashqari, qo'ziqorinlarning tozalovchi ta'siri bu qo'ziqorinlarni cheksiz iste'mol qilish bilan diareyaga aylanishi mumkin.

Qanday pishirish kerak

Asal qo'ziqorinlari, ko'pchilik qo'ziqorinlar kabi, yig'ish yoki sotib olishdan keyin iloji boricha tezroq qayta ishlanishi kerak. Ushbu qo'ziqorinlarning qanchasi mavjudligiga qarab, siz foydalanishingiz mumkin turli yo'llar bilan tushlik uchun qo'ziqorinlarni tayyorlash, masalan, ulardan sho'rva pishiring yoki shunchaki piyoz bilan qovuring yoki uzoqroq saqlash uchun ularni qayta ishlang: muzlatib qo'ying yoki tuzlang.


Eng tez va oddiy tarzda asal agariklarini qayta ishlash ularning qovurilishidir. Bundan tashqari, ular uchun mutlaqo har qanday yon idish mos keladi va taom juda mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi. Qovurilgan qo'ziqorinlar o'z vaznini kuzatadigan odamlar tomonidan iste'mol qilish uchun javob beradi, chunki 100 g tayyor mahsulot 50 kkaldan kam. Qo'ziqorinlarni qovurish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

  • qo'ziqorinlar - 0,5 kg;
  • piyoz (o'rta) - 2 dona;
  • sariyog 'yoki o'simlik yog'i;
  • tuz, qalampir - ta'mga.
  1. Barcha ingredientlar yig'ilgandan so'ng, qo'ziqorinlarni yuvishga o'ting. Ularni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvish kerak, shlyapalarning pastki qismlariga alohida e'tibor berish kerak, chunki plitalarda qum donalari va boshqa qoldiqlar bo'lishi mumkin. Keyin ularni bir oz quritib, katta bo'laklarga bo'lishingiz mumkin. Kichik qo'ziqorinlar butunlay qovuriladi.
  2. Qo'ziqorinlar yuvilgandan keyin quriydigan bo'lsa, siz qovurilgan idishni yog' bilan qizdirib, shaffof bo'lgunga qadar tozalangan va yarim halqalarga kesilgan piyozni qovurishingiz mumkin. Odatda bu 2-3 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi.
  3. Keyin qo'ziqorinlar piyozga qo'shiladi va qovuriladi, pishirish paytida qo'ziqorinlardan chiqadigan suyuqlik to'liq bug'lanib ketguncha doimo aralashtiriladi. Tuz va qalampir seping.
  4. allaqachon K tayyor ovqat smetana qo'shishingiz va taxminan 5 daqiqa davomida qopqoq ostida qaynatib qo'yishingiz yoki yangi arpabodiyon qo'shishingiz mumkin.


Asal qo'ziqorinlaridan juda chiqadi mazali atıştırmalık har qanday bayram stoliga mos keladigan uzoq muddatli saqlash uchun qish uchun. Tuzlangan qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

  • qo'ziqorinlar - 3 kg;
  • suv - 1,5 l;
  • xushbo'y qalampir no'xati - 8 dona;
  • sarimsoq - 2 ... 3 chinnigullar;
  • dafna yaprog'i - 2 dona;
  • sirka 9% konsentratsiyasi - 2/3 chashka;
  • tuz - 2 osh qoshiq;
  • shakar - 1 osh qoshiq.
  1. Barcha mahsulotlar yig'ilgandan so'ng, siz qo'ziqorinlarni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Kichik o'lchamdagi qo'ziqorinlar tikuv uchun idealdir. Qo'ziqorinlarning ayrim navlarida oyoqlar qattiqlashishi mumkin, shuning uchun ular ba'zan qisqartiriladi, lekin to'liq emas, uzunligining 1/3 qismiga. Qo'ziqorinlarni yaxshilab tozalash va yuvish kerak. Shundan so'ng pishirishdan oldin operatsiya qilinadi. Asal qo'ziqorinlari pishganicha 15 ... 20 daqiqa davomida sho'r suvda qaynatish kerak (ular panning tubiga cho'kib ketadi). Ular yana filtrga tashlanganidan so'ng va suv drenajlanadi.
  2. Marinadni tayyorlash uchun sirkadan tashqari barcha ziravorlar suvga tashlanadi, qaynatiladi. Keyin tayyorlangan qo'ziqorinlarni qo'shing va har bir narsani 5-10 daqiqa davomida pishiring. Pishirish oxirida panga sirka qo'shiladi.
  3. Qo'ziqorinlar toza bankalarga solinadi va ustiga tuzlamoq quyiladi. Idishlar o'raladi va xona haroratida sovishini kuting. Blankalarni salqin joyda saqlash tavsiya etiladi va ularni tayyorlashdan taxminan bir oy o'tgach eyish mumkin.


Bu taom yog'siz va engil, ammo juda sog'lom va to'yimli. Qo'ziqorinlardan sho'rva tayyorlash uchun siz zaxira qilishingiz kerak bo'lgan birinchi narsa - bu oz miqdor zarur ingredientlar ro'yxati bo'yicha:

  • qo'ziqorinlar - 0,3 ... 0,4 kg;
  • kartoshka - 0,5 kg;
  • piyoz (o'rta) - 1 dona;
  • sabzi - 1 dona;
  • o'simlik yog'i - 3 ... 4 osh qoshiq;
  • tuz, qalampir - ta'mga.
  1. Barcha ingredientlar yig'ilgandan so'ng, qo'ziqorinlarni dastlabki tayyorlashga o'ting. Ular yaxshilab yuvilishi va kichik bo'laklarga bo'linishi kerak.
  2. Keyin sho'rva turli yo'llar bilan tayyorlanishi mumkin. Misol uchun, ba'zi qo'ziqorinlarni yarim soat davomida sekin olovda oldindan qaynatib oling, shundan so'ng suv drenajlanadi va qo'ziqorinlar yangi suv bilan quyiladi va sho'rva tayyorlanadi. Boshqalar buni biroz boshqacha qiladilar, qo'ziqorinlarni qaynoq suvga tashlab, 15 daqiqa davomida qaynatishadi, shundan so'ng ular qolgan ingredientlarni qo'shishni boshlaydilar.
  3. Har qanday holatda, kartoshka belgilangan vaqtdan keyin birinchi navbatda qo'ziqorinlarga qo'shiladi. Qo'ziqorin bilan pishirilayotganda, qovurilgan pishiriladi. Buning uchun piyoz va sabzi tozalanadi va tug'ralgan: piyoz - mayda kubiklarga, sabzi - qirg'ichda; shundan so'ng ular qovuriladi kichik miqdor o'simlik yog'i.
  4. Kartoshka deyarli tayyor bo'lganda, qovurilgan sho'rvaga tashlanadi, har bir narsa aralashtiriladi va tuz va qalampir bilan ziravorlanadi. Shundan so'ng, sho'rva qo'ziqorinlardan yana 5 daqiqa qaynatiladi.
  5. Tayyor sho'rva plitalarga quyiladi, ularning har biriga yangi o'tlar va smetana qo'shilishi mumkin.


  • yangi;
  • oldindan issiqlik bilan ishlov berish bilan.

Muzlatishning birinchi usuli yangi uzilgan qo'ziqorinlarning ta'mi va xushbo'yligini saqlab qoladi va to'g'ri muzdan tushirish bilan qo'ziqorinlar qattiq va har qanday taomni tayyorlash uchun mos bo'ladi. Ikkinchi usul yangi qo'ziqorinlarni muzlatishda ikkilanayotgan uy bekalari uchun javob beradi. Ushbu ikkala usul ham hosilni muzlatgichda uzoq vaqt saqlashga imkon beradi, shuning uchun ikkalasi ham alohida ko'rib chiqiladi.


Agar yig'ilgan qo'ziqorinlarni muzlatilgan holda saqlashga qaror qilingan bo'lsa, unda ularni dastlabki qayta ishlashga - ularni axloqsizlikdan tozalashga alohida e'tibor qaratish lozim. Haqiqat shundaki, qo'ziqorinlarni muzlatishdan oldin yuvish mumkin emas, barcha o'simlik qoldiqlari kichik qo'ziqorinlardan qo'lda olib tashlanishi kerak, bu esa styuardessadan sabr-toqatni talab qiladi.

Lekin birinchi navbatda qo'ziqorinlar katta va kichik bo'linadi va bunga parallel ravishda ular rad etiladi - faqat chirish belgilari va dog'larsiz sog'lom qo'ziqorinlar muzlatish uchun mos deb hisoblanadi. Keyin ularni tozalashni boshlaydilar.

Agar qo'ziqorinlar juda ifloslangan bo'lsa, ular toza, nam sochiq bilan artib, keyin quritilishi mumkin. Qo'ziqorinlarning xushbo'y hidini kesilmagan, balki butunlay muzlatilgan holda saqlab qolish yaxshidir. Qo'ziqorinlarni tekis idishlarga, qayta yopiladigan muzlatgich sumkalariga yoki tovoqlarga qadoqlash mumkin.

Ularni bir qatlamda yotqizish muhimdir. Agar ular bir-birining ustiga juda qattiq qo'yilgan bo'lsa, unda qo'ziqorinlar shunchaki bir-biriga yopishadi va muzdan tushirilganda ular shaklini yo'qotadi. Qo'ziqorinlarni 6 oy davomida taxminan -18 0 S haroratda muzlatilgan holda saqlash mumkin.


Bu erda qo'ziqorinlarni muzlatishdan oldin issiqlik bilan ishlov berishning uchta usulidan birini qo'llashingiz mumkin:

  1. oqartirish. Bu atama qaynoq suv yoki yangi qo'ziqorin bug'i bilan qisqa muddatli kuyishni anglatadi. Bu usul qo'ziqorinlardagi axloqsizlikdan tezda xalos bo'lishga imkon beradi, ammo muzdan tushirilgandan keyin shu tarzda tayyorlangan qo'ziqorinlar barcha idishlardan uzoqda pishirish uchun mos keladi. Gap shundaki, oqartirilgandan keyin qo'ziqorinlar parchalanadi va ularning shakli buziladi. Bunday qo'ziqorinlar sho'rvada yoki qo'ziqorin ikraini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin;
  2. qaynash. Siz qo'ziqorin va qaynatishingiz mumkin. Ular ham oldindan tozalanadi, keyin sho'r suvga botiriladi va past olovda yarim soat davomida qaynatiladi. Shundan so'ng, qo'ziqorinlar filtrga tashlanadi, suvni to'kib tashlashni kutadi, so'ngra qo'ziqorinlar mato yoki qog'oz sochiqlarda quritiladi. Qo'ziqorinlar quruq va salqin bo'lganda, ularni muzlatish uchun idishlarga solib qo'yishingiz mumkin;
  3. qovurish. Qo'ziqorinlar 20 ... 25 daqiqa davomida oldindan qovuriladi, so'ngra sovutgandan so'ng, ular konteynerlarda qismlarga yotqiziladi. Bundan tashqari, siz qo'ziqorinlarni qo'yishingiz, shuningdek ularni o'rashingiz va ustiga qovurilgan suyuqlikni quyishingiz mumkin. Qovurilgan va qovurilgan qo'ziqorinlar yangidan ko'ra yarmi ko'p muzlatilgan holda saqlanadi - 3 ... 4 oy.

Qo'ziqorinlarni qanday tez va oson tozalash kerak: video

Kuz biz bilan nafaqat turli xil pishgan sabzavotlar va mevalarni, balki ko'pchiligimiz sevadigan qo'ziqorinlarni ham saxiylik bilan baham ko'radi. Sentyabr oyining kelishi bilan bizning ongimiz, savatlarimiz va stollarimiz haqli ravishda eng mashhur va mo'l-ko'l kuzgi qo'ziqorinlar - qo'ziqorinlar tomonidan ishg'ol qilinadi. Bu haqiqiy qo'ziqorinlar deb ataladigan kuzgi qo'ziqorinlar va ular biron bir sababga ko'ra o'z nomlarini oldilar. To'rtinchi toifaga kiruvchi yozgi va qishki qo'ziqorinlardan farqli o'laroq, haqiqiy asal agari qo'ziqorinlarning birinchi yoki ikkinchi toifasiga kiradi, chunki ularning ozuqaviy fazilatlari va kaloriya tarkibi bo'yicha kuzgi qo'ziqorinlar boletus yoki boletusdan kam emas. Va ko'plab qo'ziqorinlarni sevuvchilarning fikriga ko'ra, ularning ta'mi hatto ulardan oshib ketadi. Rostini aytaylik, biz hammamiz qovurilgan yoki tuzlangan qo'ziqorinlarni iste'mol qilish uchun katta ovchilarmiz. Xo'sh, "Culinary Eden" muharrirlari, o'rnatilgan an'anaga ko'ra, bugun sizni birgalikda tushunishga va qo'ziqorinlarni qanday pishirishni eslashga taklif qiladi.

Asal qo'ziqorinlari qadim zamonlardan beri ma'lum. Ikki va uch asr oldin ota-bobolarimiz ushbu kuzgi qo'ziqorinlardan turli xil taomlarni yig'ib, pishirishdan xursand bo'lishgan. Biz ham ulardan orqada emasmiz. Darhaqiqat, quyoshli quyoshli kunlarda kuzgi o'rmon bo'ylab sayr qilish va hatto eng qisqa yurishdan keyin ham bir savat bilan emas, balki yosh, kuchli qo'ziqorinlar bilan to'la savat bilan uyga qaytish qanchalik beqiyos zavqdir. savat. Qo'ziqorinlarning hosildorligi shundaki, u ozgina omad bilan o'nlab kilogramm mazali yangi qo'ziqorinlarni to'plash imkonini beradi. Ha, va qo'ziqorinlarni pishirish butun oila ishtirok etadigan yoqimli o'yin-kulgiga o'tishi mumkin. Darhaqiqat, boshqa ko'plab qo'ziqorinlardan farqli o'laroq, asal qo'ziqorinlari juda ehtiyotkorlik bilan tozalash, yuvish va qurtlarni olib tashlashni talab qilmaydi. Ha, va asal qo'ziqorinlari qurt emas, bu faqat ularning jozibadorligini oshiradi.

Va kuzgi qo'ziqorinlardan qancha taom tayyorlash mumkin! Qo'ziqorinlar juda yaxshi va qaynatilgan, qovurilgan, qovurilgan va tuzlangan. Siz qo'ziqorinlardan salat va ishtahani tayyorlashingiz mumkin, ularni qo'yishingiz mumkin qo'ziqorin ikra yoki julienne, asal qo'ziqorinlari va eng oddiyini bezatadi Qo `ziqorinli sho` rva, va eng murakkab qo'ziqorin hodgepodge. Asal qo'ziqorinlari tuzlangan va tuzlangan, quritilgan va ziyofat uchun muzlatilgan o'rmon qo'ziqorinlari uzoq qish. Ha, va oddiygina kartoshka bilan qovurilgan va smetana qo'ziqorinlari bilan oqartirilgan na bolalar, na kattalarni befarq qoldirmaydi.

Bugungi kunda "Culinary Eden" sayti siz uchun eng ko'p tanlovni to'pladi va yozib oldi muhim maslahatlar va sirlari, shuningdek, eng ko'p qiziqarli retseptlar, bu juda ko'p yordam bermasligi aniq tajribali uy bekalari qo'ziqorinlarni qanday pishirishni tushunish oson.

1. Ko'pchilik eng yaxshi yo'l Oshxonangizga qo'ziqorin kiritish o'rmonga sayohat edi va hozir ham shunday. Butun oila bilan sayr qilish, toza o'rmon havosidan nafas olish va uyga mo'l-ko'l o'lja bilan qaytish qayerda yoqimli? Asal qo'ziqorinlari mamlakatimizning aksariyat o'rmonlarida juda keng tarqalgan. Ular yiqilgan va tirik daraxtlarda o'sadi. har xil turlari, ayniqsa, ko'pincha ochiq joylarda va bo'shliqlar bo'ylab topiladi. Ularni tanib olish qiyin emas. Yosh qo'ziqorinlarda shlyapa sharsimon, kattalarda esa o'rtada tuberkulyar tekis bo'ladi. Qopqoqning rangi iflos jigarrang yoki kulrang-sariq, yosh qo'ziqorinlarda qalpoq yoshi bilan yo'qolib ketadigan nozik tarozilar bilan qoplangan. Poyaga yopishgan plitalar yosh qo'ziqorinlarda engil, yoshi bilan ular jigarrang-sariq rangga aylanadi. Asal agarikining oyog'i uzun, ingichka, pastga qarab bir oz qalinlashgan, yuqori qismida oq halqali. Voyaga etgan qo'ziqorinlarda oyoq haddan tashqari tolali va qo'pol bo'lib, oziq-ovqat uchun mos emas.

2. Agar qo'ziqorinlarga o'zingiz borish imkoningiz bo'lmasa, unda sizning yo'lingiz bozorda yoki do'konda yotadi. Bozorda tanish qo'ziqorin yig'uvchilardan qo'ziqorin sotib olish yaxshidir. Bunday holda, sizga katta shaharlar va magistral yo'llardan uzoqda joylashgan toza o'rmonlarda to'plangan chindan ham yangi qo'ziqorinlar sotilishiga amin bo'lishingiz mumkin. Sotib olishdan oldin, barcha qo'ziqorinlar yangi, elastik, ko'kargan va chirish belgilarisiz ekanligiga ishonch hosil qiling. Qo'ziqorinlarni hidlashga ishonch hosil qiling. Yaxshi yangi qo'ziqorinlar begona hidlarsiz juda yoqimli, aniq qo'ziqorin hidiga ega. Agar sizga taklif qilingan qo'ziqorinlar sezilarli darajada sust ko'rinsa, ularda mog'or paydo bo'lgan yoki qo'ziqorinlarning bir qismi chirigan bo'lsa, qo'ziqorin hidiga yoqimsiz hid qo'shilgan bo'lsa, afsuslanmasdan sotib olishdan bosh torting. Buzilgan qo'ziqorinlarning mazali taomlari ishlamaydi va oshqozon buzilishi sizning oilaviy oqshomingizni hech qanday tarzda bezatmaydi.

3. Qo'ziqorinlarni uyga olib kelganingizda, ularni darhol tozalashga va qayta ishlashga harakat qiling. Boshqa har qanday qo'ziqorin kabi, qo'ziqorinlar uzoq muddatli saqlashga tobe emas. Eng ekstremal holatda, qo'ziqorinlarni tayyorlash bir kunga qoldirilishi mumkin. Asal qo'ziqorinlarini bir kun davomida yangi saqlash uchun ularni ehtiyotkorlik bilan ajratib oling, ortiqcha o'rmon qoldiqlaridan xalos bo'ling, ularni toza joyga qo'ying. qog'oz sumka va muzlatgichning pastki qismiga qo'ying. Ammo bunday tayyorgarlikdan keyin ham qo'ziqorinlar 36 soatdan ortiq saqlanmasligi kerak.

4. Oddiy, ammo juda mazali va xushbo'y smetana qo'shilgan qovurilgan qo'ziqorinlar bilan eng nafis xorijdagi atıştırmalıklar bilan taqqoslab bo'lmaydi. Va bu taomni tayyorlash juda oson! 500 g qo'ziqorinni tozalang va yuving, ularni kastryulga soling va suv bilan to'ldiring, shunda u qo'ziqorinlarni to'liq qoplaydi. Qaynatishga keltiring va o'rtacha olovda besh daqiqa davomida pishiring. Qo'ziqorinlarni filtrda to'kib tashlang va suvni to'kib tashlang. Shu bilan birga, 2 osh qoshiqni eritib oling. osh qoshiq eritilgan sariyog ', bitta mayda tug'ralgan piyoz qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Keyin qo'ziqorinlaringizni qo'shing va tez-tez aralashtirib, 10-15 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lguncha yuqori olovda qovuring. Qo'ziqorinlar etarlicha qizarib ketgandan so'ng, 3 osh qoshiq qo'shing. smetana qoshiqlari, tuz va qora qalampirni tatib ko'ring, yaxshilab aralashtiring, olovni eng zaif darajaga tushiring va yana besh daqiqa davomida pishiring. Tayyor qo'ziqorinlar Darhol xizmat qiling, tug'ralgan arpabodiyon bilan sepiladi.

5. Horseradish bilan qaynatilgan qo'ziqorinlarning eski sovuq ishtahasi kamroq mazali emas. 500 g yangi qo'ziqorinni tozalang va yuving. Qo'ziqorinlarni bir yirtqichlardan qo'ying, bitta maydanoz ildizini qo'shing, katta bo'laklarga bo'linib, bitta sabzi, doira shaklida kesilgan va bitta butun piyoz qo'shing. Qo'ziqorinlarni sabzavot bilan sho'r suv bilan to'kib tashlang, qaynatib oling va ko'pikni olib tashlang. Keyin 2 osh qoshiq qo'shing. qoshiqlar limon sharbati, bitta dafna yaprog'i va oltita qora qalampir no'xati. 15 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring, qo'ziqorinlarni filtrda to'kib tashlang, suvni to'kib tashlang, sabzavotlarni tanlang va tashlang, qo'ziqorinlarni sovutib oling. Qaynatilgan qo'ziqorinlarni chuqur salat idishiga o'tkazing, ularga xren ildizining yarmini qo'shing, mayda maydalagichda maydalangan va bir choy qoshiq limon sharbati bilan aralashtiriladi, kungaboqar yog'i bilan mavsum va aralashtiriladi.

6. Ovqat pishirish juda oson mazali osh grechka bilan qo'ziqorinlardan. 600 g yangi qo'ziqorinni tozalang va yuving, ularni kastryulga soling va ikki litr suv quying. Qaynatishga keltiring, ko'pikni olib tashlang va 10 daqiqa qaynatib oling. Qovurilgan idishda bir osh qoshiq o'simlik yog'ini qizdiring, mayda to'g'ralgan piyoz, bitta sabzi, mayda kubiklarga kesilgan va mayda kubiklarga kesilgan maydanoz ildizining yarmini qo'shing. Sabzavotlarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring va qo'ziqorinli panga o'tkazing. Yana 5 daqiqa pishirib, keyin 3 osh qoshiq qo'shing. tatib ko'rish uchun yuvilgan grechka, tuz va qora murch qoshiqlari. Hammasini birga 20 daqiqa qaynatib oling. Smetana va yangi arpabodiyon bilan sho'rva xizmat qiling.

7. Qo'ziqorinli g'ayrioddiy xushbo'y va qoniqarli baliq hodgepodge har doim eng ko'p biri bo'lgan. mashhur taomlar rus oshxonasi. Bir kilogramm chaying va siqib oling tuzlangan karam. Chuqur skovorodkada 3 osh qoshiqni eritib oling. qoshiq sariyog ', karamni qo'ying va tez-tez aralashtirib, 15-20 daqiqa davomida o'rtacha olovda qaynatib oling. Katta bo'laklarga bo'ling 500 gr. losos filesi va idishga soling. 50 g. kapers, tozalangan va urug'lardan tozalangan ikkita tuzlangan bodring va tug'ralgan, 2 osh qoshiq qo'shing. qoshiqlar tomat pastasi, bitta mayda tug'ralgan va yog'da qovurilgan piyoz, bir stakan baliq bulyon, bir dafna yaprog'i, ta'mga tuz va qora murch. Har bir narsani qaynatib oling va past olovda 20 daqiqa qaynatib oling. 200 gr. yangi qo'ziqorinlarni sho'r suvda pishganicha qaynatib oling va filtrda to'kib tashlang. Pishirish idishini moy bilan yog'lang, ichiga qovurilgan karamning yarmini qo'ying, ustiga tuzlangan bodring va qo'ziqorinli baliq qo'ying. Baliqni pishirishdan qolgan barcha bulonni to'kib tashlang va qolgan qovurilgan karam bilan yoping. Hodgepodgeni tepada maydalangan non bo'laklari bilan seping, seping ghee va oldindan qizdirilgan pechda 190⁰ 15 daqiqa davomida pishiring. Xizmat qilishdan oldin hodgepodge zaytun, limon bo'laklari va yangi o'tlar bilan bezang.

8. Mazali va mazali - patlıcan bilan qozonda pishirilgan qo'ziqorinlarning issiq taomidir. To'rtta katta baqlajonni doira shaklida kesib oling, tuzlang va sharbat chiqarilguncha 30 daqiqaga qoldiring. Keyin yuving, quriting va unga soling. Skovorodkada 2 osh qoshiqni qizdiring. o'simlik yog'i qoshiqlari va oltin jigarrang bo'lgunga qadar baqlajonni qovuring. Alohida-alohida, ikkita katta, mayda tug'ralgan piyozni oltin jigarranggacha qovuring. 500 g yangi qo'ziqorinni tozalang va yuving, ularni tuzli suvda 5 daqiqa qaynatib oling va filtrda to'kib tashlang. Ichkaridan sopol idishlarni sariyog 'bilan yog'lang, har birining pastki qismiga bitta dafna yaprog'i va uchta no'xat qora qalampir qo'ying. Muqobil qatlamlar, baqlajonlarni qozonlarga soling, qovurilgan piyoz va asal qo'ziqorinlari, qozonlarni uchdan ikki qismidan ko'p bo'lmagan miqdorda to'ldirish. Kichkina yirtqichlardan bir osh qoshiq sariyog'ni qizdiring, bir osh qoshiq un qo'shing, bir-ikki daqiqa yaxshilab aralashtiring, so'ngra bir stakan qaynoq sut quying, doimo aralashtirib, sousni tuz va murch qo'shing va bir necha daqiqa qizdiring. past olovda. Tayyorlangan sous bilan qo'ziqorin bilan patlıcan tushiring. Idishlarni qopqoq bilan yoping va 30 daqiqa davomida 200⁰ ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

9. Go'sht va parranda go'shti uchun ajoyib yon piyola yashil loviya bilan qo'ziqorinlardan olinadi. Saralash, iplardan tozalash va 250 gr. yangi loviya. Fasolni qaynoq sho'r suvga botirib, 10 daqiqa qaynatib oling. Bir filtrda to'kib tashlang va to'kib tashlang. 100 gr tuzli suvda tozalang, yuving va besh daqiqa qaynatib oling. yangi kichik qo'ziqorinlar. Filtrga tashlang, suvni to'kib tashlang. Skovorodkada 2 osh qoshiqni qizdiring. qoshiqlar zaytun yog'i, qo'ziqorin, loviya va 1 osh qoshiq qo'shing. qoshiq non bo'laklari. Tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin 10 daqiqa davomida aralashtirib, qovuring, ta'mga tuz va qora murch qo'shing. Issiqlikdan olib tashlang, 1 osh qoshiq qo'shing. bir qoshiq yaxshi sharob sirkasi va 2 osh qoshiq. qoshiq mayda tug'ralgan maydanoz. Aralashtiring va darhol xizmat qiling.

10. Mazali va xushbo'y pirog qo'ziqorin bilan kattalarga ham, bolalarga ham yoqadi. Uch stakan unni 200 g sariyog 'bilan pichoq bilan maydalang, so'ngra katta bo'laklar paydo bo'lguncha qo'llaringiz bilan maydalang. Ikki tuxumni 2 osh qoshiq bilan ko'pirtiring. smetana qoshiqlari va bir chimdik tuz. Tuxum va un bo'laklarini birlashtirib, xamirni yoğurun. Tayyor xamir ikki qismga bo'linib, oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang va muzlatgichga 40 daqiqaga qo'ying. Shu bilan birga, to'ldirishni tayyorlang. Ikki kilogramm yangi qo'ziqorinni tozalang va yuving. Qovurilgan idishda ikki osh qoshiq sariyog'ni qizdiring, bitta mayda tug'ralgan piyoz qo'shing, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, so'ngra ta'mga qarab qo'ziqorin, tuz va murch qo'shing. Qo'ziqorinlar qizarib ketguncha va hatto bir oz quriguncha hamma narsani birga qovuring. Tayyor xamirni ikki qatlamga yoyib, moylangan pishirish varag'iga bir qavat qo'ying, ustiga qo'ziqorinli to'ldirishni yoyib, xamirning ikkinchi qatlamini yoping va chetlarini chimchilab qo'ying. Pirogni tuxum sarig'i bilan surting va ustiga bir nechta uzun bo'laklar qiling. 180⁰ ga oldindan qizdirilgan pechda 30-40 daqiqa davomida pishiring. Tayyor tortni pechdan chiqarib oling va yuqori kesmalar orqali to'ldirishga bir necha osh qoshiq ozgina tuzlangan smetana quying. Kekni toza sochiq bilan yoping va 30-60 daqiqa davomida iliq turing.

Va o'z sahifalarida "Culinary Eden" sayti har doim sizga qo'ziqorinlarni qanday pishirishni aniq aytib beradigan yangi va tasdiqlangan retseptlarni taklif qilishdan mamnun.

Sentyabr - kuzgi qo'ziqorinlarni yig'ish vaqti. Bu ajoyib qo'ziqorinlar! Ular guruhlarda o'sadi, shuning uchun agar siz yana tozalashga "hujum qilsangiz", unda siz o'rmonni bo'sh savat bilan tark etmaysiz. Va ular tezda pishiriladi - bu qo'ziqorinlarni namlash, uzoq vaqt qaynatish yoki biron bir maxsus usulda qayta ishlash kerak emas.

sayt sizning e'tiboringizga taqdim etadi 7 oddiy retseptlar o'rmon kuz qo'ziqorinlari bilan.

Qo'ziqorinli sho'rva

Tarkibi (4 ta porsiya uchun):

  • Asal qo'ziqorinlari (yangi) - 500 g,
  • Smetana - 100 g,
  • sariyog '- 30 g,
  • Pishloq (qattiq) - 100 g,
  • Tuz, qalampir - ta'mga.

Pishirish:

Qo'ziqorinlarni sho'r suvda 20 daqiqa qaynatib oling. Filtrda to'kib tashlang va suyuqlikni to'kib tashlang. Ortiqcha namlikdan xalos bo'lish uchun uni zulm ostida qo'yishingiz mumkin. Ayni paytda, piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar sariyog'da qovuring. Qo'ziqorinlarni mayda to'g'rab oling, piyozga qo'shing va doimo aralashtirib, yuqori olovda 5 daqiqa davomida qovuring.

Qo'ziqorinlarga smetana soling, tuz va murch seping, aralashtiring, qopqog'ini yoping va past olovda yana 5 daqiqa qaynatib oling. Pishloqni mayda maydalagichda maydalang. Asal qo'ziqorinlarini julyenlarga (yoki kokotlarga) soling, ustiga pishloq seping va 180 gradusgacha qizdirilgan pechda oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.

Agar sizda julien yo'q bo'lsa, qo'ziqorinlarni pishloq bilan sepishdan oldin ularni pandan chiroyli issiqlikka bardoshli shaklga o'tkazing va keyin stolga xizmat qiling.

Retsept varianti: qovurish paytida, smetana bilan birga, bir choy qoshiq quritilgan marjoram qo'shishingiz mumkin, uni qo'llaringizga chang holatiga surtganingizdan so'ng. Bundan tashqari, agar siz tuyadi emas, balki mustaqil taom olishni istasangiz, qo'ziqorinlarni tolalarga bo'lingan qaynatilgan tovuq bilan to'ldiring (sizga 300-400 gramm parranda go'shti kerak bo'ladi). Yoting tovuq filesi qo'ziqorinlarga smetana va ziravorlar qo'shgandan keyin. Pishirish vaqtini oshirmang. Bunday julienni kokot ishlab chiqaruvchilarga o'tkazmaslik yaxshiroqdir, lekin shaklda pishirish va xizmat qilish.

Qo'ziqorin bilan pishirilgan tuxum

Qo'ziqorin bilan 7 ta oddiy retseptlar

Qo'ziqorinli qovurilgan qo'ziqorinlar - samimiy va mazali nonushta, va agar siz qo'ziqorinlarni oldindan pishirsangiz, pishirish uchun juda oz vaqt kerak bo'ladi.

Tarkibi (2 ta porsiya uchun):

  • Asal qo'ziqorinlari (qaynatilgan) - 100 g,
  • Tuxum (katta) - 4 dona,
  • Sariyog '- 1 choy qoshiq,
  • Yashil piyoz - 4 ta pat,
  • Dereotu - 2-3 novda,
  • Tuz, qalampir - ta'mga.

Pishirish:

Qovurilgan idishda sariyog'ni qizdiring, qo'ziqorinlarni u erga qo'ying, yarim tiniq bo'lguncha qovuring. Panani chetga qo'ying va ozgina sovushini kuting. Bu vaqt ichida arpabodiyon va yashil piyozni maydalang. Qo'ziqorinlarni olovga qaytaring, tuxumni ehtiyotkorlik bilan sindirib tashlang, shunda ular qovurilgan tuxum, tuz va qalampirni tatib ko'rishadi. 1 daqiqadan so'ng, pishirilgan tuxumni o'tlar bilan seping va tayyor holga keltiring.

Retsept varianti: Agar xohlasangiz, maydalangan pishloq qo'shishingiz mumkin. Bu holda, birinchi navbatda, pishloq qo'ying, aralashtiring va faqat keyin - tuxum va o'tlar.

Qo'ziqorin bilan pyuresi

Qo'ziqorinli pyuresi mustaqil taom sifatida yoki tovuq yoki kurka uchun yon piyola sifatida xizmat qilishi mumkin. Uni go'sht bilan ishlatmaslik yaxshiroqdir, chunki bu kombinatsiyani hazm qilish qiyin.

Qo'ziqorin bilan 7 ta oddiy retseptlar

Tarkibi (4 ta porsiya uchun):

  • Kartoshka (o'rta) - 8-10 dona,
  • Piyoz (katta) - 2 dona,
  • Asal qo'ziqorinlari (qaynatilgan) - 300-400 g,
  • Sut - 200 ml,
  • sariyog '- 50 g,
  • Tuz, qalampir - ta'mga.

Pishirish:

Kartoshkani tozalang, yarmini kesib oling va pishganicha tuzli suvda qaynatib oling. Piyozni o'rta kattalikdagi kub shaklida kesib oling, 1 choy qoshiq sariyog'da oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing, yarim tiniq bo'lguncha qovuring. Kartoshkani maydalab, qaynatilgan sut va sariyog 'bilan tatib ko'ring, kartoshka pyuresiga qo'ziqorin va piyoz soling, tuz va qalampir seping.

Agar siz qo'ziqorin va arpabodiyon kombinatsiyasini yoqtirmoqchi bo'lsangiz, unda tayyor pyurega bir guruh tug'ralgan ko'katlar qo'shing.

Retsept variantlari: Agar siz ro'za tutayotgan bo'lsangiz yoki shunchaki taomni kamroq kaloriya qilishni istasangiz, sutni kartoshka buloniga almashtirishingiz mumkin va saryog- sabzavot. Bu holda, pishirish paytida, kartoshkani odatdagidan kamroq tuzlang. Ushbu pyuresi pirog, köfte va krep uchun plomba sifatida ishlatilishi mumkin. Agar siz uni biroz tikroq pishirsangiz, u chiqadi kartoshka zrazy- kotletlar hosil qiling, ularni unga o'rang va sariyog'da qovuring.

"Rustik Chic" salatasi

Bu salat tez va oson tayyorlanadi. Uning asosiy sir- g'ayrioddiy taqdimotda.

Tarkibi (6 ta porsiya uchun):

  • Asal qo'ziqorinlari (qaynatilgan) - 400 g,
  • Kartoshka (qaynatilgan) - 6 dona,
  • Piyoz (katta) - 1 dona,
  • Tuzlangan bodring (katta) - 2 dona,
  • Pishloq (qattiq) - 200 g,
  • Mayonez - ta'mga
  • Tartletlar - 12 dona,
  • Qizil ikra - 6 choy qoshiq,
  • Petrushka - 4-5 novda.

Pishirish:

Asal qo'ziqorinlari mayda tug'ralgan va piyoz bilan qovurilgan, juda kichik kublar bilan kesilgan. Qaynatilgan kartoshka va bodringni maydalang qo'pol qirg'ichdan, pishloq - sayozda.

Xamir tartletlarini qatlamlarga qo'ying: tuzlangan bodring, kartoshka, pishloq, piyoz bilan qo'ziqorin, pishloq va yana kartoshka. Qatlamlarni mayonez bilan yog'lang. Har bir tortletni yarim choy qoshiq ikra va maydanoz barglari bilan to'ldiring. Tartletlarni qaynatilgan tuxum doiralari yoki katta chiroyli tuzlangan qo'ziqorinlar bilan bezash orqali siz ikrasiz qilishingiz mumkin.

Qo'ziqorinlardan ikra

Qo'ziqorin ikrai "sendvich" nonushta uchun va xizmat qilish uchun juda yaxshi bayram dasturxoni. Bundan tashqari, u krep yoki ichiga o'ralgan bo'lishi mumkin salat barglari, qo'shish qovurilgan tovuq va pishirilgan tuxumda, shuningdek, uning asosida pita nonida rulon tayyorlash uchun.

Tarkibi:

  • Asal qo'ziqorinlari (qaynatilgan) - 1 kg,
  • Piyoz (o'rta) - 3-4 dona,
  • Sabzi (katta) - 2 dona,
  • O'simlik yog'i - qovurish uchun
  • Sariyog '(yumshatilgan) - 100 g,
  • Suneli hop - 2 choy qoshiq,
  • marjoram (quruq) - 1 choy qoshiq,
  • Bug'doy kepagi, kichik - 2 osh qoshiq,
  • Tuz, qalampir - ta'mga.

Pishirish:

Piyozni yarim halqalarga kesib oling, sabzi qo'pol qirg'ichga maydalang. Sabzavotlarni o'simlik yog'ida qovuring. Qaynatilgan qo'ziqorinlarni boshqa panada qovuring. Mahsulotlarni ozgina sovutib oling va har bir narsani go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki blenderda choping. Olingan massaga sariyog ', ziravorlar, kepak, tuz va qalampir qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Bir konteynerga quying yoki shisha idish. Ikra 4-5 kun davomida muzlatgichda saqlanadi. Agar siz uni yordamchi ingredient sifatida ishlatmoqchi bo'lsangiz, uni muzlatib qo'yishingiz mumkin.